Рецепты Десерты и сладости Шоколадные маффины со сливами и миндалем

Шоколадные маффины со сливами и миндалем

16 мая 2026

Шоколад и слива — это классическое сочетание, которое превращает обычное чаепитие в настоящий праздник. Эти маффины получаются невероятно мягкими и влажными благодаря сочетанию двух видов масел, а сюрприз в виде цельного миндаля внутри фрукта добавляет блюду благородную нотку. Готовятся они удивительно быстро, при этом выглядят как десерт из дорогой кондитерской. Идеальный выбор, когда хочется порадовать близких чем-то особенным без лишних хлопот.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 15 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 288 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 12.8 г

Углеводы: 37.9 г

Ингредиенты

100 г сахарного песка;
30 г сливочного масла;
20 г растительного масла;
1 куриное яйцо;
35 мл молока;
100 г пшеничной муки;
30 г манной крупы;
25 г какао-порошка;
1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
5 слив;
5 миндальных орехов;
щепотка корицы, сахарная пудра.

Способ приготовления шоколадных маффинов со сливами и миндалем

Насыпаем в глубокую миску сахарный песок. Добавляем ваниль, размягченное при комнатной температуре сливочное масло и растительное масло без запаха. Сливочное масло дает вкус, растительное масло делает кексы влажными, они дольше не черствеют.

Добавление сахара и масла в миску — Кладем в глубокую емкость сахарный песок, ваниль, размягченное сливочное масло и вливаем порцию растительного масла без запаха для придания будущим кексам нежной влажности.

Растираем масло с сахарным песком несколько минут, смесь постепенно станет светлой, крупинки сахара растают.

Растирание масла с сахаром до светлого цвета — Тщательно растираем подготовленное масло с сахарным песком в течение нескольких минут, пока масса заметно не посветлеет, а все сладкие крупинки практически полностью не растают.

Разбиваем куриное яйцо. Вливаем молоко. Продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника. С холодным молоком масло соберется в хлопья. Взбиваем жидкие ингредиенты несколько минут.

Добавление яйца и молока в смесь — Разбиваем в миску куриное яйцо и вливаем молоко комнатной температуры, после чего взбиваем все жидкие ингредиенты несколько минут до получения однородной пышной структуры.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта или сорта экстра, разрыхлитель теста (пекарский порошок), какао-порошок, добавляем щепотку молотой корицы.

Смешивание сухих ингредиентов в тарелке — Соединяем в отдельной посуде пшеничную муку высшего сорта, пекарский порошок, темный какао-порошок и добавляем ароматную щепотку молотой корицы для создания насыщенного вкуса.

Просеиваем сухие ингредиенты к жидким через мелкое сито.

Просеивание муки и какао через сито — Аккуратно просеиваем через мелкое сито подготовленные сухие компоненты прямо в миску к жидкой основе, чтобы насытить тесто кислородом и избежать появления ненужных комочков.

Быстро замешиваем тесто венчиком. Тесто должно получится гладким, без комков, по консистенции как очень жирная и густая сметана.

Замешивание густого шоколадного теста венчиком — Интенсивно и быстро замешиваем шоколадное тесто кухонным венчиком до достижения гладкой консистенции, напоминающей по своей густоте очень жирную домашнюю сметану.

Шоколадные маффины удобно печь в порционных бумажных формочках. Формочки выбирайте с жестким бортиком. Этот бортик держит форму, кексы в процессе выпечки растут вверх, а не в ширь. Выкладываем тесто в формочки, наполняем на 2\3 объема.

Наполнение бумажных формочек тестом — Раскладываем готовое тесто в порционные бумажные формочки с жестким бортиком, наполняя каждую емкость примерно на две трети объема, оставляя место для подъема выпечки.

Небольшие сливы надрезаем. Достаем косточки. В сливу вкладываем миндальный орех. Затем вставляем сливу с миндалем в маффин, чуть притапливаем. Таким образом делаем начинку для всех маффинов.

Фаршировка сливы миндалем и закладка в тесто — Кладем внутрь надрезанных слив по одному миндальному ореху вместо косточки и аккуратно притапливаем подготовленные фрукты в шоколадную массу внутри каждой формочки.

Ставим маффины на противень. На каждую сливу насыпаем по половине чайной ложки сахарного песка.

Посыпание слив сахаром перед выпечкой — Выставляем все маффины на противень и насыпаем непосредственно на каждую половинку сливы небольшое количество сахарного песка для образования аппетитной карамельной корочки.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень разогретого духового шкафа ближе к центру. Выпекаем 20 минут. Точное время зависит от характеристик плиты, оно может немного отличаться от указанного в этом рецепте. На глаз готовность шоколадного теста определить трудно. Попробуйте начать пальцем на выпуклую часть, если тесто пружинит, то пропеклось. Или используйте классический способ – проткните тесто деревянной палочкой, если на нее не налипнут крошки, то выпечка готова.