Кабачки по-венгерски на зиму — хрустящие, кисло-сладкие в пряном маринаде с чесноком и перцем чили. Этот рецепт рассчитан на литровую банку, заготавливать овощи таким способом можно очень быстро, попробуйте самый простой рецепт. Консервированные кабачки по-венгерски по этому рецепту нужно стерилизовать, для этого понадобится глубокая и широкая кастрюля, на стерилизацию литровых консервов уйдет 15 минут после закипания воды.

Кабачки по-венгерски на зиму
Кабачки по-венгерски на зиму
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для кабачков по-венгерски

  • 3-4 небольших цуккини;
  • 3 дольки чеснока;
  • ½ зелёного чили;
  • 1 столовая ложка поваренной соли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 20 мл яблочного уксуса;
  • по ½ чайной ложки семян кориандра и зёрен горчицы;
  • 1 лавровый лист;
  • вода фильтрованная или родниковая.

Способ приготовления кабачков по-венгерски на зиму

Подготовим овощи для кабачков по-венгерски. Небольшие молодые цуккини тщательно моем, срезаем овощным скребком дефекты с кожуры, срезаем плодоножку и носик. Если запасаете зрелые кабачки, то сначала овощи нужно очистить от грубой кожуры, затем разрезать и удалить семена с мякотью до плотной части овоща.

Подготавливаем овощи
Подготавливаем овощи

Нарезаем кабачки ломтиками средней толщины. По длине я режу так, чтобы ломтик кабачка был чуть короче банки. Кстати, для консервации советую тару с широким горлом, в таких банках запасть кабачки удобнее.

Нарезаем кабачки ломтиками средней толщины
Нарезаем кабачки ломтиками средней толщины

Банку тщательно моем, стерилизуем над паром или сушим в духовом шкафу 10 минут при 100 градусах по Цельсию. Наполняем банку нарезанными кабачками вертикально. В банку с широким горлом можно запихнуть 3 средних цуккини, проверено на личном опыте.

На овощи кладём лавровый лист, затем насыпаем зёрна черной горчицы и семена кориандра.

Очищаем от шелухи дольки чеснока, режем тонкими пластинками. Половинку стручка зелёного чили разминаем, вытряхиваем семечки, режем колечками. Добавляем нарезанный чили и чесночные слайсы к остальным ингредиентам.

Наполняем банку нарезанными кабачками вертикально
Наполняем банку нарезанными кабачками вертикально
На овощи кладём лавровый лист, насыпаем зёрна черной горчицы и семена кориандра
На овощи кладём лавровый лист, насыпаем зёрна черной горчицы и семена кориандра
Добавляем нарезанный чили и чесночные слайсы к остальным ингредиентам
Добавляем нарезанный чили и чесночные слайсы к остальным ингредиентам

Насыпаем столовую ложку соли крупного помола. Используйте для заготовок поваренную соль без добавок.

Насыпаем столовую ложку соли крупного помола
Насыпаем столовую ложку соли крупного помола

Далее насыпаем сахарный песок.

Наливаем яблочный уксус. Также подойдет белый винный уксус или обычный 6%-й.

Кипятим 3 минуты фильтрованную или родниковую воду, вливаем в банку, заполняем до самого верха, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства.

Насыпаем сахарный песок
Насыпаем сахарный песок
Наливаем яблочный уксус
Наливаем яблочный уксус
Кипятим 3 минуты фильтрованную или родниковую воду, вливаем в банку
Кипятим 3 минуты фильтрованную или родниковую воду, вливаем в банку

Банку закрываем прокипяченной крышкой не очень плотно, так как при стерилизации будет испаряться спирт из уксуса. На дно большой и широкой кастрюли кладём полотенце или ставим решетку. Затем ставим литровую банку и вливаем горячую воду (температура около 60 градусов по Цельсию). На сильном огне быстро доводим до кипения. Стерилизуем после закипания воды 15 минут. Если закатываете банки вместимостью пол литра, то их нужно стерилизовать 10 минут после закипания воды.

Стерилизуем заготовки
Стерилизуем заготовки

Достаём кабачки из кастрюли, завинчиваем крышку плотно и переворачиваем вверх дном. Я, на всякий случай, укутываю пледом, оставляю до полного остывания. Заготовленные таким способом кабачки по-венгерски можно хранить в тёмном и сухом месте при комнатной температуре.

Кабачки по-венгерски на зиму готовы
Кабачки по-венгерски на зиму готовы

Приятного аппетита!

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!