Классический хумус — базовый рецепт пасты из нутового пюре, распространенной в странах Ближнего Востока. Хумус подают как самостоятельную холодную закуску или как соус с лавашом, питой или хлебом. Хумус, приготовленный по этому рецепту получится густым, очень вкусным. Однако можно разнообразить его вкус и добавить в него жареные томаты или жареный сладкий перец, тушеный шпинат, тыквенное пюре.

Классический хумус из нута
Классический хумус из нута

Блюдо содержит много пищевой клетчатки и растительного белка, это идеальная еда для постного и вегетарианского меню. Советую приготовить большую баночку полезного соуса к посту, ведь хумус отлично хранится в холодильнике.

Обязательный ингредиент хумуса — тхина (тахини, тахина). Это жирная и густая кунжутная паста из молотых семян кунжута очень популярна в странах Востока. Сезамовая паста и варёный нут — основные ингредиенты рецепта.

  • Время подготовки: 12 часов
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
  • Количество порций: 6-8

Ингредиенты для классического хумуса из нута

  • 300 г сухого нута;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 25 г тахини;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 30 мл оливкового масла extra virgin;
  • 5 г молотой сладкой паприки;
  • морская соль, кунжут черный.

Способ приготовления классического хумуса из нута

Сушеный нут всегда предварительно замачивают в холодной воде.

В кастрюлю или миску высыпаем промытые бобы, наливаем 2 литра фильтрованной воды. Оставляем бобы в воде на ночь. Воду советую пару раз поменять. За ночь бобы впитают много влаги и сильно разбухнут.

Высыпаем нут в кастрюлю с толстым дном, наливаем много воды (2-2.5 литра).

На сильном огне доводим до кипения, снимаем шумовкой образовавшуюся пену. Варим до готовности примерно 2-2.5 часа на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой плотно. За полчаса до готовности солим по вкусу.

Готовый нут остужаем в отваре.

Предварительно замачиваем нут
Предварительно замачиваем нут
Высыпаем нут в кастрюлю с толстым дном и наливаем много воды
Высыпаем нут в кастрюлю с толстым дном и наливаем много воды
Отвариваем нут и остужаем в отваре
Отвариваем нут и остужаем в отваре

Для хумаса понадобится свежевыжатый сок лимона, несколько зубчиков чеснока (очень вкусно получается с ранним чесноком), качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin и кунжутная паста — тахини (тхина).

Для приправы понадобится сок лимона, чеснок, оливковое масло extra virgin и кунжутная паста
Для приправы понадобится сок лимона, чеснок, оливковое масло extra virgin и кунжутная паста

Выжимаем сок из лимона, процеживаем сквозь сито, чтобы косточки не попали в соус. В лимонном соке растворяем щепотку морской соли.

Растворяем щепотку морской соли в лимонном соке
Растворяем щепотку морской соли в лимонном соке

Кладём отваренный нут в высокий стакан миксера или в чашу блендера, добавляем лимонный сок с морской солью, пропущенные через чесночный пресс зубцы чеснока, молотую сладкую паприку, тахини и оливковое масло.

Кладём отваренный нут в высокий стакан миксера или в чашу блендера, добавляем приправы
Кладём отваренный нут в высокий стакан миксера или в чашу блендера, добавляем приправы

Измельчаем ингредиенты до получения однородного пюре. Эта густая, ароматная и очень вкусная паста и есть классический хумус.

Измельчаем ингредиенты до получения однородного пюре
Измельчаем ингредиенты до получения однородного пюре

Чтобы разнообразить цвет и текстуру соуса посыпаем его поджаренным на сухой сковороде кунжутом. Если планируете сразу подавать это блюдо на стол, то советую полить его оливковым маслом, чтобы хумус не заветрился.

Для длительно хранения фасуем соус в чистые, сухие стерилизованные банки. Храним в холодильнике.

Классический хумус из нута готов!
Классический хумус из нута готов!

Самая простая и, на мой взгляд, вкусная закуска — сэндвич с хумусом, авокадо и свежим хрустящим огурчиком. Однако и подрумяненный тост с хумусом тоже невероятно вкусная еда! Приятного аппетита.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!