Сегодня готовим тонкие блины на яичном порошке и начинку из рыбного фарша. Получатся фаршированные тонкие блинчики с рыбой и овощами, очень вкусно и просто. Отличная идея для дачников, яичный порошок может хранится до 6 месяцев без холодильника, так что порадовать семью блинами можно в любое время, а начинка может быть любой.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для фаршированных блинчиков с рыбой:
- 39 г яичного порошка;
- 90 мл воды;
- 300 г молочной сыворотки;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1\2 чайной ложки соли;
- 25 г растительного масла;
- масло для жарки.
- Ингредиенты для начинки:
- 300 г рыбного фарша (фарш из хека или трески);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стручок болгарского перца;
- аджика, приправы, соль;
- сливочное масло.
- Способ приготовления.
- Готовое блюдо.
Способ приготовления фаршированных блинчиков с рыбой
Отмеряем яичный порошок. Обычно на 12-13 г порошка нужно 30-35 мл воды. Математика простая, 12+30=42, это вес маленького сырого яйца без скорлупы.
Яичный порошок смешиваем с холодной водой, растираем до однородности, оставляем примерно на 30 минут. Воду можно наполовину смешать с молоком.
Когда порошок размокнет, можно готовить тесто. В этом рецепте тесто на молочной сыворотке, которая остаётся от приготовления домашнего творога или сыра. Сыворотку заменяют молоком или молоком с водой в пропорции 1 к 1. Смешиваем яичную смесь с сывороткой, добавляем сахар, соль и растительное масло. Отмеряем пшеничную муку.
Добавляем муку к жидким ингредиентам, замешиваем тесто. Смешивать удобно миксером или блендером, получается гладкое тесто без комков. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 20 минут.
Жарим блинчики на смазанной нейтральным растительном маслом сковородке до золотистого цвета с двух сторон. Готовые блинчики складываем стопкой. Их можно завернуть в плёнку и оставить в холодильнике. Срок хранения до 3-х дней.
Делаем начинку. Нарезаем мелко репчатый лук. Натираем на крупной тёрке морковь. В сковороду наливаем растительное масло, кладём овощи.
Добавляем нарезанный небольшими кубиками сладкий болгарский перец, чайную ложку аджики из зелёного чили с чесноком.
Готовим овощи на тихом огне 15 минут. На этом этапе можно влить 1\2 стакана овощного или рыбного бульона, когда бульон выкипит, смешиваем овощи с охлажденным рыбным фаршем.
Разминаем фарш вилкой, всё вместе солим перчим, насыпаем 1\2 чайной ложки паприки. Прогреваем буквально несколько минут, дольше готовить не нужно, всё
сделает духовка.
Фаршируем блинчики рыбной начинкой, сворачиваем в трубочки. Огнеупорную форму для запекания смазываем маслом, выкладываем блинчики в форму плотно друг к другу.
Кладём на фаршированные блины кусочки сливочного масла и отправляем блюдо в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов по Цельсию.
Запекаем фаршированные блинчики примерно 18 минут до золотистого цвета. Подаём на стол горячими.
Приятного аппетита!
