Рецепты Закуски Риет из копченой сельди

Риет из копченой сельди

12 мая 2026

Риет из копченой сельди — это прекрасная альтернатива привычным паштетам. В отличие от однородных намазок, риет сохраняет текстуру рыбы, что делает его вкус более насыщенным и интересным. Сочетание подкопченной селедки, нежного творожного сыра и пикантного розового хрена создает гармоничный ансамбль, а икра минтая добавляет блюду благородную морскую нотку. Эта быстрая в приготовлении закуска особенно хороша на ломтике свежего ржаного хлеба или хрустящем тосте, превращая обычный перекус в маленькое гастрономическое удовольствие.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 15 минут

Количество: 3 порции

На одну порцию

Калорийность: 198 ккал

Белки: 12.4 г

Жиры: 14.8 г

Углеводы: 3.2 г

Ингредиенты

1 сельдь горячего копчения ;
200 г сливочного творожного сыра;
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую;
небольшой пучок зелёного лука;
1 столовая ложка розового хрена ;
1 столовая ложка икры минтая или трески ;
соль, перец по вкусу ;
любимый хлеб для бутербродов.

Способ приготовления

Чистим сельдь горячего копчения. Отрезаем голову, аккуратно снимаем кожу, удаляем внутренности. Отделяем филе от хребта, выбираем все видимые мелкие косточки. Кстати, молоки или икра копченой селедки очень вкусные, их также можно добавить в риет. Сельдь, очищенную от костей рубим ножом. Селёдка горячего копчения рыба недорогая, но очень вкусная, единственный недостаток – косточки, но их удалить легко.

Разделка копченой сельди и нарезка филе мелкими кусочками — Чистим сельдь горячего копчения, тщательно отделяем нежное филе от костей и хребта, после чего рубим подготовленную рыбу ножом на довольно крупные кусочки для сохранения текстуры.

В глубокую миску выкладываем сливочный творожный сыр. Я готовлю такой сыр в домашних условиях из сметаны и молока. Всего и дел – смешать нагретое молоко со сметаной, оставить на несколько часов при комнатной температуре, потом выложить на марлю и дать стечь сыворотке. Примерно через сутки получается вкусный творожный сыр. Если используете готовый, советую филадельфию, нужна лёгкая кислинка, так вкуснее.

Сливочный творожный сыр в глубокой миске для закуски — Выкладываем в глубокую миску мягкий сливочный творожный сыр с легкой кислинкой, который станет нежной основой нашего будущего риета и объединит все вкусовые компоненты.

Мелко режем небольшой пучок зелёного лука, добавляем нарезанный лучок к творожному сыру.

Нарезка свежего зеленого лука и добавление его к сыру — Мелко режем небольшой пучок сочного зеленого лука и добавляем измельченную зелень в миску к творожному сыру для придания закуске свежести и легкой остроты.

Добавляем измельченную рыбу.

Добавление кусочков копченой рыбы к творожной массе — Добавляем измельченную копченую сельдь в миску к сыру и луку, стараясь сохранить целостность рыбных кусочков, чтобы риет имел характерную грубоватую структуру.

Добавляем розовый хрен. Цвет хрена не имеет значения, можно взять белый или салатовый, но хрен, окрашенный в розовый цвет свёклой, и риет покрасит. Цвет готового блюда будет не таким ярким, но розовость сохранится.

Добавление ложки розового хрена в общую массу риета — Добавляем столовую ложку острого розового хрена, который не только придаст блюду пикантный вкус, но и окрасит закуску в приятный нежно-розовый оттенок.

Мелко рубим куриное яйцо, сваренное вкрутую. Тонкий ломтик яйца оставляем для украшения готового блюда.

Нарезка вареного яйца на мелкие кубики для добавления в закуску — Мелко рубим сваренное вкрутую куриное яйцо и отправляем его в миску к остальным ингредиентам, оставив один тонкий ломтик для финального украшения готового бутерброда.

Добавляем икру минтая или трески, всё вместе по вкус у солим и перчим. Мелкая рыбья икра придаёт блюду пикантную нотку и хорошо оттеняет вкус копченой селедки.

Добавление рыбной икры в миску с солью и перцем — Добавляем ложку икры минтая или трески, солим и перчим массу по вкусу, чтобы придать закуске особую пикантную нотку и выгодно подчеркнуть аромат копчения.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и блюдо готово, понадобилось не более 15 минут на его приготовление. Можно переложить в стеклянную банку и оставить в холодильнике на несколько часов, дольше хранить не советую, лучше готовить незадолго до подачи.

Тщательное перемешивание всех ингредиентов риета в миске — Тщательно перемешиваем все компоненты ложкой до распределения специй, получая аппетитную густую массу, готовую к немедленной подаче на стол или кратковременному хранению в холоде.

Выкладываем риет из копченой сельди горкой, посыпаем смежесмолотым чёрным перцем, мелко нарезанным зелёным луком, украшаем ломтиком варёного яйца. Очень вкусно с ржаным хлебом или с хлебом на закваске. Приятного аппетита!