1
1
Способ приготовления французских жареных колбасок с картошкой
Берём охлажденные колбаски, перевязываем концы кишок, чтобы в процессе приготовления из колбасы не вылез фарш.
Далее наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка, насыпаем 2 чайные ложки соли. В кипящую воду аккуратно кладём колбасу буквально на 2-3 минуты, это нужно сделать, чтобы колбаски получились сочными и не лопнули при жарке.
В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла, добавляем сливочное. Кладём порезанный перьями репчатый лук, через несколько секунд добавляем измельченные зубчики чеснока. Обжариваем лук 3-4 минуты до полупрозрачного состояния, солим по вкусу.
Щипцами аккуратно достаём колбасу из кастрюли, кладём в сковородку к луку. На этом этапе разрезаем колбасы, они уже не развалятся. Разрезать удобно кулинарными ножницами, чтобы не повредить покрытие сковороды ножом. Жарим 2 минуты на умеренном огне, сковороду встряхиваем, чтобы колбаски поворачивались.
Добавляем сушеную французскую приправу для птицы, обычно это смесь душистых прованских трав, молотой паприки и перца. Вместо сушеной приправы можно взять свежий тимьян, веточку розмарина и хлопья сладкой копченой паприки, тоже будет вкусно и ароматно.
Мясистый сладкий болгарский перец очищаем от семян, мякоть нарезаем маленькими кубиками. Высыпаем нарезанный перец в сковороду, готовим вместе с колбасой на среднем огне 5 минут.
Ополаскиваем холодной водой пучок зелёного лука, отрезаем светлую часть, а перья нарезаем наискосок. Посыпаем блюдо нарезанным зелёным луком, прогреваем пару минут, снимаем с плиты.
Отвариваем молодой картофель до готовности. Делаем соус — кладём в блендер листочки зелёного базилика, наливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима и свежевыжатый лимонный сок, солим. Измельчаем соус до однородного состояния.
На тарелку кладём сначала молодой варёный картофель, поливаем его соусом. Затем выкладываем из сковороды овощи, на овощи кладём французские жареные колбаски. Всё вместе перчим свежесмолотым чёрным перцем и сразу подаём на стол.
