Есть в семействе амарантовых интереснейшее растение, родиной которого являются берега знаменитого озера Титикака. Ареал распространения в природе высокогорные склоны Анд с бедными почвами и суровым климатом. Как пищевая культура киноа стала известна более 3000 лет назад. Одомашнили культуру и ввели в пищевой рацион аборигены Анд. Продукт широко использовался в рационе индейцев наряду с кукурузой и картофелем. Инки это растение называли «золотым зерном». В русском наименовании киноа имеет несколько синонимов: рисовая лебеда, лебеда кино, квиноя, кинва и другие.
Киноа (Chenopodium quinoa), или Кинва — псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae).

О киноа
Непритязательность киноа к условиям возделывания, высокая пищевая ценность, содержание веществ лечебного характера, предоставляют в настоящее время широкие перспективы для распространения и возделывания культуры в проблемных для земледелия регионах по всем странам и континентам.
В России киноа или рисовая лебеда появилась сравнительно недавно, но ее популярность постоянно растет. Эта культура любит холодные ночи и не выносит дневной жары. В России для ее возделывания больше всего подходят Сибирь и северные районы европейской части страны.
Семена киноа для посева на дачных участках можно приобрести в тех же супермаркетах или у компаний, занимающихся поставками семян сельскохозяйственных культур. Приобретая семена, в том числе и для посадки, в обычных магазинах, нельзя рассчитывать на 100% всхожесть. Зерно перед продажей подвергается шелушению и при этом процессе у части урожая повреждаются зародыши. Практичнее семена для посева приобретать в специализированных магазинах или по интернету.

Полезные и лечебные свойства киноа
Древние инки называли это растение «матерью всех злаков» из-за его полезных и лечебных свойств. По составу и степени усваиваемости диетологи приравнивают киноа к материнскому молоку и считают незаменимым диетическим продуктом при безглютеновой, белковой и палеодиетах, а также для аллергиков. Культура вызывает большой интерес медиков, любителей правильного питания, диетологов, шеф-поваров, кулинарных блоггеров, высоко ценится вегетарианцами.
Химический состав киноа не имеет себе равных по содержанию витаминов группы «В», «А», «Е», «С», «К», «РР», «Д» и других. В ее составе много минералов, особенно кальция, цинка, фосфора, железа, меди, магния, марганца. Крупа киноа богата клетчаткой, жирами, а по качеству животного белка сопоставима с натуральным цельным молоком. Отличается достаточно высоким содержанием белков и аминокислот, особенно лизина, способствующего быстрому заживлению ран, в том числе послеоперационных. Плоды содержат триптофан, валин, треонин, фенилалаланин, тирозин, хистадин, изолейцин и лейцин.
По своему составу киноа относится к лечебным растениям. Обладает антиоксидантным, желчегонным, противовоспалительным, мочегонным свойствами. Положительно влияет на нервную систему, используется при лечении ЖКТ, влияет на структуру костей, нормализует давление и снижает содержание холестерина, очищает организм от шлаков. Обладает противоонкологическими свойствами. Используется при проблемах с печенью и поджелудочной. Продукция киноа подходит для рациона космонавтов при длительных полетах.
Плоды киноа имеют легкий ореховый привкус, придающий кашам и гарнирам необычный хрустящий эффект. Используется для приготовления многочисленных вторых блюд, закусок, гарниров с достаточно нейтральным вкусом, напитков, мучных изделий. В Европе киноа иногда культивируют как овощное растение, используя на салаты. Любители-сыроеды используют семена киноа в пищу размоченными и тщательно промытыми от сапонинов, придающих горечь продукту или в виде проростков зародышей.

Биологические особенности киноа
Киноа или рисовая лебеда однолетнее растение из рода маревых. По внешнему строению стеблей и листьев киноа напоминают гигантскую лебеду мавританскую. Растения в естественных условиях на родине достигают 4,0 м высоты. При выращивании в условиях европейских стран несколько ниже – 1,5-2,0 м. Имеют разветвленный стебель с простыми трехлопастными листьями, напоминающими гусиные лапы. Молодые листья используют в салатах, из семян получают крупу и муку. К осени листья из зеленых окрашиваются в желтый, красный, фиолетовый цвета и выглядят очень декоративно. Корни стержневые, разветвленные, способны обеспечивать растения водой из глубоких слоев, что очень важно при возделывании в засушливых районах. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней и зависит от региона возделывания и сорта.
Киноа — самоопыляемая культура, но при перекрестном опылении увеличивает урожай от 10 до 20%. После цветения образует высокие свечеподобные кисти (как у сорго) или метелки белого, желтого и красного цветов, состоящие из отдельных гроздьев. Цветки в соцветиях беловато-желтые, мелкие. Биологи относят культуру к псевдозерновым, из-за отсутствия на зерне жесткой оболочки, а плоды зерновки называют фруктами. Действительно это не зерновка, а очень маленький семенной плод. Семена мелкие (0,3 см в диаметре), по форме напоминают таблеточку размером с просяное зернышко. Консистенция семян очень нежная. Семена в зависимости от сорта имеют разнообразную окраску: белую, желтую, оранжевую, розовую, красную, черную.
Агротехника выращивания киноа
Учитывая ареал распространения (в основном горные районы) и особенности условий естественного произрастания, культура нуждается в супесчаных и песчаных почвах с низким плодородием и очень широким разбегом к уровню кислотности почв. На дачном участке ее можно расположить на бросовой земле с кислотностью составляющей рН=4,8 до высоко щелочной с рН=8,5.

Посев киноа
Терпеливая по отношению к температуре во время роста и развития, киноа нуждается в определенных почвенных условиях для прорастания. Рациональным сроком посева семян считается период, когда почва в слое 5-15 см прогреется до +6.. +8 °С. Обычно этот период охватывает середину апреля-середину мая. Если весна короткая и жаркая, температура почвы превышает +8 °С, семена держат 2-3 дня в морозильнике и высевают замороженными. Без такой подготовки на жарком юге всходы не получатся.
Схема посева рядовая. Расстояние в ряду 5-7 см, после прорывки увеличивают до 20-40 см. Глубина заделки семян колеблется в пределах 0,5-1,5 см. Расстояние между рядами 40-60 см. Растения огромные в рост человека и выше. При искусственном загущении снижают урожайность. Молодые зеленые ростки при прореживании используют вместе с листьями для приготовления витаминных весенних салатов. При необходимости второе прореживание проводят через 10 дней.
Послевсходовый уход за киноа
Перед посевом почву лучше увлажнить и после посева замульчировать. До массовых всходов киноа необходима постоянная влажность. При необходимости поливают из лейки только полоску в междурядьях. Первый полив проводят при появлении 2-3 настоящих листьев. Несмотря на быстрые всходы растения киноа первое время растут очень медленно и требуют поддержания участка в чистом состоянии. В этот период основной уход заключается в ручном уничтожении сорняков. При очистке участка от сорной растительности будьте внимательны, киноа очень напоминает обыкновенную сорную лебеду. За внешнюю схожесть ее в народе называют лебедой рисовой (плодик напоминает рисовое зернышко).
До достижения 30 см высоты рост растений киноа замедленный. Вступив в фазу развития, растения очень быстро набирают зеленую массу, выбрасывают высокие нарядные метелки и зацветают.

Удобрение и полив киноа
Киноа, развивая глубокопроникающий стержневой корень, практически не нуждается в поливах и относится к однолетним засухоустойчивым растениям. Культуре достаточно одного полива в период от массовых всходов до 3 настоящих листьев.
Если перед посевом почву заправить органикой, то во время вегетации подкормки не проводят. С целью получения более высоких урожаев (до 18% прибавки), растения можно подкормить нитрофоской или азотно-фосфорными туками в период выброса соцветий. Доза удобрений соответственно составляет 70-90 г или 50 и 40 г азота и фосфора в виде аммиачной селитры и суперфосфата. Удобрения вносят под полив (если есть) или в верхний 10-15 см слой почвы и заделывают рыхлением. При безполивном выращивании подкормку приурочивают к выпавшим дождям или проводят в виде раствора с последующим заделыванием в почву.
Защита киноа от болезней и вредителей
Чаще всего киноа поражается стеблевыми гнилями, серой гнилью, бактериальным ожогом, ложной мучнистой росой, пятнистостью листьев. В домашних условиях для борьбы с болезнями нужно использовать для защиты растений от болезней только безвредные для человека и животных биопрепараты. Это Агат-25, Алирин-Б, Гамаир, Глиокладин. Перечисленные биофунгициды эффективны при росах различной этиологии, гнилях, бактериальном ожоге. Дозировки, периоды обработки растений, использование в баковых смесях с биоинсектицидами указаны на упаковках или инструкциях по применению.
Вредителями киноа практически не повреждается, но если наблюдаются отдельные представители грызущих или сосущих на растениях, можно использовать в баковой смеси с биофунгицидами Лепидоцид, Битоксибациллин, Фитоверм, Гаупсин согласно рекомендациям.

Уборка урожая киноа
Уборку проводят после полного пожелтения и опадения листьев. Иногда с наступлением ранних заморозков киноа не успевает вызреть. Она легко переносит кратковременные заморозки до -2.. -3 °С и дозревает в последующие теплые дни.
К уборке приступают в сухую погоду. Метелки срезают, увязывают в снопы и свозят к месту обмолота. Если дождливая погода затянулась, убирают влажные метелки и подвешивают для просушки под навесами на сквозняке. Им необходима быстрая просушка, так как семена могут прорасти в течение суток в срезанных метелках. Сухие метелки обмолачивают и очищают от отходов на ветру или используют различные приспособления (можно бытовой вентилятор).
Лучший вариант хранения киноа – холодильник или морозильник. При хранении в иных условиях, продукция в таре должна быть плотно упакована и находиться в сухом, темном месте при нулевой или минусовой температуре.
Перед использованием для приготовления пищи плоды киноа необходимо промыть от сапонина, придающего горький привкус блюдам.
Выполаскивают семена в воде комнатной температуры, меняя воду не менее 5 раз до полного исчезновения мыльной пены. Оригинальный способ предлагают некоторые огородники. Семена зашивают в наволочку, закладывают в стиральную машину и включают режим полоскания на низких оборотах. Отмытую от сапонинов продукцию раскладывают на полотенцах и сушат (не на пленке). Хранят в плотно закрытой таре и используют при необходимости.
Большое спасибо за потрясающе интересную статью! Искала в интернете материалы про киноа и вышла на ваш сайт. Очень информативная статья, спасибо автору!
Отлично. Спасибо.
Еще в прошлом году пытался вырастить киноа из семян магазинных. Успеха не добился и собрался в этом году заказать где-нибудь именно семена для посева. Почти забыл :)
Спасибо за напоминание.
Кто-нибудь из читателей имел опыт выращивания?
а где вы покупали семена? Что-то мне пока не удалось их найти. А хотелось бы )
Да вот я не вспомню никак. Первый раз я просто выковырял из покупной крупы. Но всхожесть очень посредственная.
Пытался той осенью найти именно семена. Вроде находил в каком-то интернет-магазине. Но не вспомню в каком.
Сейчас вижу только в зарубежных магазинах.
спасибо))
решили с женой заказать 1000 семян белой кинвы с eBay за 210 рублей с бесплатной доставкой
как то не доверяю я им в плане семян,но вариантов то нет),. Спасибо за инфу
ну не знаю, не знаю.
Я нашим как раз еще меньше доверяю. А вот сколько я «от туда» привозил — у всех всхожесть на порядки лучше.
Ebay — это же не один какой-то продавец, я вот из Штатов. Есть из Греции продавцы. Просто надо на рейтинг и отзывы смотреть.
Интересный сайт
«По качеству животного белка сопоставима с натуральным цельным молоком…» — нет в киноа животного белка :-) К перечисленным биопрепаратам от болезней добавлю Фитоспорин — проверенное, надёжное и безопасное средство. В целом статья понравилась, благодарю. Теперь куплю семена в супермаркете, попробую на вкус и посажу в огороде.
семена, скорей всего, можно купить в супермаркетах. Они всё равно частенько предназначены для проращивания, а значит, живые. Не факт, что у предприимчивых продавцов «качественных» семян они не из крупяного пакета.
Похоже Вы правы :-) :-)
Спасибо за статью! Для меня очень информативна, т.к. приобрела в этом году семена киноа, а информации по агротехнике не нашла.
Здравствуйте Вера!Где покупали семена?Не подскажете?Заранее благодарен!
Добрый вечер! семена киноа покупала в Помидоме, у Дмитрия Гусева
Имею опыт выращивания. Долго всходы не появляются. Когда достигнут пару десятков см, уже сорняк не конкурирует. В начале похож на сорняк- белену, ктр растет при внесение органики. От вредителей обрабатывал инсектицидом Би-58.
Имею сорт Титикака -бежевого цвета. ФАО ООН объявляли 2013 г.- годом киноа. Для борьбы с голодом.
Привет, Тимур. Спасибо за новости.
У меня что-то никак киноа не достигала пары десятков сантиметров. То ее тля задушит, то сорняки…
Пробовал рассадой сажать, но что-то не удачно. На белену похожа, точно.
Можете поподробнее начало описать (подготовка, посев и т.д.)
Здравствуйте, Тимур! Откуда брали семена? Те, что в продаже, не прорастают… :-(
а вы их прежде чем сажать не замораживали? в морозилку на 2-3 дня надо, может из-за этого не проросли?
Большинство продающих в магазинах киноа- продуктовая. Она шелушенная. Рекомендуется охлаждать, но не пойму почему и не логично с растительным посевным материалом. Для проверки всходов замачивал с десяток семян и проверял на всхожесть. Приобретенный материал всходил. Полученный почему-то не проращивается. Есть и у коллег. Главная большая проблема просеивать и отделить материал от мусора. По размеру, по весу не отделяется от вьюнка. Надо фотосепаратор. У нас в такое оборудование закладывают от 3 тн, в крайнем случае от 1 тн, на меньшее не согласны.
Недосмотрела зёрнышко киноа в капельке воды возле мойки. Буквально за несколько часов выбросило длинный белый корешок. Ради шутки прикопала в горшок домашнего цветка — на второй день расправил листочки, бодрый и наглый) не знаю, что теперь делать, не убивать же такое жизнелюбивое создание)
Ничего себе! Скажите, пожалуйста, от какого производителя ваш киноа???
Всегда покупаю киноа во ВкусВилле, посмотрела производителя — Торговый дом Ярмарка. Надеюсь, это будет полезная информация)
Благодарю!)
Продаю семена киноа [..]
«Плоды киноа имеют легкий ореховый привкус, придающий кашам и гарнирам необычный хрустящий эффект.» ?!!
(Источник: https://www.botanichka.ru/article/kinoa-dieticheskaya-kultura-na-vashem-ogorode/)
Уважаемый автор статьи! Вы отдаёте себе отчёт в том, каков смысл употреблённых фраз в Вашей статье? Как может быть связан вкус и хруст пищевого продукта? Да никак! Это глупость, никакой связи между ними нет. Разве похрустывание является необычным эффектом для пищи? Тоже нет! Может быть, для Вас это мелочь, но для внимательных читателей это раздражающий фактор, и повод заподозрить Вас в бездумном использовании ИИ, или — в плагиате. Не могу проходить мимо таких ляпов, потому что это халтура и привнесение раздрая в тонкие литературные навыки народа.