Сливочное печенье по-датски – нежное и рассыпчатое печенье к чаю из самых простых продуктов. Нужно всего четыре основных ингредиента – сливочное масло, сахарная пудра, хорошая мука и яйцо. По желанию добавьте разрыхлитель и ваниль. Щепотка разрыхлителя теста сделает печенье более нежным, а ванильный экстракт придаст выпечке аппетитный запах.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для сливочного печенья по-датски
• 100 г сливочного масла;
• 75 г сахарной пудры (дополнительно пудра для посыпки);
• 1 небольшое куриное яйцо;
• 175 г пшеничной муки;
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя;
• ванилин или ванильный экстракт.
Способ приготовления сливочного печенья по-датски
Все продукты для этого рецепта должны быть комнатной температуры. Сливочное масло размягчаем до состояния густой сметаны и взбиваем лопаткой, пока не получится масса, похожая на крем. На это процесс уходит всего пара минут, если масло мягкое.
К маслу добавляем сахарную пудру. Если используете ванилин, то добавляйте его на этом этапе приготовления.
Взбиваем масло с сахарной пудрой несколько минут. Тесто для датского печенья также можно готовить с помощью миксера. Загружайте ингредиенты в чашу в той же последовательности.
К масляно-сахарной смеси добавляем небольшое куриное яйцо. Крупное яйцо рекомендую разбить в чашку, смешать вилкой и добавить в тесто половину смеси. После добавления яйца, смесь может стать неоднородной. Чтобы этого избежать, добавьте столовую ложку муки.
Взбиваем яйцо с маслом и сахарной пудрой до кремового состояния. Если используете ванильный экстракт, то добавьте его на этом этапе замеса.
Пшеничную муку сорта EXTRA смешиваем с разрыхлителем теста и просеиваем в миску.
Замешиваем тесто быстро вручную или с помощью миксера. Тесто для печенья нельзя вымешивать долго. Если в муке успеет развиться клейковина, то печенье станет жестким. По консистенции тесто должно получится мягким, чтобы его было легко продавить через насадку.
В плотный кондитерский мешок вставляем фигурный наконечник. Наполняем мешок тестом. На противень кладём бумагу для выпечки. Выдавливаем тесто, формируем рельефное колечко. Это классическая форма датского сливочного печенья.
Отсаживаем на противень остальные печенья. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 12-15 штук. Размер колечек небольшой – 7-8 сантиметров.
Разогреваем жарочный шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с печеньем на средний уровень разогретого жарочного шкафа. Выпекаем 9 минут до светло золотистого цвета. Точное время выпечки зависит от индивидуальных характеристик вашего жарочного шкафа и может незначительно отличаться от указанного в этом рецепте.
Достаём противень, остужаем печенье 10-15 минут. Насыпаем немного сахарной пудры в сито. Просеиваем пудру на готовое печенье.
Датское сливочное печенье можно хранить в металлической банке около недели, оно остаётся рассыпчатым и очень вкусным. Приятного аппетита!
