Смородина красная

Морс из красной смородины — традиционный негазированный напиток из свежих ягод с сахаром. Морс это разбавленный водой ягодный сок, подслащенный по вкусу. Чтобы получить насыщенный вкус и цвет, сохранить побольше витаминов и не растерять полезные вещества, морс готовят в два этапа. Сначала отжимают сок, затем отваривают оставшуюся мезгу, процеживают и смешивают отвар с соком, по вкусу добавляют сахар или подсластитель. Можно заготавливать морс из красной смородины на зиму.

«Холодное» варенье из смородины на зиму — протёртая красная и черная смородина с сахаром. Сырое варенье позволяет максимально сохранить витамины в ягодах, вкус, цвет и аромат остаются неизменными. Из недостатков этого способа — «холодное» варенье хранится только в холодильнике. Сахар добавляют в зависимости от кислоты ягод, на 1 килограмм смородины берут 1.5-2 килограмма сахарного песка. У меня в сегодняшнем рецепте ягоды кислые, поэтому добавляла из расчета 1 к 2.

Ассорти «Огород» с красной смородиной — кисло-сладкие маринованные огурцы с морковью, луком, чесноком и горьким перцем. Овощи получаются не только вкусными, но и красивыми, в большом прозрачном салатнике украсят закусочный стол и будут очень популярны. Хранить можно в квартире, вдали от отопительных приборов. Готовые стерилизованные овощи достаем, переворачиваем ассорти вверх дном, укутываем. Когда заготовки полностью остынут, переносим на хранение в сухое, прохладное место.

Желе из красной смородины на зиму – настоящий деликатес для гурманов, для приготовления которого не нужно ничего кроме ягод и сахара. Так что, если ваши ягодные кусты вновь «покраснели», готовьте джем, он получится ярко-красным и невероятно густым и вкусным. Если банки вместо обычных крышек закрыть несколькими слоями пергамента, то влага со временем потихоньку испарится, а в банках останется самый настоящий мармелад, который можно нарезать кубиками!