Невероятно вкусный сезонный итальянский суп минестроне. Это вегетарианский рецепт с красной чечевицей, савойской капустой и яблоками. Суп получился отменный, все продукты на своем месте, отлично сочетаются. Кисло-сладкие яблоки удачно вписалось в компанию овощей.

Невероятно вкусный минестроне с красной чечевицей и яблоками
Невероятно вкусный минестроне с красной чечевицей и яблоками

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5-6

Ингредиенты для минестроне с красной чечевицей и яблоками

• 150 г красной чечевицы;
• 250 г савойской капусты;
• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 200 г картофеля;
• 200 г помидоров;
• 150 г болгарского перца;
• 150 г кисло-сладких яблок;
• 2 зубчика чеснока;
• 35 г оливкового масла;
• паприка, кориандр, тимьян, базилик сушеный;
• соль, перец, вода или овощной бульон.

Способ приготовления минестроне с красной чечевицей и яблоками

Репчатый лук и чеснок режем мелко. В кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло
Репчатый лук и чеснок режем мелко. В кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло
Морковь режем крупными кубиками. Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю
Морковь режем крупными кубиками. Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю
Следом за морковью добавляем нарезанный кубиками картофель. Обжариваем овощи
Следом за морковью добавляем нарезанный кубиками картофель. Обжариваем овощи

Минестроне будем готовить в одной кастрюле, это удобно, так как не придется мыть дополнительно никакие миски-сковородки. Репчатый лук и чеснок режем мелко. В кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло. Насыпаем по чайной ложке сушеного базилика, растертых семян кориандра, тимьяна и паприки. Быстро обжариваем специи, добавляем лук и чеснок. Томим овощи на небольшом огне, пока не станут мягкими.

Морковь режем крупными кубиками. Бросаем нарезанную морковку в кастрюлю и увеличиваем нагрев, чтобы овощи поджаривались.

Следом за морковью добавляем нарезанный кубиками картофель. Обжариваем овощи вместе примерно 10 минут.

Савойскую капусту шинкуем полосками шириной полсантиметра. Бросаем нарезанную капусту в кастрюлю
Савойскую капусту шинкуем полосками шириной полсантиметра. Бросаем нарезанную капусту в кастрюлю
Помидоры опускаем в кипящую воду на полминуты. Охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками
Помидоры опускаем в кипящую воду на полминуты. Охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками
Болгарский перец разрезаем, достаем семена, промываем. Мякоть режем кубиками, добавляем к остальным овощам
Болгарский перец разрезаем, достаем семена, промываем. Мякоть режем кубиками, добавляем к остальным овощам

Савойскую капусту шинкуем полосками шириной полсантиметра. Бросаем нарезанную капусту в кастрюлю.

Помидоры опускаем в кипящую воду на полминуты. Охлаждаем, снимаем кожицу, мякоть режем кубиками. Нарезанные помидоры кладём в кастрюлю. Можно использовать консервированные помидоры без кожицы.

Болгарский перец разрезаем, достаем семена, промываем. Мякоть режем кубиками, добавляем к остальным овощам.

Насыпаем красную чечевицу. Этот сорт чечевицы готовится быстро и не требует предварительной подготовки
Насыпаем красную чечевицу. Этот сорт чечевицы готовится быстро и не требует предварительной подготовки

Насыпаем красную чечевицу. Этот сорт чечевицы готовится быстро и не требует предварительной подготовки. Красную чечевицу в отличие от зеленой не нужно предварительно вымачивать.

Яблоко чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем очищенное яблоко крупной соломкой, добавляем в кастрюлю последним.

Вливаем два литра горячей воды или овощной бульон. Овощной бульон готовят так: луковицу в шелухе, несколько стеблей сельдерея или кусочек корня сельдерея, пучок петрушки с корнями, морковь, несколько раздавленных зубчиков чеснока заливают холодной водой.

Яблоко чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем очищенное яблоко крупной соломкой
Яблоко чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем очищенное яблоко крупной соломкой
Нагреваем минестроне до кипения. По вкусу солим. Прикрываем крышкой, оставляем отверстие для выхода пара
Нагреваем минестроне до кипения. По вкусу солим. Прикрываем крышкой, оставляем отверстие для выхода пара
Готовим на тихом огне около часа. Ингредиенты супа должны стать мягкими. Разливаем минестроне по тарелкам
Готовим на тихом огне около часа. Ингредиенты супа должны стать мягкими. Разливаем минестроне по тарелкам

 

 

 

 

 

 

 

После закипания варят час-полтора, процеживают. Овощи идут в утиль, а бульон можно заморозить или перелить в бутылки и использовать для варки супа или в соусах.

Нагреваем минестроне до кипения. По вкусу солим. Прикрываем крышкой, оставляем отверстие для выхода пара.

Готовим на тихом огне около часа. Все ингредиенты этого супа должны стать мягкими.

Подаем на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!
Подаем на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!

Разливаем минестроне по тарелкам, поливаем вкусным оливковым маслом холодного отжима. Подаем на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!

Этот рецепт подходит для постного меню: в супе нет продуктов животного происхождения, только овощи и полезный растительный белок в чечевице.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!