Несладкие панкейки с луком и морковью

Несладкие панкейки с луком и морковью — отличная идея для быстрого завтрака. Кроме того, толстые панкейки на кефире с жаренными овощами можно подавать вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Поверьте, очень вкусно с отварной рыбой или крем-супом. Пышные оладушки или несладкие толстые блины с овощами, на мой взгляд, даже вкуснее сладких. А какое разнообразие начинок можно придумать! С сельдереем, с морковкой, с сыром, и конечно, с кабачками и тыквой, куда же без них. Главный секрет успеха — не жалейте овощи в начинку, чем больше, тем вкуснее.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для панкейков с луком и морковью

• 250 г кефира;
• 2 яйца;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 15 мл оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• масло для жарки, соль, сладкая паприка.

Способ приготовления несладких панкейков с луком и морковью

Для приготовления панкейков большую головку репчатого лука режем мелко. Две крупные морковки чистим, трём на крупной тёрке. В сковородке нагреваем две столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки. Обжариваем в разогретом масле сначала лук, через 5 минут добавляем тёртую морковку. Посыпаем щепоткой соли – соль способствует выделению овощного сока. Обжариваем всё вместе 7-8 минут, насыпаем по вкусу молотую сладкую паприку. Снимаем сковороду с плиты, остужаем начинку.

В глубокую миску разбиваем два крупных куриных яйца, насыпаем щепотку соли. Взбиваем яйца с солью венчиком, должна получиться однородная смесь, до пены взбивать не нужно.

Наливаем в миску кефир. Вместо кефира в этом рецепте панкейков можно использовать любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу, ряженку.

Кладём в миску остывшие обжаренные овощи, перемешиваем ингредиенты. Овощи обязательно нужно остудить. Добавлять в тесто с разрыхлителем горячую начинку не стоит.

Муку и разрыхлитель теста смешиваем в отдельной ёмкости. Высыпаем сухую смесь на жидкие ингредиенты.

Наливаем в миску качественное оливковое масло первого холодного отжима, быстро замешиваем тесто. Тесто для блинов нельзя долго месить, а вот приготовить и оставить в холодильнике на несколько часов можно. Такое тесто можно замесить вечером, а утром быстро испечь блинчики.

Большую блинную сковородку нагреваем, сбрызгиваем растительным маслом для жарки. Выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую сковороду. Панкейки – довольно большие блины, на один нужно 3 столовых ложки теста.

Жарим до золотистого цвета сначала с одной стороны. Когда блинчики подрумянятся снизу, край теста чуть схватится, и на поверхности появятся первые пузырьки, быстро переворачиваем. С другой стороны жарим также до золотистого цвета.

Несладкие панкейки с луком и морковью готовы. Подаём на стол горячими, со сметаной или с белым соусом. Приятного аппетита.

Простой белый соус готовится всего несколько минут: обжариваем до золотисто-орехового цвета столовую ложку пшеничной муки с двумя столовыми ложками сливочного масла. Вливаем полстакана-стакан молока, смешиваем, солим, нагреваем до кипения, готовим 5 минут на тихом огне.