Картофельные оладьи с жареными шкварками по-деревенски невероятно вкусны. Называю этот рецепт успокаивающим. После такого обеда хочется свернуться калачиком на уютном диване и погрузится в сладкую дремоту. Часто картофельные оладьи не готовлю, уж больно сытное блюдо. Если баловать себя оладушками со шкварками регулярно, то фигура пострадает. Но иногда можно, ведь так вкусно!

Картофельные оладьи по-деревенски
Картофельные оладьи по-деревенски
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для картофельных оладий

  • 5 средних картофелин;
  • ½ стакана молока;
  • 3 столовых ложки сливочного масла;
  • 3 столовых ложки пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ стакана тёртого сыра;
  • небольшой пучок укропа;
  • 100 г свиной грудинки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления картофельных оладий по-деревенски

Муку для этого рецепта картофельных оладий нужно заварить. Наливаем в сотейник с толстым дном молоко, насыпаем муку, перемешиваем. Помешивая венчиком, нагреваем до кипения, добавляем сливочное масло.

Наливаем в сотейник молоко, насыпаем муку, перемешиваем, нагреваем и добавляем сливочное масло
Наливаем в сотейник молоко, насыпаем муку, перемешиваем, нагреваем и добавляем сливочное масло

Прогреваем пару минут на тихом огне, снимаем сотейник с плиты и остужаем заваренную муку – ингредиенты для теста не должны быть горячими.

Прогреваем муку пару минут на тихом огне
Прогреваем муку пару минут на тихом огне

Картофель отвариваем в мундире, чистим и протираем сквозь мелкое сито или пропускаем через картофельный пресс. Не нужно измельчать вареную картошку в блендере, она превращается в клейстер. Кстати, есть простой способ быстро отварить картошку для пюре или оладий: очищенные от кожуры клубни нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра, добавляем нарезанный пластинками зубчик чеснока, заливаем овощи кипятком, солим по вкусу и варим до готовности примерно 5-7 минут.

Мелко рубим небольшой пучок укропа, добавляем нарезанный укроп к остывшему протёртому картофелю.

Разбиваем в миску куриное яйцо, по вкусу солим. Если смешать сырое яйцо с горячей картошкой, то белок может свариться, не забывайте остудить картофель!

Картофель отвариваем в мундире, чистим и протираем сквозь мелкое сито
Картофель отвариваем в мундире, чистим и протираем сквозь мелкое сито
Добавляем нарезанный укроп к остывшему протёртому картофелю
Добавляем нарезанный укроп к остывшему протёртому картофелю
Разбиваем в миску куриное яйцо, по вкусу солим
Разбиваем в миску куриное яйцо, по вкусу солим

Добавляем тёртый сыр. Сорт сыра любой, выбирайте по своему вкусу и кошельку, даже с брынзой или фетой получается вкусно.

Добавляем в миску заваренную муку, хорошо перемешиваем тесто.

Готовое тесто пробуем, добавляем толченый черный перец, если нужно, то ещё немного соли. Оставляем тесто на 10-15 минут при комнатной температуре.

Добавляем тёртый сыр
Добавляем тёртый сыр
Добавляем заваренную муку и перемешиваем тесто
Добавляем заваренную муку и перемешиваем тесто
Добавляем черный перец и оставляем тесто на 10-15 минут при комнатной температуре
Добавляем черный перец и оставляем тесто на 10-15 минут при комнатной температуре

Нарезаем свиную грудинку узкими тонкими ломтиками, солим, перчим. В сковороду с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло. Столовой ложкой зачерпываем тесто, выкладываем в разогретое масло оладьи, добавляем нарезанную грудинку. Разделите нарезанную грудинку на несколько порций, чтобы в каждую порцию жарящихся оладушек было что добавить.

Обжариваем оладьи
Обжариваем оладьи

Жарим примерно по 5 минут с каждой стороны, за это время оладушки станут золотистыми, а грудинка превратится в шкварки. Аккуратно снимаем оладьи со сковороды, лопаткой достаём из масла шкварки и загружаем следующую порцию.

Картофельные оладьи по-деревенски готовы
Картофельные оладьи по-деревенски готовы

Подаём картофельные оладьи горячими, поливаем жиром и шкварками, посыпаем зелёным лучком, чтобы получилось совсем по-деревенски. Очень вкусно со сметаной или с квашеной капустой! Приятного аппетита!

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!