Домашнее печенье — рецепт к пасхальному столу – нежное и рассыпчатое сабле с арахисовым кремом и шоколадной глазурью. «Сабле» в переводе с французского означает «песочный». Есть множество рецептов и секретов этого простого теста, но самое важное помнить примерную классическую пропорцию – 1 часть сахарной пудры, 2 части качественного сливочного масла и 3 части пшеничной муки высшего сорта. Вместо яиц можно добавить воду, приправить тесто ванилью или корицей, но одно неизменно важно – соотношение сахара, масла и муки.
![Домашнее печенье к пасхальному столу Домашнее печенье к пасхальному столу](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-01-640x426.jpg)
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Ингредиенты для домашнего печенья к пасхальному столу
Для песочного теста
- 110 г сливочного масла;
- 45 г сахарной пудры;
- 180 г пшеничной муки в\с;
- 35 г апельсинового порошка;
- 1 куриное яйцо;
- щепотка мелкой соли.
Для наполнителя
- 100 г сливочного масла;
- 50 г сахарной пудры;
- 55 г арахисовой пасты.
Для глазури и украшения
- 50 г сахарного песка;
- 50 г сметаны 26%;
- 50 г сливочного масла;
- 30 г какао порошка;
- оливковое масло, кондитерская посыпка.
Способ приготовления домашнего печенья к пасхальному столу
Сливочное масло режем кубиками, кладём в широкую миску или выкладываем на широкую разделочную доску. Пшеничную муку высшего сорта смешиваем со щепоткой мелкой соли, высыпаем на масло. Затем добавляем апельсиновый порошок и сахарную пудру. Для приготовления порошка нужно тщательно измельчить в кофемолке или блендере сушеные апельсиновые корочки.
![Сливочное масло режем кубиками Сливочное масло режем кубиками](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-05-210x210.jpg)
![Муку высыпаем на масло Муку высыпаем на масло](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-06-210x210.jpg)
![Добавляем апельсиновый порошок и сахарную пудру Добавляем апельсиновый порошок и сахарную пудру](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-07-210x210.jpg)
Руками смешиваем сухие ингредиенты с маслом, разбиваем в миску сырое куриное яйцо, быстро замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, убираем на 25 минут в холодильник.
![Быстро замешиваем тесто Быстро замешиваем тесто](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-08-640x426.jpg)
Разделочную доску посыпаем мукой, раскатываем тесто слоем примерно пол сантиметра или чуть тоньше.
Стаканом с тонкими стенками вырезаем круглые сабле.
![Раскатываем тесто и вырезаем круглые сабле Раскатываем тесто и вырезаем круглые сабле](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-09-640x426.jpg)
На противень кладём лист пергамента для выпечки, раскладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга.
![Выкладываем печенье на противень Выкладываем печенье на противень](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-10-640x426.jpg)
Нагреваем жарочный шкаф до температуры 175°С. Ставим противень в центр жарочного шкафа, готовим 8-10 минут. Готовые печенья выкладываем на доску, остужаем до комнатной температуры.
![Выпекаем и остужаем печенье Выпекаем и остужаем печенье](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-11-640x426.jpg)
Делаем наполнитель. Взбиваем в миксере размягченное сливочное масло, постепенно добавляем сахарную пудру. Массу взбиваем, пока она не станет светлой и пышной.
Далее, не останавливая миксер, постепенно добавляем арахисовую пасту. В результате получаем нежный сливочный крем с арахисовым вкусом.
Делим все печенья на две части. На половину печений выкладываем арахисовый крем, накрываем второй половинкой, убираем в холодильник.
![Взбиваем масло с пудрой Взбиваем масло с пудрой](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-12-210x210.jpg)
![Добавляем арахисовую пасту Добавляем арахисовую пасту](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-13-210x210.jpg)
![Между двух печений выкладываем арахисовый крем Между двух печений выкладываем арахисовый крем](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-14-210x210.jpg)
Делаем шоколадную глазурь. Растапливаем на водяной бане сахарный песок со сливочным маслом, сметаной и порошком какао. Когда масса станет однородной, добавляем 1-2 чайные ложечки оливкового масла для блеска.
![Делаем шоколадную глазурь Делаем шоколадную глазурь](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-15-640x426.jpg)
Поливаем домашнее печенье к пасхальному столу чуть теплой глазурью. Глазурь распределяем по поверхности широким ножом или лопаткой.
![Поливаем печенья глазурью Поливаем печенья глазурью](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-16-640x426.jpg)
Посыпаем изделия кондитерской посыпкой и сахарными украшениями.
![Посыпаем печенья кондитерской посыпкой Посыпаем печенья кондитерской посыпкой](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-17-640x426.jpg)
До подачи на стол храним домашнее печенье в холодильнике.
![Храним домашнее печенье в холодильнике до подачи на стол Храним домашнее печенье в холодильнике до подачи на стол](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/04/domashnee-pechene-retsept-k-pashalnomu-stolu-18-640x426.jpg)
Надеемся, что домашнее печенье, приготовленное по этому рецепту к пасхальному столу, понравится и вам, и вашим близким. Приятного аппетита и светлых вам праздников!
Класс! Спасибо большое за рецепт.