Ароматная зелень способна приносить пользу не только во время дачного сезона. Многие культуры прекрасно сохраняют вкус, аромат и значительную часть ценных веществ после сушки и замораживания, превращаясь в настоящий витаминный запас на весь год. Базилик, петрушка, укроп, кинза и другие зеленные растения помогают разнообразить рацион, делают вкус блюд ярче и служат естественным источником полезных веществ даже после сбора урожая.
Базилик
Входящие в состав базилика эфирные масла обладают выраженным противовоспалительным и бактерицидным действием; возбуждают аппетит, стимулируют пищеварительные процессы; улучшают память, помогают справиться с нервным напряжением, бессонницей и высокой умственной нагрузкой.
Многочисленные сорта базилика отличаются не только цветом, формой и размером листьев, но и ароматом: перечный, гвоздичный, коричный, лимонный, анисовый и даже ванильный! Столь же многообразны и способы применения растения: его используют для приготовления салатов и паштетов, соусов и напитков, солений и маринадов, включают в состав домашних приправ и специй.
Наконец, базилик весьма декоративен, он позволяет создавать привлекательные, яркие и ароматные садовые или горшечные композиции, сочетая разные сорта.
Арарат – популярный среднеспелый (55-60 дней от всходов до уборки) сорт с фиолетово-зелёными листьями и очень насыщенным перечным ароматом; высота куста – до 60 см, масса – 25-35 г.
Пурпурные звёзды – среднеспелый (45-50 дней) сорт с приятным лавровым ароматом тёмно-фиолетовых листьев; высота куста – 30-40 см, масса – до 260 г.
Свежесть – среднеспелый (55-60 дней) компактный и густооблиственный сорт с сильным лимонным ароматом; высота куста – до 30 см, подходит для горшечной культуры.
Тонус – среднеспелый (55-60 дней) сорт с ярким пряным ароматом зелёных листьев; высота куста – до 55 см, масса – 25-38 г.
Шалун – среднеранний (43-45 дней) компактный мелколистный сорт с выраженным гвоздичным ароматом; куст высотой до 30 см, сильноразветвлённый, очень декоративный; подходит для горшечной культуры.
Петрушка листовая
Это растение широко применяется в кулинарии как в свежем, так и в сушёном или замороженном виде. Хорошо известны и целебные свойства культуры. Петрушка улучшает пищеварение, активизирует защитные силы организма и помогает справляться с усталостью, повышает уровень гемоглобина в крови, оказывает мочегонное и противовоспалительное действие. В 50 г зелени петрушки содержится суточная доза витамина С и каротина.
Современные урожайные сорта петрушки отличаются насыщенным ароматом и способностью быстро наращивать зелёную массу. Так, среднеспелая (60-65 дней от всходов до срезки) петрушка Бутербродная даёт 60-100 г высококачественной зелени с одного растения, Итальянский гигант – от 80 до 100 г. Оба сорта хорошо отрастают после срезки и обеспечивают нежной ароматной зеленью с ранней весны до глубокой осени.
Укроп
Укроп обладает мочегонным и желчегонным действием; нормализует работу сердца и помогает снижать артериальное давление; улучшает пищеварение и регулирует работу органов желудочно-кишечного тракта. Без этой незаменимой культуры не обходятся ни свежие салаты, ни разнообразные соленья.
Универсальный сорт Геркулес даёт высокий урожай ароматной зелени (через 40-45 дней после всходов) и душистые «зонтики», необходимые для засолки. Растения зацветают через 65-70 дней; их можно сеять повторно несколько раз за сезон. Если зелень в приоритете, стоит выбрать кустовой сорт Гладиатор, который отличается поздним стрелкованием.
Кориандр, или кинза
Специфический сильный аромат молодых листьев этого растения нравится не всем, однако польза зелени кинзы несомненна. Лекари древнего Китая считали, что она стимулирует память и улучшает состав крови; народная медицина использует её для повышения аппетита и нормализации пищеварения, а также в качестве желчегонного, болеутоляющего, ранозаживляющего средства.
Один из лучших высокопродуктивных сортов – кориандр овощной Тайга, позднеспелый (45-50 дней) и урожайный. Помимо листьев, у него используются и семена – их добавляют в качестве ароматной приправы при выпечке хлеба и кондитерских изделий, при мариновании овощей и приготовлении горячих блюд.
Лук на зелень
Многолетние виды лука (такие как шнитт или батун) холодостойки, прекрасно зимуют и начинают отрастать буквально из-под снега: лук-шнитт Мудрец готов к первой срезке всего через 20-25 дней после начала массового отрастания пера.
Лук-батун поспевает позднее: среднеспелые сорта Лонг Токио и Валдай начинают убирать через 50-55 дней после появления всходов. Они дают крупное, сочное перо полуострого вкуса, идеальное для использования в свежих овощных салатах.
Другие виды зеленных культур
Нельзя не упомянуть листовой сельдерей, зелень которого ценна высоким содержанием калия, фосфора, витаминов и эфирных масел. Среднеспелый сорт Бодрость начинают убирать через 100-110 дней после появления всходов. Одно растение даёт до 270 г нежных и ароматных листьев, отличающихся повышенным содержанием сахаров.
Недооценённым по-прежнему остаётся шпинат. По содержанию белка он считается бесспорным лидером среди овощей, уступая лишь бобовым, а высокое содержание йода в листьях делает культуру незаменимой для жителей большинства регионов нашей страны.
Раннеспелый сорт шпината Крепыш готов к срезке через 20- 30 дней после всходов и при регулярном посеве даёт возможность с конца апреля до середины сентября непрерывно получать полезнейшую зелень – прекрасное средство для общего оздоровления организма, профилактики хронической усталости и дефицита витаминов.
Не так часто встречается на огородах и щавель – неприхотливый многолетник с кисловатыми листочками, богатыми не только витаминами и минералами, но и органическими кислотами – яблочной, лимонной, щавелевой, винной и др.
Урожайный и зимостойкий сорт Малахит может расти на одном месте до 4 лет. Его крупные удлинённые листочки на длинных черешках используются и в свежем виде, и для приготовления блюд (щавелевых щей), и для заготовки впрок. Консервированный щавель по своим полезным свойствам почти не уступает свежему, также из него можно очень быстро приготовить вкусный холодный суп.
Здоровое питание начинается с качественных продуктов, выращенных своими руками. Базилик, петрушка, укроп, кинза, шпинат, щавель и другие зеленные культуры не только делают блюда ароматнее, но и помогают поддерживать организм необходимыми витаминами и микроэлементами. В Агрофирме «ПОИСК» представлен широкий ассортимент зеленных культур, среди которых каждый сможет подобрать растения на свой вкус!
