Мука ржаная

Тминный цельнозерновой хлеб с льняной мукой печем в духовке. Для украшения хлеба возьмите старинную бабушкину салфетку, кружевную, с узорами. В воскресный обед буханка такого хлеба займет достойное место, не даром говорят, что хлеб всему голова. А какой же он вкусный! Пар в духовке помогает образоваться толстой корочке, такой хлеб долго не черствеет. Для начала завариваем ржаной солод. Наливаем 100 мл кипящей воды, насыпаем сухой ферментированный ржаной солод...

Домашний хлеб на пшеничной закваске ароматный, пористый, с хрустящей корочкой. Хлеб на закваске отличается от дрожжевого, на мой взгляд в лучшую сторону, но это более хлопотный рецепт. Для замеса теста есть тестомесы, миксер насадкой крюк и руки. Я замешиваю тесто для хлеба руками или готовлю в хлебопечке, в этом рецепте месим вручную. Готовый домашний хлеб на пшеничной закваске остужаем в полотенце и нарезаем толстыми ломтиками. Приятного аппетита!