Фаршированные блинчики с курицей и кукурузой за полчаса

Тонкие блинчики, фаршированные вкуснейшей начинкой с курицей, сливочным сыром и кукурузой, легко приготовить за полчаса. Если нет вареной курицы, подойдут остатки вчерашнего запеченного цыпленка или копченая куриная грудка. Тесто для тонких блинчиков можно смешать вечером и оставить в холодильнике до утра. Или приготовить блинчики, нафаршировать и заморозить как полуфабрикат — отличная идея для запасливых хозяек, можно быстро разморозить и приготовить вкусный ужин за пару минут.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для фаршированных блинчиков

Для блинного теста:

• 2 куриных яйца;
• 150 мл воды;
• 150 мл молока;
• 20 мл рапсового масла;
• 130 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• масло для жарки.

Для начинки:

• 250 г вареной курицы (мясо без кожи);
• 200 г консервированной кукурузы;
• 100 г сливочного творожного сыра;
• ½ чили перца (по желанию);
• сливочное масло для обжарки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления фаршированных блинчиков с курицей и кукурузой

Делаем тесто для фаршированных блинчиков. Взбиваем яйца, сахар, соль, молоко, воду и рапсовое масло 2 минуты. Насыпаем пшеничную муку, замешиваем тесто. С помощью миксера или блендера за считанные минуты тесто получается гладким без комочков муки. Если готовите вручную, то нужно добавлять в муку небольшими порциями жидкие ингредиенты, так не придется долго растирать комки. Готовое тесто оставляем на 10-15 минут или убираем в холодильник, где оно может храниться до утра.

Жарим блины. Разогреваем сковородку с толстым дном или чугунную. Смазываем или сбрызгиваем тонким слоем рафинированного растительного масла без запаха. Выливаем небольшой половник теста в центр разогретой сковороды, наклоняем и поворачиваем, чтобы оно растеклось по разогретой поверхности тонким слоем.

В общей сложности жарим буквально 1 минуту на большом огне.

Сковороду можно смазывать только один раз, так как в тесте есть масло. Готовые блины сбрасываем со сковороды в стопку.

Делаем начинку. Консервированную кукурузу отбрасываем на сито, оставляем на время чтобы стекла жидкость.

Очищенную от кожи курицу режем маленькими кубиками или разрываем мясо на волокна, добавляем к кукурузе.

Добавляем в начинку сливочный творожный сыр типа филадельфии, подойдет любой мягкий сыр.

Растираем с солью половинку стручка зелёного чили. Добавляем в начинку растёртый чили, солим по вкусу.

Хорошо вымешиваем ингредиенты, по желанию добавляем чеснок, перец, петрушку или укроп.

В центр блина кладём начинку из кукурузы и курицы, сворачиваем квадратный конвертик, таким образом упаковываем всю начинку в блинчики. На этом этапе фаршированные блины можно упаковать в пищевую плёнку и заморозить. В морозильной камере будут храниться около месяца.

Перед подачей растапливаем в сковороде столовую ложку сливочного масла. Жарим фаршированные блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Подаём блинчики со сметаной или белым соусом. Приятного аппетита!