Грибной рассольник с курицей и перловкой – сытный суп-рассольник с солёными огурцами. Рассольники бывают вегетарианские и мясные. Рассольник мясной готовят с потрохами – почками, печенкой, мясом или курицей, есть рыбные рассольники. В этом рецепте филе из куриной грудки, если его предварительно обжарить до золотистой корочки, то получается такой вкусный суп, что просто пальчики оближешь!

Грибной рассольник с курицей и перловкой
Грибной рассольник с курицей и перловкой.
Приготовление: 50 минут
Количество: 5 порций
На одну порцию
Калорийность: 198 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 23 г

Ингредиенты грибного рассольника с курицей и перловкой

  • 500 г филе из куриной грудки;
  • 50 г перловой крупы;
  • 15 г сушеных грибов;
  • 100 г лука;
  • 400 г молодого картофеля;
  • 150 г пюре из свежих помидоров;
  • 150 г соленых огурцов;
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 100 мл огуречного рассола;
  • мука, растительное масло, соль и перец по вкусу;
  • петрушка и сельдерей для подачи.

Способ приготовления грибного рассольника с курицей и перловкой

Промытую перловку заливаем стаканом воды, нагреваем до кипения, варим примерно 30 минут
Промытую перловку заливаем стаканом воды, нагреваем до кипения, варим примерно 30 минут.
Если же вода останется, то откиньте вареную перловку на сито
Если же вода останется, то откиньте вареную перловку на сито.
Нарезаем филе из куриной грудки крупно
Нарезаем филе из куриной грудки крупно.

Перловую крупу промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытую перловку заливаем стаканом воды, нагреваем до кипения. Варим примерно 30 минут в закрытой кастрюле на тихом огне. Если положить сырую крупу в суп, то он будет, во-первых, мутным, а во-вторых, крупа впитает бульон и получится очень густо.

Готовая перловка получится рассыпчатой, вода полностью испариться. Если же вода останется, то откиньте вареную перловку на сито.

Нарезаем филе из куриной грудки крупно. В пакет насыпаем муку, кладём курицу, панируем, излишки муки стряхиваем.

В разогретое масло кладём кусочки куриного филе, обжариваем до золотистого цвета
В разогретое масло кладём кусочки куриного филе, обжариваем до золотистого цвета.

В суповую кастрюлю или глубокий сотейник наливаем пару столовых ложек растительного масла без запаха. В разогретое масло кладём кусочки куриного филе, обжариваем до золотистого цвета, переворачиваем.

Добавляем к обжаренному филе нарезанный лук
Добавляем к обжаренному филе нарезанный лук.
Крупный картофель разрезаем на 2-4 части
Крупный картофель разрезаем на 2-4 части.
Сушеные грибы измельчаем в порошок
Сушеные грибы измельчаем в порошок.

Добавляем к обжаренному филе нарезанный лук, жарим его вместе с курицей 5 минут.

Молодой картофель скоблим ножом или моем мочалкой с абразивом, крупный картофель разрезаем на 2-4 части, мелкие клубни кладем целыми.

Сушеные грибы измельчаем в порошок, проще всего растереть грибы в ступе или смолоть в кофемолке.

Добавляем в кастрюлю пюре из свежих помидоров
Добавляем в кастрюлю пюре из свежих помидоров.
Нагреваем суп до кипения, варим на тихом огне 35-40 минут
Нагреваем суп до кипения, варим на тихом огне 35-40 минут.
Мелко рубим зелень петрушки и сельдерея
Мелко рубим зелень петрушки и сельдерея.

Помидоры заливаем кипятком, охлаждаем в ледяной воде, снимаем кожицу. Измельчаем помидоры в блендере. Добавляем в кастрюлю пюре из свежих помидоров, наливаем куриный бульон. Пюре из свежих помидоров можно заменить парой столовых ложек томатной пасты.

Нагреваем суп до кипения, варим на тихом огне 35-40 минут. За 10 минут до готовности добавляем варёную перловую крупу, мелко нарезанные солёные огурцы, вливаем огуречный рассол. По вкусу солим, перчим свежесмолотым черным перцем.

Мелко рубим зелень петрушки и сельдерея, понадобится примерно 2 столовые ложки. Перед тем как снять готовый рассольник с огня, добавляем зелень, прогреваем буквально минутку.

Грибной рассольник с курицей и перловкой подаём горчим. Приятного аппетита!
Грибной рассольник с курицей и перловкой подаём горчим. Приятного аппетита!

Грибной рассольник с курицей и перловкой подаём горчим, перчим, очень вкусно будет со сметаной и черным хлебушком. Приятного аппетита!

Обязательные ингредиенты рассольника – солёные огурцы и огуречный рассол. Используйте квашеные и солёные огурчики, маринованные не подходят! Резкий вкус рассола из-под огурцов трудно чем-то заменить.

Проголосуйте за этот рецепт!
Рейтинг: 4.9/5. Из 14 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Больше похожих рецептов:

По блюду
По ингредиентам
По кухне

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!