Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой — самый вкусный холодный суп из простых продуктов. Крапива — вкусная и полезная, она богата витамином С, не относитесь к крапиве свысока, это не сорняк, а полезный в кулинарии продукт. Попробуйте приготовить этот супчик!

Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой
Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для борща с крапивой и молодой картошкой

  • 150 г вареной свеклы;
  • 100 г молодой крапивы;
  • 100 г лука репчатого;
  • 100 г моркови;
  • 250 г картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 700 мл овощного бульона или воды;
  • 15 мл яблочного уксуса;
  • 20 г растительного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • сметана, соль, сахар, перец, зелёный лук.

Способ приготовления холодного борща с крапивой и молодой картошкой

Для приготовления борща с крапивой в кастрюлю с толстым дно наливаем две столовые ложки растительного масла, бросаем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем лучок на среднем огне до полупрозрачного состояния.

Морковь режем тонкой соломкой, добавляем к обжаренному луку, готовим всё вместе ещё 5 минут, пока морковка чуть-чуть не поджарится.

Молодой картофель моем щеткой или мочалкой, нарезаем кубиками. Добавляем нарезанный картофель к обжаренным овощам. Наливаем овощной бульон или воду, нагреваем до кипения. Такой борщ можно варить и на мясном бульоне, готовьте так, как считаете вкуснее. Варим до готовности картошки на тихом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачного состояния
Обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачного состояния
Добавляем морковь и готовим всё вместе ещё 5 минут
Добавляем морковь и готовим всё вместе ещё 5 минут
Добавляем картофель и бульон, нагреваем до кипения и варим до готовности картошки
Добавляем картофель и бульон, нагреваем до кипения и варим до готовности картошки

Для супа понадобятся только крапивные листья, ствол и черешки листьев волокнистые и жесткие, в пищу не годятся, из этих частей растения даже веревки делают. Листья обрываем, кладём в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 20 минут.

Листья крапивы обрываем, заливаем холодной водой и оставляем на 20 минут
Листья крапивы обрываем, заливаем холодной водой и оставляем на 20 минут

Отжимаем крапиву, шинкуем узкими полосками. Чтобы не обжечься советую надеть тонкие резиновые перчатки, они защитят ладони от «укусов» крапивы на этом этапе готовки. Зубчики чеснока нарезаем мелко или пропускаем через чесночный пресс.

Шинкуем крапиву и нарезаем мелко зубчики чеснока
Шинкуем крапиву и нарезаем мелко зубчики чеснока

Когда картофель сварится, добавляем нарезанную крапиву и чеснок. Снова доводим суп до кипения, варим 5 минут. Не бойтесь жгучести крапивы, дополнительная обработка не нужна, термообработка уничтожит крапивную кусачесть полностью.

Варёную или запеченную свёклу шинкуем тонкими полосками или натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем в борщ свеклу, наливаем яблочный уксус. По вкусу солим, для баланса кислое-сладкое-соленое насыпаем 1-2 чайные ложки сахарного песка, перчим свежесмолотым черным перцем. Хорошо перемешиваем борщ, нагреваем до кипения и сразу снимаем с плиты, закрываем крышкой, оставляем настаиваться и остывать. Можно убрать в холодильник.

Зелёные листья крапивы и яркий свекольный цвет сохранятся, если не переварить борщ. Основной закон для зелени – не более 5 минут, свёклу в супе не кипятить и не забыть про уксус!

Добавляем нарезанную крапиву и чеснок, снова доводим суп до кипения и варим 5 минут
Добавляем нарезанную крапиву и чеснок, снова доводим суп до кипения и варим 5 минут
Добавляем свеклу, приправляем и нагреваем борщ до кипения
Добавляем свеклу, приправляем и нагреваем борщ до кипения
Зелёные листья крапивы и яркий свекольный цвет сохранятся, если не переварить борщ
Зелёные листья крапивы и яркий свекольный цвет сохранятся, если не переварить борщ

Варим вкрутую куриные яйца, охлаждаем, разрезаем пополам. Разливаем холодный борщ с крапивой по тарелкам, приправляем сметаной, кладём по половинке варёного яйца на порцию. Посыпаем мелко нарезанным зелёным луком, перчим черным перцем и подаём на стол с ломтиком ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой готов
Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой готов

Фраза, которая набила оскомину, но действует – борщ вкуснее на следующий день, это на самом деле так.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

1 комментарий

  1. Все супы — летние и лёгкие, мне понравились. Готовила их на даче, а семья была довольна. Спасибо Ботаничке!

    0
    0
    Ответить

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!