Вкусно и полезно! Готовим хрустящий маринованный салат из брокколи и белокочанной капусты. Метод самый простой – нарезанные овощи заливаем маринадом с яблочным уксусом и медом, оставляем на сутки в холодильнике. Лучше овощного салата вы ещё не пробовали!
Ингредиенты:
- 400 г брокколи;
- 400 г белокочанной капусты;
- 100 г моркови;
- 100 г белого салатного лука;
- 5 г морской соли;
- 20 г меда;
- 35 г яблочного уксуса;
- 10 г аджики из красного перца;
- 60 г оливкового масла;
- кориандр, перец, зерна горчицы, лавровый лист;
- вода.
Способ приготовления хрустящего салата из брокколи и белокочанной капусты
Тщательно промываем брокколи проточной холодной водой. Разбираем брокколи на соцветья. Ножку скоблим, зачищаем от волокон. Разрезаем крупные соцветья, ножку режем толстыми кружочками.
С вилка капусты снимаем верхние листья. Шинкуем капусту полосками шириной 3 миллиметра. Или используйте овощерезку, чтобы нарезать капусту тонкими стружками.
Сладкий салатный лук режем тонкими полукольцами. Добавляем к белокочанной капусте.
Половину нормы соли по рецепту высыпаем на капусту с луком, растираем руками, чтобы капуста стала мягче и дала сок. Морковь скоблим, нарезаем тонкими круглыми ломтиками. В большой контейнер кладем брокколи, размятую белокочанную капусту с луком и нарезанную морковь. Заливаем овощи кипятком примерно на половину, закрываем контейнер, встряхиваем. Не лейте много воды, она нужна только для того чтобы объединить ингредиенты маринада и ошпарить овощи.
Готовим маринад. Сливаем воду с овощей в сотейник. Насыпаем оставшуюся соль, добавляем аджику из красного перца. Насыпаем по чайной ложке семян кориандра и зерен горчицы. Кладем лавровый лист, добавляем несколько горошин черного перца. Нагреваем маринад до кипения, кипятим пару минут.
Вливаем в маринад яблочный уксус. Добавляем мёд и вкусное оливковое масло первого холодного отжима. Хорошо перемешиваем.
Яблочный уксус я готовлю сама из деревенских яблок, мёдом угощают друзья со своей пасеки. Не кипятите яблочный уксус и мёд, добавляйте эти продукты в чуть остывший маринад, так вы сохраните много полезного.
Заливаем овощи горячим маринадом. Тщательно перемешиваем овощи с маринадом, уплотняем, чтобы жидкость прикрыла салат. Закрываем контейнер крышкой плотно.
Оставляем салат в холодильнике на 24 часа. Советую периодически встряхивать контейнер, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом.
Брокколи -это разновидность белокочанной огородной капусты. Получается рецепт из капусты с капустой)
Есть такой рецепт ‘семь капуст ‘. В нем слоями укладывается капуста всех известных сортов, главное, чтобы сверху лежала самая нежная и быстро готовящаяся. Слюнки потекли?
Нет не потекли. Как говорила моя мама (ваша тёзка) «я не коза,чтобы есть одну капусту..» ))