Первые блюда

Невероятно вкусный и простой крем-суп из спаржи с картофелем и золотистыми гренками. Из стебельков варим суп, а нежные бутоны-верхушки оставляем для украшения. Вкуснятина! Подготовим спаржу. Отламываем кончики стеблей, от 2 до 4 сантиметров в самом низу несъедобны. Если надломить стебель, то он обломится в нужном месте. Обломки спаржи советую использовать для приготовления овощного бульона.

Самый вкусный красный суп с чечевицей и овощами согреет в холодный день. Этот первое блюдо настолько сытное, что о мясе вы даже не вспомните. Вегетарианский рецепт чечевичного супа с сельдереем, луком, морковью и консервированными томатами подойдет для постного меню – это полноценное горячее блюдо богато растительным белком. Супчик готовим из оранжевой (рыжей) чечевицы, которая, в отличие от зелёной, быстро разваривается и не требует предварительного замачивания.

Красный борщ с капустой, свеклой и горчицей – мой рецепт любимого супа. Сварить борщ по этому рецепту можно на мясном бульоне или заменить мясной бульон овощным для вегетарианской версии блюда. Свеклу заранее отварите в мундире или запеките в духовке в фольге, это сократит время приготовления. Как готовить? Нарезаем мелко большую луковицу. В кастрюлю наливаем рапсовое масло, подойдет любое растительное рафинированное.

«Яйца и лимон» или греческий куриный суп авголемоно. Это традиционное первое блюдо Греции, готовится просто, состоит из простых и доступных продуктов. Рис в рецепте можно заменить мелкими макаронами в форме зернышек – орзо. С чего начать? Курицу разрезаем на порционные куски. Добавляем нарезанную крупно морковь, луковицу с шелухой, пучок петрушки и укропа...

Летне-весенний суп щавелевый с курицей и вареным яйцом можно есть и горячим, и холодным. Простой рецепт очень вкусного и многими любимого супа, в котором кислый щавель гармонично дополняет условно сладкие продукты – курицу, картофель и морковь. Я добавляю вареное яйцо в уже готовый суп, вкусно и как украшение блюда годится. Можно смешать сырые яйца вилкой, влить в кастрюлю в самом конце готовки, прогреть до кипения.

За полчаса из доступных и недорогих продуктов соорудите постный грибной суп. Со свежими шампиньонами, овощами и геркулесом получится сытное блюдо к обеду. Уверяю, так вкусно, что супчик нравится всем, не постящимся тоже. Этот рецепт оценят самые строгие вегетарианцы, подойдет он и для диетического меню, если вы решили расстаться с лишними килограммами к летнему сезону. Морковь скоблим, шинкуем тонкой сломкой. Кладем нашинкованную морковку в небольшую кастрюльку с толстым дном.