Гороховый суп на мясном бульоне — густой, согревающий, сытный. Оставим для диетических рецептов зелёный горошек, для этого супа нужен сушеный горох. Рецептов горохового супа великое множество. Самый популярный — с копченостями. Постный гороховый супчик тоже многими любим. Предлагаю простой рецепт на крепком мясном бульоне с овощами — очень вкусно! Понадобится время на подготовку — сушеный горох обязательно нужно замачивать несколько часов.

Согревающий гороховый суп на мясном бульоне
Согревающий гороховый суп на мясном бульоне
  • Время подготовки: 12 часов
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
  • Количество порций: 5-6

Ингредиенты для горохового супа на мясном бульоне

  • 120 г сушеного гороха;
  • 1 л крепкого мясного бульона;
  • 100 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 150 г картофеля;
  • 50 г лука порея;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Способ приготовления согревающего горохового супа

Сушеный горох заливаем холодной водой так, чтобы вода перекрывала горох на 4-5 сантиметров. Замоченный горох убираем в холодильник на 8-10 часов, если оставить при комнатной температуре, то горох закиснет.

Замачиваем горох и убираем в холодильник на 8-10 часов
Замачиваем горох и убираем в холодильник на 8-10 часов

Сливаем воду, промываем горох в дуршлаге холодной водой, перекладываем в кастрюлю. Наливаем холодную воду, в зависимости от размера кастрюли для рецепта горохового супа ее понадобится 1-1/2 литра.

Промываем горох, перекладываем в кастрюлю и наливаем холодную воду
Промываем горох, перекладываем в кастрюлю и наливаем холодную воду

Нагреваем до кипения, снимаем пенку шумовкой. Готовим на маленьком огне, время варки от одного до двух часов, нужно пробовать. За 20 минут до готовности солим по вкусу. Готовый горох откидываем на сито, бульон не выливаем – пригодится в дальнейшем.

Готовый горох откидываем на сито, бульон не выливаем
Готовый горох откидываем на сито, бульон не выливаем

Приготовление многих супов начинается с обжарки овощей. Овощи удобно обжаривать в той же кастрюле, в которой вы будете готовить суп. Итак, наливаем пару столовых ложек растительного масла в кастрюлю, нагреваем, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

Морковь скоблим, шинкуем тонкими полосками или натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем морковь к луку. Посыпаем овощи щепоткой соли и обжариваем 10-15 минут на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими.

Картофель чистим от кожуры, нарезаем кубиками, добавляем к обжаренным овощам.

Обжариваем нарезанный репчатый лук
Обжариваем нарезанный репчатый лук
Добавляем морковь, посыпаем щепоткой соли и обжариваем 10-15 минут
Добавляем морковь, посыпаем щепоткой соли и обжариваем 10-15 минут
Нарезаем картофель и добавляем к обжаренным овощам
Нарезаем картофель и добавляем к обжаренным овощам

Наливаем крепкий мясной бульон в кастрюлю, солим по вкусу. Нагреваем до кипения, и варим на маленьком огне до готовности картофеля.

Кладём отваренный горох в суп, вливаем стакан горохового отвара. Готовим всё вместе ещё 15 минут.

За 5 минут до готовности кладём в кастрюлю нарезанный тонкими колечками лук-порей. В стебле порея может быть песок\почва. Советую разрезать стебель вдоль пополам и промыть проточной водой.

Наливаем бульон, солим, нагреваем до кипения и варим на маленьком огне
Наливаем бульон, солим, нагреваем до кипения и варим на маленьком огне
Добавляем отваренный горох и стакан горохового отвара, готовим всё вместе ещё 15 минут
Добавляем отваренный горох и стакан горохового отвара, готовим всё вместе ещё 15 минут
За 5 минут до готовности супа добавляем нарезанный лук-порей
За 5 минут до готовности супа добавляем нарезанный лук-порей

Готовый гороховый суп на мясном бульоне приправляем по вкусу свежесмолотым чёрным перцем и подаём на стол горячим. По желанию можно добавить немного сметаны. Приятного аппетита!

Согревающий гороховый суп на мясном бульоне готов
Согревающий гороховый суп на мясном бульоне готов

Для мясного бульона возьмите говядину на кости, добавьте корень сельдерея, целую луковицу, целую морковку, пучок петрушки, несколько листиков лавра и горошины черного перца. Залейте мясо холодной водой, после закипания снимите накипь и готовьте 3-4 часа на тихом огне. В конце посолите, готовый бульон процедите и разлейте в пластиковые ёмкости. Готовый бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!