Салат давно перестал быть просто дополнением к основным блюдам. Сегодня это одна из самых популярных зеленных культур, которая ценится не только за нежный вкус и декоративность, но и за высокую пищевую ценность.
Культура с богатой историей
Салат посевной (Lactuca sativa) известен человечеству уже несколько тысячелетий. Еще в Древней Греции и Древнем Риме его считали ценным пищевым и лекарственным растением. Свое название культура получила благодаря млечному соку, который выделяется на изломе листьев. Именно в нем содержится гликозид лактуцин, придающий салату легкую приятную горчинку.
Лактуцин обладает успокаивающим действием, способствует улучшению сна, благотворно влияет на состояние сосудов и помогает нормализовать работу пищеварительной системы.
Один из лидеров среди зеленных культур
Салаты находятся в числе лидеров среди овощных культур по содержанию минеральных веществ (в том числе, железа, магния и йода) и витаминов (В1, В2, С, но особенно – Е и К, которых в салате больше, чем в любых овощах).
Современные сорта: урожайные и декоративные
Селекция салата шагнула далеко вперед. Сегодня садоводы-огородники могут выбирать сорта с различной формой листьев, окраской, сроками созревания и назначением. Многие из них сочетают высокую урожайность, устойчивость к цветушности и отличные вкусовые качества.
Восторг – с нежными и хрустящими крупными, волнистыми по краям пузырчатыми листьями насыщенно-зелёного цвета; сорт среднеспелый (40-45 дней от всходов до урожая), устойчивый к цветушности.
Гранатовые кружева – с изысканной формой и оригинальной окраской: сильногофрированный край листа имеет пурпурный оттенок, который плавно переходит в зелёно-жёлтый цвет к основанию розетки; листья сочные, хрустящие и нежные на вкус; сорт среднеспелый (40-45 дней), устойчивый к цветушности.
Грин Стар – с крупной листовой розеткой зелёных округло-плоских, слегка волнистых по краю листьев; сорт среднеспелый (45-50 дней), высокопродуктивный, быстро набирает массу; хорошо переносит неблагоприятные условия, не теряя качества; устойчив к цветушности.
Задор – с нежным и крупным веерообразным листом зелёного цвета, край листа волнистый зубчатый; сорт среднеспелый (42-47 дней), устойчивый к цветушности и нейтральный к длине светового дня.
Рубин – с очень декоративным резным листом, тёмно-красным по волнистому краю и зелёным по центру; отличается великолепным вкусом и однородностью; сорт среднеспелый (40-45 дней), масса одного растения около 200 г.
Успех – с округлым пузырчатым светло-зелёным листом, зубчатым и сильногофрированным по краю; отличается крупной розеткой (450-470 г) и превосходным нежным вкусом; сорт среднеспелый (40-45 дней), устойчивый к цветушности и болезням, нейтральный к длине дня.
Снежана – высокоурожайный кочанный салат с плотными и хрустящими зелёными головками массой 290-300 г; сорт среднеспелый (70-75 дней), может выращиваться через рассаду; устойчив к цветушности, хорошо образует кочаны отличного вкуса и товарных свойств.
Как получать свежую зелень весь сезон
Для непрерывного получения урожая рекомендуется проводить посевы каждые 10-15 дней. Наиболее нежные и сочные листья формируются при регулярном поливе и достаточном обеспечении растений питанием. В жаркую погоду полезно поддерживать умеренную влажность почвы, поскольку пересыхание может ускорить стрелкование и ухудшить вкусовые качества зелени.
Современные сорта салата позволяют совместить практическую пользу и декоративность посадок. Разнообразие форм, фактур и оттенков листьев делает эту культуру настоящим украшением огорода, а высокая питательная ценность и отличные вкусовые качества обеспечивают ей заслуженное место на каждом столе.
