Маринованные огурцы «Закусочные» с красной смородиной, чесноком и яблочным уксусом получаются кисло-сладкими, крепкими и хрустящими, словом, настоящие закусочные. Смородина добавит маринадной заливке пикантность. Кстати, маринованные ягоды можно добавить в мартини вместе с оливкой, получается красиво, оригинально и вкусно! Вместо яблочного уксуса можно взять уксусную эссенцию, которую разводят водой в пропорции 1:7, чтобы получить обычный столовый уксус.
![Маринованные огурцы «Закусочные» Маринованные огурцы «Закусочные»](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-02-640x426.jpg)
- Время приготовления: 35 минут
- Количество: несколько банок по 750 мл
Ингредиенты для маринованных огурцов «Закусочные»
- 2 кг огурцов;
- 200 г красной смородины;
- укроп, листья вишни, чеснок.
Для маринада (на 1 литр воды):
- 25 г поваренной соли;
- 45 г сахарного песка;
- 40 мл яблочного уксуса;
- зерна горчицы, гвоздика, перчик чили, душистый перец.
Способ приготовления закусочных маринованных огурцов
Ингредиенты для заготовок должны быть свежими – обязательное условие и главный секрет успеха. Это не означает, что нужно на всех порах мчаться к плите, только-только собрав урожай. Огурцы и смородина прекрасно переночуют в холодильнике или на балконе и не потеряют при этом своих природных качеств.
![Для этого рецепта подойдут только свежие огурцы Для этого рецепта подойдут только свежие огурцы](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-05-640x426.jpg)
Ещё лучше замочить огурцы на ночь в холодной родниковой воде, так они точно станут упругими и сочными.
![Желательно замочить огурцы на ночь в холодной воде Желательно замочить огурцы на ночь в холодной воде](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-06-640x426.jpg)
Гроздья красной смородины, зонтики укропа и листочки вишни бросаем в миску, наливаем воду, тщательно промываем ингредиенты, откидываем на сито и обдаём кипятком.
![Тщательно промываем и обдаем кипятком смородину, укроп и листья вишни Тщательно промываем и обдаем кипятком смородину, укроп и листья вишни](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-07-640x426.jpg)
Огурцы «Закусочные» с красной смородиной предварительно моем, обрезаем хвостики, режем их ломтиками толщиной 3-5 миллиметров.
![Моем и режем огурцы Моем и режем огурцы](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-08-640x426.jpg)
Банки для консервации моем теплой водой с содой, споласкиваем сначала горячей водой, затем крутым кипятком. На дно банки кладём зонтики укропа, листья вишни, несколько очищенных зубчиков чеснока.
![На дно очищенных банок кладем укроп, листья вишни, чеснок На дно очищенных банок кладем укроп, листья вишни, чеснок](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-09-640x426.jpg)
Заполняем банку до верха нарезанными огурцами, пересыпаем огурцы гроздьями красной смородины.
![Заполняем банку огурцами и гроздьями красной смородины Заполняем банку огурцами и гроздьями красной смородины](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-10-640x426.jpg)
Наливаем в банки крутой кипяток, сразу сливаем в сотейник. Банки вновь заполняем кипящей водой. Кстати, для маринада лучше использовать фильтрованную или родниковую воду. Накрываем огурчики крышками, банки — полотенцем, чтобы овощи прогрелись, пока готовится маринад.
В сотейник насыпаем сахар и соль, добавляем зерна горчицы, несколько горошин душистого перца, перчик чили и несколько бутончиков гвоздики. Доводим маринад до кипения, кипятим 5 минут, вливаем яблочный уксус, снимаем с огня.
Заливаем банки кипящим маринадом почти до самого горлышка.
![Наливаем в банки крутой кипяток, сразу сливаем в сотейник, а банки вновь наполняем кипятком Наливаем в банки крутой кипяток, сразу сливаем в сотейник, а банки вновь наполняем кипятком](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-11-210x210.jpg)
![Добавляем соль, сахар и специи в маринад, кипятим 5 минут Добавляем соль, сахар и специи в маринад, кипятим 5 минут](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-12-210x210.jpg)
![Заливаем банки кипящим маринадом Заливаем банки кипящим маринадом](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-13-210x210.jpg)
Берём широкую и глубокую кастрюлю, кладём на дно хлопчатобумажное или льняное полотенце, сложенное вдвое. Заготовки ставим на полотенце, наливаем горячую воду почти до крышек.
Стерилизуем банки вместимостью 0.5 л 10 минут, 1 л — 15 минут.
![https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-14.jpg Стерилизуем банки 10-15 минут](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-14-640x426.jpg)
Достаём банки из воды, завинчиваем плотно и сразу переворачиваем на крышки вниз горлышком. Прикрываем заготовки полотенцем, когда они остынут до комнатной температуры, убираем на хранение в тёмную кладовую.
![Завинчиваем банки, когда остынут, убираем на хранение Завинчиваем банки, когда остынут, убираем на хранение](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/07/marinovannyie-ogurtsyi-retsept-s-krasnoy-smorodinoy-15-640x426.jpg)
Маринованные огурцы «Закусочные» по этому рецепту можно хранить в квартире при температуре не выше +20 градусов по Цельсию.