Стремитесь привлечь птиц и внести сезонный акцент в свой сад? Обратите внимание на рябину – стойкое и привлекательное дерево, превосходно подходящее для разнообразных ландшафтных решений. При этом, она нечто большее, чем просто живописное дерево и корм для пернатых. Хорошо известны и ее целебные средства, и возможность использования в качестве кулинарного ингредиента. Обо всех полезных свойствах рябины вы узнаете из нашей статьи.
О рябине
Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) — это вид деревьев широко распространенный по всей Европе в естественной среде. Относится к семейству Розоцветных. Характеризуется широкой яйцевидной кроной, которая в молодом возрасте довольно компактная, однако со временем расширяется. Обильный урожай плодов может приводить к изгибанию ветвей, формируя в результате почти округлую форму дерева.
Гладкий ствол имеет светло-серый оттенок и слегка шелушится на более поздних этапах развития. Молодые побеги светло-коричневого цвета и усеяны многочисленными чечевичками. Непарноперистые листья состоят из 9–17 (иногда до 21) продолговатых листочков с неровными краями. Осенняя окраска варьируется от желтой до оранжево-красной.
Цветки белые, душистые, собранные в щитки. Плоды, имеющие оранжево-красный или красный цвет, появляются одновременно с осенним преображением листвы.
Благодаря своей неприхотливости к почвенным условиям, это дерево можно встретить в самых различных местах, особенно в лесах и на облесенных участках, где его плоды служат приманкой для множества птиц. Оно также способно расти на сухих и неплодородных почвах.
Почему стоит отдать предпочтение рябине в саду?
Главная ценность рябины как садового растения ее круглогодичная привлекательность. Рябина выделяется своей красотой в любое время года:
- Весной: благоухающие соцветия белоснежных цветков.
- Летом: ажурная перистая листва.
- Осенью: яркие, алые ягоды, которые украшают сад до наступления зимы и восхитительные оранжево-красные листья.
- Зимой: выразительный силуэт кроны, гроздья ягод на оголённых ветвях и постоянное присутствие птиц, оживляющее сад в самый спокойный сезон.
Благодаря годовому приросту примерно в 40-50 см в высоту и 30 см в ширину, это дерево относительно быстро достигает своих окончательных габаритов: 8-12 метров в высоту и около 6 метров в ширину и быстро украсит сад.
Хороша рябина и благодаря адаптивности к условиям произрастания. Дерево отлично приспосабливается к окружающей среде, прекрасно чувствуя себя как в засушливых, так и во влажных местах.
Несомненные преимущества этого дерева: стойкость и устойчивость к морозам, а также способность расти как в полутени, так и на хорошо освещенных участках. Благодаря своей неприхотливости и устойчивости к ветру, она практически идеальна для любого сада, вне зависимости от места посадки и гармонично вписывается в любой ландшафт.
Рябина не только красива, но и не требует сложного ухода. Она отличается средней продолжительностью жизни, не формирует корневую поросль, то есть её разрастание легко контролируется, что делает её практичным элементом ландшафта.
Польза для животного мира
Помимо декоративной ценности, рябина служит важной средой обитания для различных животных.
Ягоды рябины остаются на ветвях в течение всей зимы, обеспечивая пропитание многим представителям фауны, особенно птицам. Более шестидесяти видов птиц, включая зарянок, дроздов и дятлов, охотно употребляют её плоды.
Пернатые не зря отдают предпочтение этим ягодам, богатым витамином С и антиоксидантами, ведь они поддерживают их иммунную систему, а фруктоза обеспечивает быстрый прилив энергии, что особенно важно в холодное время года.
Но не только птицы ценят рябину, около 70 различных видов насекомых используют дерево в качестве среды обитания.
Так, что если вы хотите добавить жизни в свой сад, то рябина гарантирует вам присутствие крылатых посетителей.
Экологическая ценность рябины в природе
Рябина обыкновенная обладает и значительной экологической ценностью, оказывая положительное воздействие на окружающую среду.
Рассмотрим её основные преимущества:
Снижение углеродного следа: рябина эффективно поглощает углекислый газ из воздуха, тем самым смягчая негативные последствия климатических изменений. Научные данные подтверждают её способность к связыванию значительных объёмов CO2, что делает её ценным союзником в борьбе с глобальным потеплением.
Создание биоразнообразия: как говорилось выше, дерево обеспечивает убежище и пропитание для множества живых организмов, таких как птицы, насекомые и звери. Её соцветия привлекают насекомых-опылителей, а кора и листва служат пищей для травоядных.
Улучшение состояния грунта: развитая корневая система рябины способствует укреплению почвы и препятствует её разрушению. Кроме того, дерево обогащает почву органическими соединениями, повышая её плодородность и улучшая структуру.
Целебные свойства рябины
Состав рябины богат витаминами, включая витамин С, и содержит сорбит, пектин, комплекс танинов и флавоноидов (кверцетин, рутин). В ней содержатся органические кислоты (парасорбиновая и яблочная), эфирные масла, бета-каротин, антоцианы, сахарные спирты (сорбит) и горькие вещества, а также важные минералы, такие как калий, магний, фосфор, и микроэлементы (цинк, железо), пищевые волокна.
- В фитотерапии применяют не только плоды, но и листву и соцветия рябины.
- В прошлом ягоды рябины играли важную роль в профилактике цинги благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты.
- В современной офтальмологической практике сорбит, выделенный из плодов рябины, применяется для снижения внутриглазного давления при глаукоме.
Ценность рябины определяется не только ее питательным составом, но и разнообразными лечебными свойствами, которые используются в народной медицине на протяжении многих веков. Особенно известно ее применение при расстройствах пищеварения. Ягоды рябины оказывают мягкое послабляющее действие и часто применяются при запорах. Также их употребляют при простуде для укрепления иммунитета и разжижения мокроты, эффективны при лечении кашля, воспаления бронхов, потери голоса, головных болей, ревматических болей, подагры, нарушений пищеварения и дискомфорта в желудке.
Ягоды рябины в виде чая или сиропа облегчают симптомы нетяжелых респираторных инфекций. Считается, что рябина обладает кровоочистительными и мочегонными свойствами, в связи с чем используется при лечении ревматизма и подагры.
Раньше из ягод рябины получали сорбозу, используемую в качестве заменителя сахара для диабетиков . Сегодня этот процесс стал промышленным.
Читайте также: Забудьте о цветах! 7 неповторимых кустарников с яркими ягодами
Применение плодов рябины в кулинарии
В настоящее время рябина обыкновенная почти забыта как дикорастущий плод. При этом широко распространено ошибочное мнение о её ядовитости, хотя на самом деле она вполне пригодна в пищу. Также сегодня существуют сорта рябины с более крупными и вкусными плодами, специально культивируемые для употребления в свежем виде и переработки.
Насыщенный оранжевый или алый цвет ягод и вяжущий, горьковатый вкус, обусловленный наличием парасорбиновой кислоты (особенно у дикорастущих экземпляров), создают ложное впечатление об их опасности. Эта горечь ослабевает с наступлением морозов и по мере дозревания плодов к октябрю, и это делает их безопасными для переработки.
Однако плоды дикой рябины все же не рекомендуется есть сырыми так как парасорбиновая кислота в больших количествах может вызвать проблемы с почками или расстройства пищеварения, сопровождающиеся диареей.
Зрелые плоды рябины подходят для различных видов обработки: их можно консервировать в сахаре, высушивать, использовать в свежем виде в составе десертов, таких как компоты, пюре и кондитерские изделия, а также добавлять в мюсли. В рецептах часто встречается рябиновое варенье, где ягоды сочетаются со сладкими фруктами: айвой, яблоками или грушами. Из рябины также готовят нектары, сиропы, соки и желе. Эти ароматные фруктовые продукты с терпким привкусом отлично дополняют мясные блюда, сырные тарелки или бутерброды для завтрака.
Вековые традиции связывают рябину с производством шнапса, фруктовых вин и ликеров.
Вам будет интересно: Лекарственные травы в саду — создаем аптекарский огород
Рецепт рябинового сиропа
Как употреблять рябину в пищу решать только вам. Мы же предлагаем вам простой способ приготовления сиропа из ягод рябины. Для него вам понадобится:
- 500 г спелых ягод рябины
- 1 литр воды
- 500 г сахара
- Сок одного лимона
Рябину нужно проварить в воде до тех пор, пока она не станет мягкой, затем отфильтровать отвар через мелкое сито. В полученную жидкость всыпать сахар, добавить лимонный сок и снова довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился. Готовый горячий сироп аккуратно разлейте по заранее простерилизованным бутылкам. Этот сироп – отличное средство при простуде, его также можно добавлять в чай или воду для придания особого вкуса.
