Домашняя паста это так просто. Попробуйте однажды приготовить её, и макароны из магазина, даже самые дорогие, не выдержат конкуренции! Полёт фантазии в выборе формы пасты и её цвета не ограничен. В этом рецепте делаем зелёную. Для окрашивания применим натуральный краситель – зелёный шпинат. Не огорчайтесь, если не удалось купить или вырастить свежий шпинат, его с успехом заменит замороженный.

Домашняя паста со шпинатом под соусом из зелёного горошка
Домашняя паста со шпинатом под соусом из зелёного горошка

Готовую пасту можно хранить в герметично закрытой банке, так же как и обычные макароны, но обязательно тщательно просушите её на воздухе.

  • Время: 60 минут
  • Количество: 4 порции

Домашняя паста со шпинатом
Домашняя паста со шпинатом

Ингредиенты для домашней пасты со шпинатом под соусом с зелёным горошком

Для пасты:

  • 200 г пшеничной муки (и немного муки для посыпки стола);
  • 1 крупное куриное яйцо;
  • 200 г свежего шпината;

Для соуса:

  • 100 г зелёного горошка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г сливочного масла;

Приготовление домашней пасты со шпинатом под соусом с зелёным горошком

Сполоснём шпинатные листья
Сполоснём шпинатные листья

Делаем пасту. Сначала отделяем листья свежего шпината от стебля, промываем и бланшируем в кипятке 3 минуты.

Бланшируем шпинат
Бланшируем шпинат

Бланшированный шпинат откидываем на дуршлаг, хорошо отжимаем, лишняя влага нам не нужна! Из 200 г свежего шпината получился плотный комок, весом около 80 г, примерно столько весит сырое куриное яйцо.

Смешиваем в блендере бланшированный шпинат и яйцо
Смешиваем в блендере бланшированный шпинат и яйцо

Бланшированный шпинат и сырое яйцо смешиваем в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Получится ярко зелёная жижа, которая напоминает летнее озеро в период цветения водорослей.

Замешиваем тесто со шпинатом
Замешиваем тесто со шпинатом

Высыпаем на разделочный стол муку, в середине разгребаем кратер, в центр которого вливаем зелёную массу. Расчет ингредиентов всегда одинаковый: на 100 г муки одно яйцо. Так как пасту готовим с добавлением шпината, то второе яйцо заменяет равная по весу порция зелени.

Даем отдохнуть тесту для домашней лапши со шпинатом
Даем отдохнуть тесту для домашней лапши со шпинатом

Смешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет приклеиваться к столу. Затем заворачиваем его в плёнку и ставим отдохнуть на 30 минут в холодильник.

Раскатываем отдохнувшее тесто
Раскатываем отдохнувшее тесто

Присыпаем стол мукой. Делим тесто пополам. Раскатываем каждую часть в длинный и тонкий прямоугольник, шириной со скалку, а длинной около 80 сантиметров. Очень удобно раскатывать тесто при помощи специальной машинки для приготовления пасты, но у меня её пока нет.

Нарезаем пасту нужных размеров
Нарезаем пасту нужных размеров

Сворачиваем рулет из теста, нарезаем кусками шириной 1.5 сантиметра.

Даем пасте подсохнуть
Даем пасте подсохнуть

Присыпаем поверхность манной крупой, раскладываем пасту, подсушиваем её в течение 15 минут.

Способы сушки пасты:

На подносе, присыпанном кукурузной или манной крупой. Ленты пасты должны лежать свободно, не склеиваться между собой.

Сушка домашней пасты на подносе
Сушка домашней пасты на подносе

Способ сушки №2. Развешиваем ленты на обычной вешалке и помещаем её в тёплое место в проветриваемом помещении.

Сушка домашней пасты при подвешивании
Сушка домашней пасты при подвешивании

Из этого зелёного теста также можно приготовить очень красивую лазанью, но об этом я расскажу вам как-нибудь в другой раз.

Для того чтобы правильно сварить домашнюю пасту со шпинатом на 100 грамм готовой пасты берём 1 литр кипятка. Одновременно кладём в кастрюлю и свежий зелёный горошек. Варим 6 минут, откидываем на дуршлаг.

Делаем соус

Поливаем пасту соусом
Поливаем пасту соусом

В ступке или блендере растираем 2 зубчика чеснока с солью до состоянии пюре. Разогреваем сливочное масло, смешиваем его с растёртым чесноком. Готовую пасту со шпинатом поливаем соусом.

Сверху выкладываем тёртый сыр и подаем к столу
Сверху выкладываем тёртый сыр и подаем к столу

Домашнюю пасту со шпинатом под соусом с зелёным горошком обязательно посыпаем тёртым сыром и едим с удовольствием!

1 комментарий

  1. Только на днях смотрела на свой разросшийся шпинат и думала: “Чтобы из него приготовить?” И вот он ответ! Пасту! Никогда бы не подумала, что им можно окрасить тесто:) Благодарю за идею! а вот за лазанью что-то говорилось, хотелось бы не прозевать!

Напишите свой комментарий

Войти с помощью:

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!