Простой яблочный кекс с клюквой готовится около получаса. Если нужно быстренько что-нибудь приготовить к чаепитию с подругой или испечь десерт к обеду в небольшом семействе — приготовьте мини-кекс на двоих. Каких бы диет мы не придерживались, иногда так хочется сладкого! Небольшой кусочек фруктового кекса фигуру не испортит, а добавки не достанется, так как сам кекс всего с ладошку. Себе кусочек, подружке — и тарелка пустая! Клюква в этом рецепте свежая и крупная, размером с вишенку. Ягоды я советую проколоть, чтобы в процессе выпечки они не лопались и не разбрызгивали сок. Для баланса вкусов яблоко выбирайте сладкое. Будет очень вкусно — сладкое запеченное яблочко в сладком тесте и сочные, кисловатые ягоды.
![Простой яблочный кекс с клюквой — мини-кекс на двоих Простой яблочный кекс с клюквой — мини-кекс на двоих](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-01-640x427.jpg)
- Время приготовления: 35 минут
- Количество порций: 2-4
Ингредиенты для яблочного кекса с клюквой
- 1 большое сладкое яблоко;
- 1 горсть свежей клюквы;
- ½ лимона;
- 50 г сливочного масла;
- 65 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 85 г пшеничной муки;
- ⅓ чайной ложки разрыхлителя теста;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- сахарная пудра.
Способ приготовления простого яблочного кекса с клюквой
Сливочное масло для этого рецепта яблочного кекса размягчаем при комнатной температуре до густоты жирной сметаны. Добавляем к размягченному маслу мелкий белый сахарный песок, пакетик ванильного сахара и щепотку мелкой соли для баланса вкусов.
Взбиваем сахар с маслом несколько минут. Когда смесь посветлеет и кристаллы сахара почти растают, разбиваем в миску крупное куриное яйцо и снова всё тщательно перемешиваем до однородности.
В отдельной миске перемешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем сухие ингредиенты в миску с жидкими, замешиваем тесто. Кексовое тесто получается довольно густым.
![Добавляем к размягченному маслу сахарный песок, ванильный сахар и соль Добавляем к размягченному маслу сахарный песок, ванильный сахар и соль](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-05-210x210.jpg)
![Взбиваем сахар с маслом, добавляем яйцо и еще раз перемешиваем до однородности Взбиваем сахар с маслом, добавляем яйцо и еще раз перемешиваем до однородности](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-06-210x210.jpg)
![Перемешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем в миску с жидкими и замешиваем тесто Перемешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем в миску с жидкими и замешиваем тесто](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-07-210x210.jpg)
Сладкое яблоко очищаем от кожуры, вырезаем серединку. Нарезаем яблоко ломтиками, выжимаем сок из половинки лимона на нарезанные ломтики, чтобы они не темнели на воздухе.
![Нарезаем яблоко ломтиками, выжимаем сок из половинки лимона Нарезаем яблоко ломтиками, выжимаем сок из половинки лимона](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-08-640x427.jpg)
Яблоко вместе с лимонным соком добавляем в тесто и тщательно перемешиваем, чтобы фрукты равномерно разошлись по тесту.
![Яблоко добавляем в тесто и тщательно перемешиваем Яблоко добавляем в тесто и тщательно перемешиваем](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-09-640x427.jpg)
Форму с антипригарным покрытием смазываем тонким слоем сливочного масла, посыпаем пшеничной мукой. Выкладываем тесто с яблоками в форму, размазываем ровным слоем. Клюкву моем, если ягоды очень крупные, то советую наколоть их зубочисткой. Раскладываем свежую клюкву сверху, оставляем между ягодками небольшое расстояние. Небольшой горсти клюквы достаточно для этого пирога.
![Выкладываем тесто с яблоками в форму, раскладываем сверху свежую клюкву Выкладываем тесто с яблоками в форму, раскладываем сверху свежую клюкву](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-10-640x427.jpg)
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с кексом в разогретый духовой шкаф на средний уровень. Печем яблочный кекс 28-30 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик вашей плиты и особенностей духового шкафа. Готовую выпечку советую проверять деревянной шпажкой. Если тесто пропеклось, то шпажка выходит сухой, без налипших крошек.
![Печем яблочный кекс 28-30 минут Печем яблочный кекс 28-30 минут](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-11-640x427.jpg)
Готовый яблочный кекс с клюквой посыпаем сахарной пудрой. Подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита.
![Простой яблочный кекс с клюквой готов Простой яблочный кекс с клюквой готов](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2020/12/prostoy-yablochnyiy-keks-s-klyukvoy-mini-keks-na-dvoih-12-640x427.jpg)
Для приготовления можно использовать моченую и замороженную клюкву. Заранее разморозьте и обсушите ягоды, а затем выложите на тесто также, как и свежие.