Рецепты Основные блюда и гарниры Невероятно сочные и нежные куриные котлеты с баклажанами

Невероятно сочные и нежные куриные котлеты с баклажанами

6 сентября 2026

Сочные и нежные котлеты из курицы с баклажанами. Небольшие котлеты запекаем в духовке на кружочках овощей. Сверху вкусная верхушка из расплавленного сыра, снизу поджаренный баклажан с колечком лука, вкуснятина!

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 185 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 9.2 г

Углеводы: 7.9 г

Ингредиенты

400 г филе из куриной грудки;
50 г хлебных крошек или сухарей панко;
1 куриное яйцо;
50 мл молока;
1\2 чайной ложки чесночного порошка;
1 баклажан;
1 луковица;
твердый сыр;
растительное масло;
приправа для курицы, соль, паприка, перец;
петрушка или кинза для подачи.

Способ приготовления куриных котлет с баклажанами

С куриной грудки снимаем кожу, срезаем филе с костей. Нарезаем филе небольшими кубиками. Кожу и каркас грудки заморозьте, когда накопится несколько штук, сварите бульон с кореньями и специями.

Снимаем кожу с куриной грудки и срезаем мясо с костей, после чего аккуратно нарезаем подготовленное филе аккуратными небольшими кубиками для дальнейшего фарша.

К куриному филе добавляем одно крупное яйцо, холодное молоко, столовую ложку растительного масла без запаха. Солим по вкусу, насыпаем чесночный порошок, по половине чайной ложки сухой куриной приправы (без соли) и молотой сладкой паприки.

Добавляем к кубикам куриного филе яйцо, молоко, масло, а также насыпаем соль, чесночный порошок, сухую куриную приправу и ароматную молотую сладкую паприку.

Смешиваем фарш в блендере или перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой. На этом этапе фарш получится довольно жидким из-за молока и растительного масла.

Тщательно измельчаем куриную массу со специями и жидкими компонентами в блендере или пропускаем через мясорубку до получения однородной полужидкой структуры.

Насыпаем хлебные крошки или молотые сухари панко. Если используете черствый белый хлеб, то срежьте корки, замочите хлеб в холодной воде, отожмите. Смешиваем фарш с крошками несколько минут, оставляем в холодильнике на 10-15 минут.

Всыпаем в подготовленную массу хрустящие хлебные крошки, тщательно вымешиваем куриный фарш руками несколько минут и убираем охлаждаться в холодильник на время.

Небольшой баклажан нарезаем круглыми ломтиками толщиной около сантиметра. Выбирайте ровный, длинный и узкий баклажан в диаметре не более 10 сантиметров. По этому рецепту получится примерно 10 небольших котлет, к ним нарежьте 10 баклажанных кружочков.

Промываем свежий узкий баклажан и нарезаем его одинаковыми ровными кружочками толщиной около одного сантиметра, подготавливая овощную основу для будущих котлет.

На противень кладем лист бумаги для выпечки. Наливаем на бумагу 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Кладем кружочки баклажаном, пропитываем маслом, переворачиваем, посыпаем солью.

Выстилаем противень пергаментом, смазываем маслом, выкладываем кружочки баклажанов, пропитываем их с двух сторон растительным маслом и слегка посыпаем солью.

Репчатый лук режем тонкими колечками. Выкладываем на баклажаны луковые кольца. Постарайтесь подобрать овощи по размеру, чтобы лук не свисал по сторонам. Режьте лук с помощью овощерезки, чтобы кольца получились одинаковыми и тонкими.

Нарезаем репчатый лук очень тонкими аккуратными колечками и аккуратно выкладываем их сверху на кружочки баклажанов, равномерно распределяя по всей поверхности.

Делим фарш на 10 равных частей. Влажными руками формируем круглые котлеты. Кладем котлеты на кружочки овощей, чуть расплющиваем.

Разделяем охлажденный фарш на десять равных частей, смоченными в воде руками формируем аккуратные круглые котлеты и выкладываем их прямо на овощные подушки.

Твердый сыр натираем на мелкой терке. Каждую котлету посыпаем тертым сыром из расчета 1 чайная ложка сыра на порцию.

Натираем твердый сыр на мелкой терке и щедро посыпаем каждую сформированную куриную котлету из расчета примерно по одной чайной ложке сыра на каждую порцию.

Жарочный шкаф нагреваем до температуры 185 градусов по Цельсию. Ставим противень с котлетами в раскаленный жарочный шкаф. Готовим 20 минут, примерно через 10 минут можно развернуть противень на 180 градусов, чтобы котлеты приготовились равномерно. Чтобы сыр подрумянился, за 2 минуты до конца готовки включите гриль.

Отправляем противень в разогретую до 185 градусов духовку на двадцать минут, запекаем котлеты до румяной сырной корочки и равномерной готовности всего блюда.

Аккуратно снимаем котлеты с бумаги, перекладываем на тарелку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Подаем на стол с гарниром из картофельного пюре.