О пользе крестоцветных

1
1
5158

Наступает страдная пора – время сбора ягод, овощей, фруктов, грибов. Вот мы и решили напомнить читателям «Ботанички» о пользе некоторых даров природы. Начнем с капусты. Кому не известна притча о том, как древнеримский император Диоклетиан, оставив свой трон, отправился в деревню, намереваясь выращивать там капусту. Когда к нему прибыла делегация патрициев с просьбой вернуться к выполнению императорских обязанностей, он им ответил: «Что трон, вы лучше посмотрите, какую дивную капусту я вырастил!» Тем и остался известен в истории. Имеются сведения о том, что капуста с приправами издревле подавалась на пирах как одно из лакомых блюд. В Древней Греции, в Римской империи, а затем на Руси капусте отдавали должное как вкусному и полезному овощу.

Капустные или Крестоцветные (Brassicaceae) © Coyau
Капустные или Крестоцветные (Brassicaceae) © Coyau

В нашей стране наибольшее распространение получила капуста белокочанная, хотя некоторые виды семейства крестоцветных превосходят ее по содержанию тех или иных витаминов. В капусте содержится много полезных для человеческого организма веществ: углеводы (сахар, крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества); белки, содержащие незаменимые аминокислоты; жиры. Капуста имеет исключительно богатый набор витаминов. Всего 250 граммов этого овоща обеспечивают необходимый организму «суточный паек» витамина С. Содержатся в капусте также витамины B1, В2, В3, В6, Р, РР, Е, К1, Д1, U, провитамин A. Провитамин А (он же каротин), содержится только в зеленых листьях. В капусте имеется биотин (витамин Н), целый комплекс микроэлементов (в частности, много калия – 185 мг на 100 г капусты). Есть также кальций, фосфор, железо, магний, кобальт, медь, цинк, органические кислоты, и другие вещества. В наружных зеленых листьях, а также в ранней зеленой капусте содержится витамин B9, или фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обмена веществ. При тепловой обработке фолиевая кислота разрушается, поэтому больным с заболеванием крови рекомендуют капусту в сыром виде или свежий капустный сок.

Капуста кочанная
Капуста кочанная © Dirk Ingo Franke

Витамины группы В, содержащиеся в капусте, помогают работе нервной системы, витамин К способствует хорошей свертываемости крови, а каротин не только сохраняет зрение, но и является профилактическим средством против образования злокачественных опухолей (к этому свойству крестоцветных мы вернемся чуть позже). Считается, что по количеству витамина Р, который способствует укреплению стенок капиляров, капуста среди овощей не имеет себе равных. В капусте присутствует полезная для организма молочная кислота, поэтому она полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Свои целебные свойства капуста проявляет как в свежем, так и в квашеном виде. Свежевыжатый капустный сок помогает при атеросклерозе, ожирении и стрессах. Его рекомендуют употреблять для повышения кислотности желудочного сока, понижения содержания сахара в крови и улучшения аппетита. Женщины используют капустный рассол для отбеливания кожи лица, т.е. для красоты. А для поддержания блеска и густоты сухих волос рекомендуется раз в год проводить лечебно- профилактический курс (около месяца), в течение которого ежедневно втирать в голову свежий капустный сок или смесь соков капусты, лимона и шпината.

Капуста кочанная
Капуста кочанная © Elena Chochkova

Однако, в употреблении капусты имеются и противопоказания. Ее не рекомендуется есть людям с повышенной кислотностью, после оперативных вмешательств в области брюшной полости, при заболеваниях щитовидной железы, при особо сильных проявлениях язвенной болезни и кровотечениях желудочно-кишечного тракта. Из-за большого количества соли квашеная капуста не рекомендуется гипертоникам, а также тем, кто страдает заболеваниями почек и печени. Для таких людей квашеную капусту перед употреблением в пищу следует вымачивать, чтобы избавиться от излишков соли, или применять малосольные рецепты при ее изготовлении – не более 10 граммов соли на один килограмм капусты.

Капуста кочанная
Капуста кочанная © Forest & Kim Starr

Исследования ученых показали, что капуста оказывается универсальным средством, защищающим человека от радиации при лечении рака. Противораковое вещество из крестоцветных овощей также защищает грызунов от смертельных доз радиации. Как утверждают ученые, соединение, полученное от белокочанной капусты, брокколи и цветной капусты успешно защищает подопытных мышей от смертельных доз радиации. Можно предположить, что если такая методика сработала на мышах, то должна сработать и на человеке. Полученное соединение, названное диндолилметан, как показали опыты, безопасно для людей. Это соединение уже упоминалось в качестве составляющего превентивной противораковой терапии. Доктор Элиот Роузен из комплексного ракового центра Джоджтаун Ломбардии провел исследования воздействия этого соединения на организм, облученный радиацией. Мышам, облученным радиацией, вводили каждый день в течение двух недель это соединение. Введение лекарства начиналось через десять минут после облучения животных. В результате все грызуны из контрольной группы умерли от радиации, а в экспериментальной группе к концу месяца осталось в живых более половины подопытных. Оказалось также, что крысы потеряли меньше красных кровяных телец-эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови — уменьшение клеток крови являются типичным побочным эффектом у больных раком, которые проходят сеансы лучевой терапии. Таким образом, дииндолилметан может защитить здоровые ткани во время радиотерапии и в случае ядерной катастрофы – делают вывод ученые.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Растения
Рубрики

1 комментарий

  1. Евгений Николаевич, спасибо вам. Как всегда интересный материал. Всегда приятно когда человек пишут не только сухие данные и пропитывает душой текст.

    0
    0
    Ответить

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!