Домашняя выпечка с сезонными ягодами — это лучший способ порадовать близких, и эти песочные пирожные с голубикой не станут исключением. Хрустящая, рассыпчатая основа из классического песочного теста здесь гармонично сочетается с нежнейшим, запеченным до легкой корочки белковым кремом. Сочные ягоды голубики лопаются при запекании, отдавая свой кисло-сладкий сок и превращая начинку в настоящее гастрономическое блаженство. Обязательно приготовьте этот изысканный десерт. Восхитительно вкусные песочные пирожные с голубикой и запеченным белковым кремом-безе. Рассыпчатая корзиночка из сладкого песочного теста до верха наполнена обалденной начинкой с сочными ягодами. Невероятная вкуснятина, обязательно попробуйте!
Ингредиенты
- 200 г голубики ;
- 1 куриное яйцо ;
- 80 г сливочного масла ;
- 130 г сахарной пудры ;
- 180 г пшеничной муки ;
- 15 г холодной воды или молока ;
- 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста ;
- 12 г картофельного крахмала ;
- ваниль по вкусу.
Способ приготовления песочного пирожного с голубикой
Размягчаем сливочное масло до состояния густой сметаны. К маслу добавляем половину сахарной пудры, ваниль или ванильный порошок по вкусу. Взбиваем венчиком до крем образного состояния. Сахарную пудру можно заменить мелким белым сахаром.
Разбиваем яйцо. Отделяем желток от белка. Яичный желток добавляем к взбитому маслу. Белок на время убираем в холодильник, охлажденный белок лучше взбивается.
Растираем желток с маслом и сахарной пудрой. Насыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Немного разрыхлителя никогда не будет лишним в песочном тесте, сильно тесто не распухнет, зато будет более нежным и рассыпчатым. 1 столовую ложку муки оставляем для начинки.
Наливаем столовую ложку холодной воды, руками перемешиваем тесто. Если заменить воду молоком, тесто лучше подрумянится.
Собираем тесто в ком, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике отдохнуть на 30 минут. С отдохнувшим песочным тестом работать легче.
Отдохнувшее тесто раскатываем тонко. Выкладываем в металлические формочки для пирожных или кексов. Лишнее тесто по краям срезаем, донышки накалываем вилкой. На этом этапе желательно убрать формы в холодильник, пока готовится начинка и разогревается духовой шкаф.
Взбиваем яичный белок с оставшейся сахарной пудрой до состояния устойчивых пиков.
К взбитому белку добавляем картофельный крахмал и столовую ложку пшеничной муки, аккуратно перемешиваем начинку лопаткой или ложкой.
Добавляем свежую голубику. Не желательно использовать замороженные ягоды в этом рецепте.
Аккуратно перемешиваем начинку. Выкладываем в каждую песочную корзиночку одинаковое количество белковой начинки с голубикой.
Обрезки теста крошим, посыпаем пирожные песочной крошкой.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим пирожные в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 30 минут до светло золотистого цвета.
Готовые пирожные украшаем свежей голубикой, посыпаем сахарной пудрой. Сразу подавать на стол этот десерт не получится. Нужно дать пирожным остыть и чуть постоять, чтобы начинка загустела.
Приятного аппетита! Сладкие десерты с голубикой не только вкусные, но и полезные. Голубика богата различными витаминами – С, К, Е. С июля по сентябрь можно баловать себя вкусностями с полезными ягодами! Ешьте витаминную суперягоду!
