Рецепты Салаты Картофельный салат с молодым горошком

Картофельный салат с молодым горошком

14 мая 2026

Сезон молодого зеленого горошка — время для особенных рецептов. Предлагаем приготовить легкий, но сытный картофельный салат, который станет отличным гарниром к мясу или самостоятельным постным блюдом. В нем нет вредных добавок, только польза ферментированных огурцов и свежесть овощей. Секрет идеального вкуса кроется в быстрой варке и ароматной чесночно-горчичной заправке на оливковом масле. Это простое блюдо покорит вас своей натуральностью.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 5 минут

Количество: 3 порции

На одну порцию

Калорийность: 88 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 4.7 г

Ингредиенты

200 г картофеля ;
150 г моркови;
150 г лущеного зеленого горошка;
100 г квашеных огурцов;
несколько перьев зеленого лука;
2 зубчика чеснока;
30 г оливкового масла холодного отжима ;
5 г столовой горчицы укроп;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления картофельного салата с молодым горошком

Предлагаю самый быстрый способ приготовить овощи для салата. Чистим морковь и картофель. Нарезаем кубиками, как для оливье. Нарезанные овощи кладём в широкий большой сотейник, заливаем кипящей водой, солим. Размер кастрюли и температура воды имеют значение. Нужно чтобы закипело быстро, так овощи не разварятся,
кусочки останутся целыми. Готовим 4-5 минут после закипания воды.

Очищенные морковь и картофель, нарезанные кубиками в сотейнике — Кладём нарезанные кубиками картофель и морковь в сотейник с подсоленной кипящей водой и варим около пяти минут, следя за тем, чтобы овощи не разварились и остались целыми.

Лущим зеленый горошек – достаем горошины из стручков. Лущеный горошек опять же заливаем кипящей водой, солим. Готовим на небольшом огне 5-7 минут в зависимости от размера и зрелости. Откидываем на сито и сразу перекладываем в миску с холодной водой, чтобы горошины сохранили свой невероятно яркий зеленый цвет, это ещё одна
изюминка салата.

Свежий зеленый горошек в миске с водой — Варим лущеный зеленый горошек в кипящей воде, после чего быстро перекладываем его в холодную воду, чтобы зафиксировать яркий цвет и остановить процесс термической обработки.

Как только картофель и морковь сварятся, откидываем овощи на дуршлаг или достаем шумовкой.

Сваренные овощи, откинутые на дуршлаг — Достаем готовые кубики картофеля и моркови из сотейника с помощью шумовки или аккуратно откидываем овощи на дуршлаг, давая лишней жидкости полностью стечь перед сборкой.

К картофелю и моркови добавляем зеленый горошек.

Смешивание картофеля, моркови и зеленого горошка в миске — Добавляем подготовленный молодой зеленый горошек к теплым кубикам вареного картофеля и моркови в общую емкость, аккуратно соединяя основные ингредиенты нашего овощного салата.

Зеленый лук тщательно промываем, нарезаем перья мелко. Квашеные огурцы режем кубиками того же размера, что и остальные овощи, то есть примерно с горошину. Кстати, внимательно осматривайте зеленый лук с грядки. В перьях могут поселится личинки луковой мухи, это не самая приятная находка в тарелке.

Нарезка зеленого лука и квашеных огурцов — Нарезаем перья зеленого лука и квашеные огурцы мелкими кубиками, стараясь соблюдать размер основного продукта, и добавляем их в миску к остальным подготовленным компонентам.

Делаем соус-заправку. Очищенные зубчики чеснока растираем в ступе с щепоткой крупной соли, лучше морской. К чесночной кашице добавляем оливковое масло первого холодного отжима сорта Extra virgin и столовую горчицу. Хорошо перемешиваем. Можно переложить ингредиенты в небольшую баночку с плотно прилегающей крышкой и хорошенько взболтать.