Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — традиционное итальянское блюдо из прямоугольных листов тонкого теста, чередующихся с рагу из мясного фарша, политого соусом и засыпанного тёртым сыром. Отдельно готовится соус, рагу, отвариваются листы теста. Затем лазанья собирается в глубокой форме или противне и запекается в духовке до готовности.

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»
Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты для лазаньи с фаршем и соусом «Бешамель»

Ингредиенты для лазаньи
• 210 г пасты для лазаньи;
• 250 г мясного фарша;
• 150 г моркови;
• 120 г лука репчатого;
• 250 г помидоров, консервированных в собственном соку;
• 100 г сыра;
• соль, перец, растительное масло.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»
• 50 г сливочного масла;
• 350 мл молока;
• 20 г пшеничной муки;
• соль, мускатный орех.

Способ приготовления лазаньи с фаршем и соусом «Бешамель»

В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку
В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку
К обжаренной муке небольшими порциями вливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комков муки
К обжаренной муке небольшими порциями вливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комков муки
Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости. К обжаренному луку добавляем тёртую морковку.
Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости. К обжаренному луку добавляем тёртую морковку

Готовим соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку, обжариваем на небольшом огне несколько минут до золотистого цвета.

К обжаренной муке небольшими порциями вливаем молоко, размешиваем, чтобы не было комков муки. Нагреваем до загустения, по вкусу солим, добавляем щепотку тёртого мускатного ореха.

Готовим мясное рагу из фарша с овощами. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости. К обжаренному луку добавляем тёртую морковку.

Обжариваем лук вместе с морковью ещё 10 минут, сдвигаем в сторону. На половину сковороды выкладываем фарш
Обжариваем лук вместе с морковью ещё 10 минут, сдвигаем в сторону. На половину сковороды выкладываем фарш
Обжариваем фарш с овощами 10 минут, добавляем резанные помидоры, консервированные в собственном соку
Обжариваем фарш с овощами 10 минут, добавляем резанные помидоры, консервированные в собственном соку
Соус по вкусу солим и перчим, готовим 5-7 минут на небольшом огне. Советую насыпать 1 чайную ложку сахара
Соус по вкусу солим и перчим, готовим 5-7 минут на небольшом огне. Советую насыпать 1 чайную ложку сахара

Обжариваем лук вместе с морковью ещё 10 минут, сдвигаем в сторону. На половину сковороды выкладываем фарш. Разминаем фарш лопаткой, чтобы не склеивался в комки.

Обжариваем фарш с овощами 10 минут, добавляем резанные помидоры, консервированные в собственном соку (без кожицы).

Соус по вкусу солим и перчим, готовим 5-7 минут на небольшом огне. Советую насыпать 1 чайную ложку сахара, особенно если помидоры с кислинкой.

В кипящую воду кладём листы лазаньи по несколько штук за раз. Отвариваем 3 минуты, выкладываем на края кастрюли или формы по одному. Если сложить отваренную пасту стопкой, то она слипнется
В кипящую воду кладём листы лазаньи по несколько штук за раз. Отвариваем 3 минуты, выкладываем на края кастрюли или формы по одному. Если сложить отваренную пасту стопкой, то она слипнется

В большой кастрюле нагреваем 2 л воды до кипения, солим. В кипящую воду кладём листы лазаньи по несколько штук за раз. Отвариваем 3 минуты, выкладываем на края кастрюли или формы по одному. Если сложить отваренную пасту стопкой, то она слипнется.

Собираем лазанью. На дно глубокой формы для запекания наливаем немного соуса бешамель, размазываем. На соус выкладываем листы пасты внахлест.

На пасту кладём примерно 1/3 фарша, сверху снова немного бешамеля и примерно 1/4 тёртого сыра.

Собираем лазанью. На дно глубокой формы для запекания наливаем немного соуса бешамель, размазываем
Собираем лазанью. На дно глубокой формы для запекания наливаем немного соуса бешамель, размазываем
На пасту кладём примерно 1/3 фарша, сверху снова немного бешамеля и примерно 1/4 тёртого сыра
На пасту кладём примерно 1/3 фарша, сверху снова немного бешамеля и примерно 1/4 тёртого сыра
В завершении – паста, соус и оставшийся тёртый сыр. Также советую влить 1-2 небольших половника воды
В завершении – паста, соус и оставшийся тёртый сыр. Также советую влить 1-2 небольших половника воды

Таким образом собираем лазанью: паста, фарш с овощами, бешамель, сыр. Чем меньше размер формы, тем больше слоёв получится. В идеале, чтобы не меньше четырёх.

В завершении – паста, соус и оставшийся тёртый сыр. Также советую влить 1-2 небольших половника воды, в которой варилась паста, поверьте, хуже не будет, всё испарится и впитается.

Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с лазаньей в разогретую духовку, готовим 25-30 минут, пока сыр сверху не станет золотистым.

Ставим форму с лазаньей в разогретую духовку, готовим 25-30 минут, пока сыр сверху не станет золотистым
Ставим форму с лазаньей в разогретую духовку, готовим 25-30 минут, пока сыр сверху не станет золотистым

Подаём на стол горячей. Приятного аппетита!

По сути лазанья – те же макароны с фаршем, сыром и соусом, однако, на мой взгляд, это самое вкусное и удачное решение подачи.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!