Физалис съедобный

15
1
179048

Физалис, он же перуанский крыжовник (назван так за вкус, слегка напоминающий крыжовник), он же — земляная вишня, он же земляничный томат. Посадив у себя на участке физалис, вы в любом случае будете с гарантированным урожаем. Физалис имеет две съедобные формы: овощной и ягодный (земляничный).

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana)
Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © mr.donb

Физалис, латинское название Physalis — самый крупный род травянистых растений семейства Паслёновые (Solanaceae), часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет), перуанский крыжовник, земляная вишня, земляничный томат.

Овощной физалис (Physalis philadelphica) – вид физалиса мексиканского происхождения. Туземцы называют эту культуру «томатиль» и «миломат», т.е. мексиканский томат.

Ягодные виды – физалисы южноамериканского происхождения, к ним относятся Физалис Перуанский (Physalis peruviana) и Физалис Земляничный (Physalis pubescens).

Плод овощного физалиса — мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор. Плоды приятны на вкус, их потребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму (похожи на фонарики в оранжевых чехликах).

Физалис прекрасно возделывается на тех же почвах, на которых могут расти и возделываться помидоры. По внешнему виду куст физалиса довольно высокий (80-100 см), стройный, похожий на куст паслена.

С каждого куста физалиса можно получить не менее 2-3 кг плодов. Плоды приятного специфического вкуса, из них можно приготовить множество блюд и кулинарных изделий. Кроме того, плоды физалиса обладают лечебными свойствами. Особенно рекомендуется потреблять их тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек (есть мнение, что при этом рассасываются камни).

Помимо овощной и ягодной форм существует Физалис декоративный (Физалис обыкновенный – Physalis alkekengi), или китайский фонарик, он прекрасно зимует в наших условиях, ежегодно отрастая из расположенных неглубоко под землей корневищ.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi)
Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi). © pavdw

Особенности физалиса

Растения физалиса имеют сильноветвящийся (до 12 ветвей) полулежащий (у овощной группы) или стелющийся (у ягодной) стебель длиной 60-120 см. Листья — простые овальные с зубчатыми краями (у ягодной группы — слегка гофрированные). Цветки — одиночно сидящие в пазухах разветвлений, напоминающие по форме маленький колокольчик желтоватой окраски с коричневыми пятнами у основания. Плод — многосемянная округлая ягода, заключенная в пергаментную чашечку.

На растении формируется 100-200 плодов. У овощных физалисов плоды крупные:

  • Грунтовый Грибовский — 40-60 г;
  • Московский ранний — 50-80 г;
  • Кондитерский — 40-50 г;
  • Крупноплодный — 60-90 г.

У ягодного физалиса сорта Земляничный 573 ягода мелкая — 6-10 г.

От всходов до созревания при рассадном способе выращивания у овощного физалиса проходит 90-100 дней, у ягодного — на 10-20 дней больше. Плодоношение физалиса растянуто на 1-1,5 месяца, поскольку растение кустится и растет до заморозков, а в каждом разветвлении вновь образуются цветок и плод.

По отношению к факторам внешней среды овощной физалис близок к томату, но по сравнению с ним более холодостоек, засухоустойчив и менее светолюбив. Семена его прорастают при температуре +10..+12 °С, а вот у ягодного — при +15 °С и выше. Оптимальная температура для роста и развития физалиса +15..20 °С.

Физалис растет на всех почвах, за исключением сильнокислых, засоленных и переувлажненных. На тяжелых плодородных почвах физалис может дать урожай значительно более высокий, чем на песчаных, особенно мало плодородных, хотя созревание плодов во втором случае наступает раньше. Высокая засухоустойчивость связана с развитием более мощной, чем у томата, корневой системы. Как теневыносливое растение физалис вполне комфортно себя чувствует в междурядьях других культур, а повышенная холодостойкость овощного физалиса позволяет продвинуть его в северные районы.

Плоды физалиса. Сверху Физалис овощной, снизу ягодный
Плоды физалиса. Сверху Физалис овощной, снизу ягодный. © Gail Thomas

Выращивание физалиса

Для физалисов на огороде выбирают те же участки, что и для томата, размещаемого после овощных культур, выращенных по свежему навозу (огурец, капуста). Обратите внимание на то, что в предшественниках физалиса не должно быть пасленовых, в противном случае не избежать одностороннего истощения почвы и передачи одних и тех же заболеваний.

В открытый грунт рассаду физалиса высаживают после окончания заморозков, за неделю до высадки рассады томата или одновременно с ним. Рассаду высаживают в возрасте 55-60 дней от посева семян. Схемы посадки физалиса в открытом грунте и под пленочными малогабаритными укрытиями при свободном развитии куста 70х70 см. (овощных) и 60х60 (ягодных).

В теплицах при подвязке к кольям или вертикальной шпалере физалис размещают по схеме 70х50 — 60 см (овощной) и 70х30 — 40 см (ягодный). В местах пересечения маркерных линий делают лунки, наливают в них воду и после впитывания влаги добавляют в лунки по 300-500 г компоста. В солнечную погоду рассаду высаживают во вторую половину дня, в пасмурную — в любое удобное для огородника время. После посадки ее плотно обжимают землей и сверху не поливают, чтобы не образовалась корка.

В период вегетации почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. Физалис выращивают без пасынкования и прищипок. Чем сильнее ветвятся растения, тем больше плодов образуется на них. Убирают плоды вплоть до первых заморозков, так как растения выдерживают понижения температуры до -2 °С и продолжают плодоносить даже при нулевой температуре. Собирают плоды по мере созревания, когда чашечка начинает подсыхать.

Опавшие плоды могут испортиться, для длительного хранения их можно снимать слегка недозрелыми. В хорошо проветриваемом теплом помещении плоды физалиса можно дозаривать и хранить, как минимум, 2-3 месяца. В сырых помещениях, особенно при хранении кучей, они быстро загнивают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Перед переработкой плоды овощного физалиса бланшируют для удаления с них клейкого вещества. Ягодный физалис не требует бланшировки, так как он клейкого вещества не имеет. Если плоды овощного физалиса можно оставлять дозревать, то плоды ягодного следует собирать только зрелыми.

Урожайность физалиса в открытом и утепленном грунте 2-3 кг/м² (овощной) и 0,5-1 кг/м² (ягодный). В теплицах урожай в 1,5-2 раза выше.

Физалис овощной (Physalis philadelphica)
Физалис овощной (Physalis philadelphica). © Abrahami

Размножение физалиса

Физалис размножается семенами. Можно сеять их непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы растение лучше выращивать через рассаду. Надо сказать, что семена сортовых ягодных физалисов найти не совсем просто – ассортимент их невелик и не слишком разнообразен. К тому же нельзя быть уверенным, что вы купили именно то, что нужно, – с названиями многих видов и сортов ягодных физалисов (а значит, и с семенами) до сих пор царит некоторая неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский (ягодная форма) – растение сильнорослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130–140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в середине — конце февраля. На постоянное место (лучше всего – в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. На 1 м² земли помещают не более двух растений.

При формировании прищипывают все боковые побеги ниже первого бутона. Выше первого бутона растение не прищипывают. Поливают физалис перуанский до конца июля так же, как томаты: раз в 6-7 дней, ближе к вечеру, избегая попадания воды на листья. С начала августа полив прекращают – чтобы ботва больше не росла и быстрее завязывались плоды. Физалис созрел, если «фонарики» пожелтели. Ягоды внутри становятся оранжевыми. От куста плоды отделяются с трудом, приходится браться за нож. После сбора их просушивают вместе с «фонариками» и хранят в хорошо проветриваемом месте при температуре от +1 до 15 °С. Если все сделано правильно, урожай будет храниться несколько месяцев.

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana)
Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © Forest & Kim Starr

У физалиса изюмного (физалиса земляничного) плоды мельче, чем у перуанского (около 1-2 г), и само растение малорослое (до 40 см), неприхотливое. Урожай созревает через 100-110 дней после того, как появятся всходы, поэтому семена на рассаду высевают в середине марта. При пикировке заглубляют до семядолей. На постоянное место, в открытый грунт, рассаду переносят в конце мая – начале июня, желательно в теплое защищенное место. На 1 м² помещают 6-8 растений.

Физалис изюмный обходится без опоры; формировать его не нужно. Поливают так же, как и перуанский, единственное различие – полив прекращают в середине августа. Зрелые плоды осыпаются с куста. Очень часто опадают и не дозревшие – их нужно подержать 10-15 дней в комнатных условиях. При правильном хранении плоды пролежат 4-5 месяцев. Все физалисы каждый год дают обильный самосев и в состоянии распространиться по всему участку.

Физалис можно высевать под зиму, его не повреждают вредители и болезни, он более холодостоек, чем другие овощи из этого же семейства пасленовых, засухоустойчив.

Несмотря на то, что физалис давно и хорошо известен в культуре, он до сих пор остается экзотическим овощем и мало возделывается нашими огородниками. А между тем, урожай физалиса можно получить в любой (даже самый неблагоприятный) год, так как никакими болезнями и вредителями он практически не поражается. Даже злейший враг всех паслёновых — колорадский жук, и тот почему-то физалис предпочитает обходить стороной.

15 комментариев

  1. У меня на участке физалис только декоративный, отвоевал себе место у заборчика в дальнем углу, осенью и зимой меня радуют его яркие фонарики. С овощным и ягодным физалисом я не знакома, видела, конечно, но даже не пробовала его на вкус.

    0
    0
    Ответить
  2. В этом году плоды физалиса у меня выросли мелкие и неказистые. Я только второй год его сажаю, но в прошлом году физалис был вполне приличный, и мне понравилось его выращивать, а теперь уже не знаю стоит ли сажать на следующий год. Что надо сделать, чтобы плоды были крупные?

    0
    0
    Ответить
    • Татьяна, такие плоды чеще всего формируются на малоплодородных почвах. Чтобы получить красивые крупные плоды, нужно тщательно готовить и заправлять почву. На малопродуктивных почвах под осенньюю перекопку надо внести 3-4 кг компоста на 1 кв.м или перегноя, 10-20 г суперфосфата, если почва кислая произвесткуйте. Под весеннюю перекопку внесите сернокислый аммоний 15-20 г на 1 кв.м.

      +2
      0
      Ответить
  3. Как часто надо собирать плоды овощного физалиса? И как долго они хранятся?

    0
    0
    Ответить
  4. я только что съела ягоду физалиса ((( интересно что со мной будет? доживу ли я до утра?

    0
    0
    Ответить
  5. а часть моего физалиса поразила какая-то странная болезнь, похожа на вершинную гниль помидор( я видела такие помидоры в интернете). Случайно обнаружила. Снаружи все выглядело вполне прилично..

    0
    -1
    Ответить
  6. я садовод только 2 года. Много вопросов. Вот и с физалисом тоже. Хотела получить красивые оранжевые фонарики, в купила по ошибке пищевой. Вырастила. Ела и с куста и в засолке. Вкусно. Заинтересовалась сообщением об осенних (предзимних) посадках, так как есть проблемы с выращиванием рассады. Что действительно можно посадить под зиму в землю ??? Пожалуйста, дайте совет — когда и как сажать. С уважением Ларочка

    0
    0
    Ответить
    • Лара, мы с женой надёргали весной маленькие ростки физала (а приметили с осени) и посадили как с наружи ,так и внутри вдоль забора, причём в теневой части угла дома и на солнце. Через два года не знали как от него избавиться. Подземные корни у него стелющиеся и забивают соседние цветы. Осенью на территории то там , то сям -полыхают на сером фоне маленькие как будто бы костерки. Очень красиво! Осенью или весной многие дачники их выдёргивают и выбрасывают. Растение очень не прихотливое и растёт где угодно.

      Дача у меня в Подмосковье не далеко от г. Лосино- Петровского.

      0
      0
      Ответить
    • Я физалис вообще не выращиваю через рассаду.
      У меня ни времени, ни места нет, так вот, у меня в Шатурском районе дача и физалисы уже лет 5 как выращиваются самосевом — собираю физалисы, а самые те, которые уже созрели, бывают падают, так вот, я их не собираю, а оставляю на земле, а весной на этом месте вырастает рассада, которую я уже и рассаживаю по тем местам, которые не заняты другими растенимями, а иногда и они сами вырастают в не подходящих местах, обычно в таком случае у них и урожай лучше, т.к. выросли сами без постороннего участи.

      0
      0
      Ответить
  7. Подскажите, пожалуйста, где можно купить семена физалиса земляничного

    0
    0
    Ответить
  8. Посеяла на рассаду первый раз физалис «Изюмчик» и»Сливовый джем» 21.03.14г.»Сл.джем» взошел уже через 3 дня,а вот «Изюмчик» просидел почти месяц и из 20 семян взошло только 3 !!! Посмотрим,что будет дальше.Говорят,что он вкусный.

    0
    0
    Ответить
  9. как варить варение?рецепт такой же как при варке других ягод?

    +1
    0
    Ответить
  10. Здравствуйте, мне весной дали 2 кустика рассады, предупредили — съедобный физалис, один сломанный, другой умирающий. Я посадила их в теплицу, рядышком с помидорками, в хорошую почву, поливала, ухаживала поначалу. Он так разросся, весь угол теплицы занял, красотища ещё та! Урожай прекрасный только вот что из него делать не знаю, буду искать. А ещё у меня 3 год около домика в плохой почве, в тени не очень хочет расти физалис декоративный, маленький, плохенький, долго не вылазиет по весне, плохо растёт и фонариков мало, думаю пересадить в хорошую почву.

    0
    0
    Ответить
  11. Сажаю первый год и уже нравится, как культура не прихотливая и урожайная, хочу пробовать на следующий год высадить ягодный.

    0
    0
    Ответить
  12. Вк феврале посеяла на рассаду физалис овощной. Вылезли былинки. Жалко было выбросить, посадила в уголочке. Долго сидел, а потом стал быстро расти и цвести. Собираю крупные плоды и добавляю в консервацию. Мне нравится! Буду сажать и на будущий год.

    0
    0
    Ответить

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!