Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой — невероятно вкусный, чем-то похожий на кислые щи. Рецепт подойдет тем, кто не любит уксус. При тушении свёклы обычно добавляют в сковородку немного уксуса: во-первых, чтобы сохранить яркий цвет, во-вторых, чтобы сбалансировать сладкое-солёное. Клюква свежая или замороженная не только с успехом заменяет уксус, но ещё и усиливает ярко-красный цвет борща , и свою клюквенную нотку добавляет. Цветная капуста, в отличие от белокочанной, имеет более нежный вкус, суп получается очень вкусным.

Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой
Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 5-6

Ингредиенты для борща с цветной капустой и клюквой

  • 300 г цветной капусты;
  • 100 г брокколи;
  • 180 г свёклы;
  • 35 г клюквы;
  • 140 г лука репчатого;
  • 150 г моркови;
  • 130 г сладкого перца;
  • 200 г картофеля;
  • 100 г желтых помидоров;
  • 1 ½ литра мясного бульона;
  • 25 мл растительного масла;
  • 1 стручок чили;
  • чёрный перец, соль.

Способ приготовления густого красного борща с цветной капустой

Подготовим цветную капусту и брокколи. В этом рецепте красного борща используем только соцветия, кочерыжки можно оставить для приготовления овощного бульона. Срезаем небольшие соцветия с кочерыжек, крупные разрезаем на несколько частей.

Подготавливаем цветную капусту и брокколи
Подготавливаем цветную капусту и брокколи

Свёклу тщательно моем, чистим от кожуры. Нарезаем свёклу тонкой соломкой или натираем на крупной овощной тёрке. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку растительного масла, кладём свёклу и клюкву.

Тушим на умеренном огне 25 минут. Примерно через 10 минут, когда ингредиенты прогреются, аккуратно давим клюкву толкушкой, чтобы выделился сок. Давим обязательно, так как клюква всё равно лопнет, при этом ещё и всё обрызгает вокруг, если не накрыть кастрюлю крышкой.

В кастрюлю наливаем столовую ложку растительного масла, кладём натёртую свёклу и клюкву
В кастрюлю наливаем столовую ложку растительного масла, кладём натёртую свёклу и клюкву
Тушим на умеренном огне 25 минут, примерно через 10 минут давим клюкву толкушкой
Тушим на умеренном огне 25 минут, примерно через 10 минут давим клюкву толкушкой

В другую кастрюлю наливаем оставшееся растительное масло. Мелко режем репчатый лук, морковь шинкуем тонкой сломкой. Кладём нарезанный лук и морковь в разогретое масло, обжариваем овощи 10 минут до мягкости.

Нарезаем кубиками помидоры, в этом рецепте они желтые. Сладкий перец и стручок чили очищаем от семян. Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем в кастрюлю нарезанные помидоры, сладкий перец и чили.

Картофель режем кубиками. Кладём нарезанную картошку в кастрюлю.

Обжариваем в другой кастрюле лук и морковь до мягкости
Обжариваем в другой кастрюле лук и морковь до мягкости
Добавляем нарезанные помидоры, сладкий перец и чили
Добавляем нарезанные помидоры, сладкий перец и чили
Кладём нарезанную картошку
Кладём нарезанную картошку

Добавляем соцветия брокколи и цветную капусту к остальным ингредиентам.

Наливаем горячий мясной бульон. Куриный или овощной тоже подойдет, или бульонный кубик, если любите.

Нагреваем борщ до кипения, готовим на тихом огне 20 минут до готовности картофеля. Цветная капуста и брокколи станут мягкими, но если вам по вкусу овощи «аль-денте», то добавляйте капусту через 10 минут после картофеля.

Добавляем соцветия брокколи и цветную капусту
Добавляем соцветия брокколи и цветную капусту
Наливаем горячий мясной бульон
Наливаем горячий мясной бульон
Нагреваем суп до кипения, готовим на тихом огне 20 минут
Нагреваем суп до кипения, готовим на тихом огне 20 минут

Когда овощи будут готовы, добавляем свекольно-клюквенную заправку, по вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем. Перемешиваем, прогреваем до кипения, но не кипятим, снимаем с огня. Если клюква очень кислая, то добавьте немного сахарного песка, чтобы сбалансировать кислоту.

Добавляем свекольно-клюквенную заправку и приправляем, перемешиваем и прогреваем до кипения
Добавляем свекольно-клюквенную заправку и приправляем, перемешиваем и прогреваем до кипения

Подаём красный борщ с цветной капустой и клюквой горячим, вкусно с ломтиком ржаного хлеба.

Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой готов
Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой готов

Приятного аппетита!

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!