Картофельный салат с огурцами за 15 минут – быстрый рецепт вкусного и питательного салатика с картошкой, малосольными огурчиками, зелёным луком и густым домашним майонезом. Простой деревенский салат, который готовят в различных вариациях по всему миру. Рецепт без мяса, если смешать вегетарианский майонез, то салат подойдет для поста.
![Картофельный салат с огурцами за 15 минут Картофельный салат с огурцами за 15 минут](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-2-640x427.jpg)
Ингредиенты картофельного салата с огурцами за 15 минут
- 400 г молодого картофеля;
- 150 г моркови;
- 2 малосольных огурца;
- 50 г зеленого лука;
- 30 г семечек подсолнуха;
- 1 стручок горького перца.
Ингредиенты для майонеза
- 1 яичный желток;
- 1 чайная ложка столовой горчицы;
- 1 чайная ложки винного или яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 5 столовых ложек подсолнечного масла;
- черный перец по вкусу.
Способ приготовления картофельного салата с огурцами за 15 минут
Молодой картофель моем грубой щеткой или мочалкой с абразивным слоем. Нарезаем клубни небольшими кубиками. Молодую морковь моем щеткой. В этом рецепте мелкая морковка, которая досталась мне после прореживания морковных грядок. Морковки маленькие и такие сладкие, чистить их не нужно, только хорошо вымыть. Кладём подготовленные овощи в кастрюлю, заливаем кипящей водой. По вкусу солим, варим 10 минут после закипания воды, мелко нарезанные овощи за это время будут готовы. Если нарезать как для оливье, то достаточно и 5 минут. Отваренные овощи откидываем на сито, чтобы стекла вода.
![Кладём подготовленные овощи в кастрюлю Кладём подготовленные овощи в кастрюлю](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-3-210x210.jpg)
![Добавляем нарезанный лук Добавляем нарезанный лук](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-4-210x210.jpg)
Отрезаем светлую часть стеблей зелёного лука, нарезаем мелко. Добавляем нарезанный лук с моркови и картофелю.
Зелёные перья лука разрезаем, промываем проточной водой, отряхиваем, режем мелко. Добавляем зелёный лучок к остальным ингредиентам.
![Малосольные или квашеные огурчики режем небольшими кубиками Малосольные или квашеные огурчики режем небольшими кубиками](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-6-640x427.jpg)
Малосольные или квашеные огурчики режем небольшими кубиками и отправляем в салат следом за луком.
![Делаем домашний майонез Делаем домашний майонез](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-7-210x210.jpg)
![Добавляем домашний майонез в картофельный салат Добавляем домашний майонез в картофельный салат](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-8-210x210.jpg)
![Режем перчик тонкими колечками, посыпаем салат Режем перчик тонкими колечками, посыпаем салат](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-9-210x210.jpg)
Делаем домашний майонез. Разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. К желтку добавляем столовую горчицу, винный или яблочный уксус, соль, сахар. Взбиваем ингредиенты, понемногу вливаем подсолнечное масло. Взбиваем майонез на высокой скорости до загустения.
Добавляем домашний майонез в картофельный салат, перчим свежемолотым черным перцем по вкусу. Солить не нужно – огурцы соленые, овощи отварены в соленой воде и соль есть в майонезе.
Хорошо перемешиваем салат с майонезом, выкладываем в глубокую тарелку горкой. Стручок горького перца разминаем, срезаем хвостик, вытряхиваем семена. Режем перчик тонкими колечками, посыпаем салат.
![Семена подсолнуха высыпаем на сухую, разогретую сковороду Семена подсолнуха высыпаем на сухую, разогретую сковороду](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-10-640x427.jpg)
Семена подсолнуха высыпаем на сухую, разогретую сковороду, поджариваем до золотистого цвета.
![Посыпаем картофельный салат с огурцами жареными семечками и наш салатик за 15 минут готов Посыпаем картофельный салат с огурцами жареными семечками и наш салатик за 15 минут готов](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2023/09/kartofelnyj-salat-s-ogurczami-za-15-minut-11-640x427.jpg)
Посыпаем картофельный салат с огурцами жареными семечками и наш салатик за 15 минут готов! С ломтиком черного хлеба такая вкуснотища, что и мясо не нужно. Приятного аппетита!
Кстати, если заменить в майонезе яичный желток рассолом из-под консервированного зелёного горошка, то получится постный майонез и рецепт подойдет для вегетарианского и постного меню, продуктов животного происхождения кроме яйца среди ингредиентов нет.