Сочное и нежное мясо, запеченное с картошкой и луком в духовке. Сразу и мясо, и гарнир на столе. В этом рецепте нежирная свинина, из специй к ней лучше всего подойдет смесь прованских (средиземноморских) трав и паприка. Так просто приготовить вкусный обед. Мясо с картошкой – классика, которую любят все.
Ингредиенты
- 500 г нежирной свинины (тазобедренная часть, лопатка, корейка);
- 800 г картофеля;
- 100 г лука репчатого;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка смеси прованских трав;
- соль, паприка, черный перец;
- куриный или мясной бульон.
Нежирную свинину нарезаем кусочками толщиной примерно полтора сантиметра. Срезаем пленки, жилы, можно оставить тонкие полоски жира, будет вкуснее, но калорийнее.
Выкладываем мясо на доску. Накрываем пищевой пленкой. Отбиваем молоточком для мяса с двух сторон. Пищевая пленка защитит вас и кухню от разлетающихся брызг.
Мясо посыпаем солью, паприкой и перцем, втираем приправы. В миску насыпаем пшеничную муку, кладём куски свинины, панируем.
Это блюдо в одной сковороде. Выбираем широкую сковороду с толстым дном. Наливаем в сковороду растительное масло, нагреваем. На разогретую сковороду выкладываем панированное в муке мясо, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты на сторону).
Нарезаем тонкими кольцами репчатый лук. Выкладываем на мясо половину нарезанного лука. Посыпаем молотой сладкой паприкой и смесью сухих прованских трав. Можно приподнять кусочки свинины и подпихнуть под них немного лука. Если что-то-пойдет не так, и блюдо немного пригорит, первым прижарится лук, а мясо уцелеет.
Картофель чистим от кожуры. С помощью овощерезки нарезаем тонкими кружочками. Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем оставшийся лук, посыпаем солью. Поливаем растительным или оливковым маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждый ломтик картошки.
Далее выкладываем на обжаренное мясо ломтики картошки внахлест. Получится несколько слоев.
Сверху посыпаем картофель прованскими травами, паприкой и молотым черным перцем. Вливаем стакан куриного или мясного бульона. Накрываем блюдо бумагой для выпечки, оставляем небольшое отверстие для выхода пара.
Нагреваем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим сковороду в центр разогретой духовки. Готовим 1 час. За 5 минут до готовности можно снять бумагу и включить гриль, чтобы образовалась аппетитная корочка. Также за 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром, он расплавится и чуть подрумянится.
Выкладываем кусок запеченной свинины на тарелку, сверху порцию аппетитной картошечки. Блюдо подаем на стол горячим. Дополнить гарнир можно маринованными овощами или квашеной капустой. Вкуснятина!
Приятного аппетита!
