К калине в народе отношение неоднозначное. С одной стороны её почитают, посвящая ей песни и легенды, а её ярко-красные гроздья являются символом русской природы, с другой – из-за горького вкуса далеко не все дачники спешат сажать кустарник на своём участке. У садовой культуры до сих пор сильна репутация ягоды исключительно для варенья и компотов. Однако растение это – настоящая зелёная аптека, а его плоды кладезь витаминов, полезных и целебных веществ, которые при термической обработке разрушаются, и ягоды обязательно нужно есть свежими. Поэтому я хочу рассказать вам о современных сортах калины с более мягким, десертным вкусом, их достоинствах и недостатках.
Чем ценна калина
Калина обыкновенная (лат. Viburnum opulus)– одна из самых полезных ягодных культур с богатым химическим составом. Её плоды содержат горький глюкозид вибурнин, органические кислоты (до 3,3%), сахара (до 11%), целый комплекс различных витаминов и минеральных элементов (селен, ванадий, кальций, йод, марганец, медь и другие), соли калия.
В народной медицине с давних времён используют кору и плоды растения. Находящийся в них вибурнин сужает сосуды, улучшает аппетит, защищает организм от инфекций. Настой ягод уменьшает симптомы головной боли, а валериановая кислота, присутствующая в мякоти калины, обладает успокоительным действием, снижая уровень стресса. Также плоды очищают кровь, улучшая проходимость сосудов.
Плюсы и минусы калины – стоит ли сажать её у себя в саду?
Калина – одна из самых противоречивых ягодных культур. Одни садоводы её хвалят, другие ругают и спешат от растения избавиться. Я же постараюсь быть объективной и расскажу как о достоинствах, так и о недостатках кустарника.
Плюсы
- Позднее созревание. Ягоды поспевают одними из последних и долго висят на ветках, не осыпаясь, когда в саду других «живых витаминов» уже почти нет.
- Полезные свойства. Плоды содержат массу полезных веществ и поэтому обладают целебным воздействием на организм человека.
- Ягоды долго хранятся. Если срезать их целыми кистями и убрать в холодильник, то они пролежат там больше месяца, в то время как большинство других ягод портятся уже через одну, максимум две недели.
- Скороплодность. Кустарник быстро растёт и рано вступает в пору плодоношения.
- Декоративность. Даже дикая калина изумительно цветёт, радуя своих владельцев белыми соцветиями, и у неё красивые листья, а ярко-красные гроздья ягод на фоне унылого серого ноябрьского неба – лучший антидепрессант и средство от осенней хандры.
Минусы
- Поражается тлёй. Да, с этим придётся бороться, но ведь немало и других садовых культур с такой же проблемой. Некоторые садоводы срезают молодые нежные верхушки побегов, где насекомые могут поселиться. Я же обычно оборачиваю стволы липкой лентой от мух и белю их побелкой с медным купоросом, чтобы муравьям было сложно разносить тлю по растению.
- Крупная косточка. На мой взгляд – это самый большой недостаток ягод, но не катастрофический. Когда ешь плоды свежими, её просто выкидываешь, а вот в варенье косточки раздражают, так как их слишком много.
- Вкус. Плоды калины с выраженной горчинкой и несладкие. Хотя, для некоторых это вовсе не минус, а пикантная особенность культуры, у всех вкусы разные. Я собираю ягоду во второй половине октября, так как после нескольких заморозков горечи в плодах становится намного меньше. Кстати, такой недостаток вовсе не повод отказываться от посадки кустарника, ведь сейчас вывели сорта с более высоким содержанием сахара и почти без горечи.
Сорта калины почти без горечи
Несмотря на все замечательные свойства калины и на то, что достоинств у неё значительно больше, чем недостатков, садоводы не так уж и часто сажают растение на своих участках. Всё дело в том, что ягоды у калины хоть и сочные, но имеют горький, а иногда и вяжущий вкус, да ещё они не слишком сладкие. Поэтому свежими едят их редко, всё чаще добавляют для «остроты» и придания кислинки в варенья и компоты из сладких фруктов. Во время термической обработки львиная доля целебных веществ разрушается, их свойства теряются, а смысл выращивать кустарник пропадает. Единственный способ получить от ягод максимальную пользу – посадить калину с плодами десертного назначения, чтобы есть их свежими. Расскажу о лучших вариантах для средней полосы, заслуживающих внимания.
Жолобовская
Сорт среднеранний, зимостойкий, самобесплодный (необходим опылитель). Урожайность до 5 кг с растения. Ягоды тёмно-красные, округлые, чуть удлинённые, весом около полуграмма. Вкус сладковатый (содержание сахаров 11,8 мг %), горчинка ощущается слабо. Из плюсов – семена сравнительно мелкие, из минусов – любит хорошо увлажнённые почвы, поэтому во время засухи куст придётся поливать.
Красная гроздь
Среднеспелый, самоплодный сорт. Представляет собой куст среднего размера. Плоды около 0,7-0,8 г, округлые, висят не осыпаясь. Вкус очень гармоничный, кисло-сладкий, горечь почти не ощущается. Растение зимостойкое с хорошим иммунитетом к болезням и вредителям.
Ульгень
Сорт созревает в средние сроки, в Подмосковье примерно 15 сентября (зависит от погоды). Растение представляет собой куст с компактной кроной, начинает давать урожаи на 5 год. Ягоды 0,6-0,8 г, шаровидно-эллипсовидные, насыщенного красного цвета. Вкус очень хороший, слабогорький. В мякоти высокое для калины содержание сахаров (до 12,9%). Достоинства: мелкая косточка, устойчивость к болезням, зимостойкость. Недостатки – самобесплодность, нуждается в хороших поливах.
Мария
Раннеспелый сорт. Плоды округлые, красные, светлого оттенка, около 0,6 г. Вкус слегка водянистый, сладковато-кислый, но зато и горечь почти не ощущается. Дегустационная оценка у данной калины одна из самых высоких, 4,2 балла, но я люблю ягоды с более насыщенным вкусом. Плюсы сорта: зимостойкость, устойчивость к болезням. Недостаток: куст вырастает высоким, что осложняет уборку урожая.
Шукшинская
Калина созревает в средние сроки. Сорт частично самоплодный, сравнительно устойчивый к болезням и вредителям. Ягоды 0,5-0,7 г, шарообразные, насыщенно-красные. Вкус гармоничный, со слабой, пикантной горчинкой. Содержание сахаров 10,1 %. Плюсы: хорошая зимостойкость, неплохая урожайность (4-8 кг с одного растения), красивая расцветка листьев осенью. Недостаток: сильнорослый куст.
Элексир
Сорт самоплодный, созревает в средние сроки. Растение среднерослое, завязывает крупные кисти. Ягоды округлые, среднего размера (около 0,8 г), красные, кисловато-сладкие, с умеренной горечью, с выраженным ароматом калины. Содержание сахаров в плодах 9,6%. Достоинства: холодостойкость, неплохая устойчивость к поражению тлёй.
Дачная
Самоплодный среднеранний сорт. Растение представляет собой куст высотой 2,5-3 м, побеги прямостоячие. Ягоды крупные, округлые, до 0,9 г, красивой ярко-красной окраски, при созревании висят на ветках, не осыпаясь. Вкус кисло-сладковатый, почти без горечи. Из достоинств – высокая зимостойкость и большие, плотные кисти. Особенность – сорт любит плодородные почвы.
Чем приходится расплачиваться за десертный вкус?
Нередко десертные сорта различных культур с самыми сладкими плодами более капризные, не урожайные и не такие полезные, как менее вкусные, кислые и горькие ягоды растений, близких к диким формам. Давайте разберёмся, как обстоит дело с калиной.
Плоды калины горькие из-за содержащегося в них глюкозида вибурнина, являющегося анальгетиком и обладающего спазмолитическим и противовоспалительным действием. В сортах без горечи количество этого необычайно полезного, важного для здоровья компонента значительно снижается. Поэтому тем, для кого польза важнее вкуса, стоит посадить на участке самую простую калину красную, а ягоды собирать после первых лёгких заморозков, так как при отрицательных температурах воздуха они становятся не такими горькими.
Дикая калина – самоплодное растение и даёт высокие урожаи, даже если посадить на участке единственный куст. Однако культурные сорта, особенно со сладковатыми ягодами часто бывают самобесплодными или частично самобесплодными, поэтому их уже нужно минимум два, а значит, и места они займут больше. По остальным показателям (урожайность, устойчивость к болезням и вредителям, крупноплодность) всё очень индивидуально и зависит от конкретного сорта.
Калина не малина?
Несмотря на то, что калину в народе почитают, о ней сложили обидную пословицу: «Не быть калине малиною». Да, не быть, и необходимо понимать, что не нужно ждать от современных сортов полного отсутствия горечи и приторной сладости, селекционеры не всесильны. Однако это не означает, что растению нет места на наших дачах. Сейчас существует немало вариантов кисло-сладкой, с пикантной, характерной для культуры лёгкой горчинкой, калины, плоды которой хочется есть прямо с куста, и для еды в свежем виде такие сорта являются отличным вариантом. Да и зачем сравнивать между собой разные виды ягод – ведь каждая из них по-своему уникальна и обладает собственным неповторимым вкусом и набором полезных веществ.
