Рецепты Основные блюда и гарниры Куриный суп с кукурузой и яблоками

Куриный суп с кукурузой и яблоками

30 апреля 2026

Куриный суп — признанный фаворит домашних обедов, но даже классику можно освежить оригинальными ингредиентами. В этом рецепте мы добавляем кукурузу для сытости и яблоки, которые заменяют томаты, отдавая бульону свою природную кислинку и сладость. Благодаря яблочному пектину текстура супа становится более плотной и бархатистой без использования муки. Это легкое, но при этом питательное блюдо с богатой палитрой вкусов точно удивит ваших близких и разнообразит привычное меню.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 1 час 40 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 5.1 г

Ингредиенты

1 кг курицы (бедра);
1\2 стебля лука порея;
3 лавровых листа;
3 дольки чеснока;
1 чайная ложка суповой приправы;
соль по вкусу;
200 г картофеля;
250 г консервированной кукурузы;
130 г лука репчатого;
30 г сельдерея (зелень и стебли);
150 г моркови;
150 г кисло-сладких яблок;
соль, перец.

Способ приготовления куриного супа с кукурузой и яблоками

Варка куриного бульона с луком-пореем и чесноком в кастрюле — Кладем куриные бедра в холодную воду, добавляем листья порея, чеснок и специи, нагреваем жидкость до кипения и томим на медленном огне один час для получения прозрачного бульона.

Готовим курицу и бульон. Куриные бедра с кожей кладём в кастрюлю, добавляем лук-порей, лавровый лист, дольки чеснока, суповую приправу. Наливаем полтора литра холодной воды, нагреваем до кипения. Варим на маленьком огне примерно 1 час, если бульон будет кипеть бурно, то бульон не получится прозрачным, для супа это не имеет значения, а для бульона с фрикадельками важно. Остужаем курицу в бульоне, бульон процеживаем. Кстати, для супа лучше использовать зелёные листья порея, а светлую часть стебля оставить в салаты и котлеты.

Обжаривание нарезанного лука и сельдерея в кастрюле — Нарезаем репчатый лук и стебли сельдерея мелкими кусочками, прогреваем в кастрюле растительное масло и обжариваем овощи на слабом пламени в течение десяти минут до мягкости.

К моменту, когда готов бульон с курицей, делаем овощную обжарку и чистим овощи. Нарезаем мелко лук и сельдерей. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладём нарезанные овощи, обжариваем на слабом огне 10 минут.

Добавление кубиков картофеля к обжаренным овощам — Очищаем картофель от кожуры, нарезаем его аккуратными кубиками среднего размера, отправляем в кастрюлю к луковой зажарке и обжариваем на сильном огне еще пять минут.

Картофель чистим, режем кубиками. Добавляем картошку в кастрюлю, обжариваем с луком 5 минут на сильном огне.

Добавление кубиков моркови в овощную смесь — Нарезаем свежую морковь крупными кубиками, стараясь соблюдать одинаковый размер с картофелем, и добавляем овощ в общую массу для продолжения термической обработки в кастрюле.

Кладём в кастрюлю морковь, нарезанную крупными кубиками, того же размера, что и картофель.

Нарезка свежих яблок кубиками для первого блюда — Очищаем кисло-сладкие яблоки от сердцевины, режем их небольшими кубиками и перекладываем к остальным ингредиентам, обеспечивая супу естественную густоту и фруктовую нотку.

Режем кубиками яблоко, добавляем к остальным ингредиентам.

Измельчение консервированной кукурузы блендером — Помещаем консервированную кукурузу вместе с небольшим количеством рассола в чашу и измельчаем блендером до состояния неоднородного пюре с сохранением части целых зерен.

Консервированную кукурузу и немного жидкости из банки измельчаем блендером так, чтобы часть зерен осталась целыми, а часть превратилась в пюре.

Добавление кукурузного пюре в кастрюлю с овощами — Выкладываем подготовленную кукурузную массу в кастрюлю, соединяя ее с обжаренными овощами и яблоками для создания густой и питательной основы нашего будущего куриного супа.

Кладём кукурузу в кастрюлю.

Заливка овощей куриным бульоном в глубокой кастрюле — Вливаем процеженный через мелкое сито куриный бульон, солим по вкусу, доводим содержимое до кипения и варим на тихом огне около сорока минут до полной мягкости всех компонентов.

Наливаем процеженный куриный бульон, по вкусу солим. Нагреваем до кипения и варим на тихом огне примерно 40 минут, пока овощи и яблоки не станут мягкими.

Финальная проверка вкуса и перчение готового супа — Пробуем готовое блюдо, при необходимости добавляем щепотку сахара для баланса и посыпаем суп свежесмолотым черным перцем, придавая ему умеренную остроту и завершенный аромат.

Пробуем готовый суп, возможно понадобится добавить немного сахара, чтобы добиться гармоничного баланса сладкого, острого и солёного. Приправляем свежемолотым черным перцем.

Подача куриного супа с мясом и кукурузой в тарелке — Разливаем горячий суп по тарелкам, добавляем кусочки отварного куриного мяса без кожи и подаем к столу, дополнив по желанию ложкой густой сметаны или натурального йогурта.

Наливаем порцию куриного супа с кукурузой и яблоками в тарелку. С курицы снимаем кожу, она отдала бульону все вкусное. Кладём кусочек курицы в тарелку и подаём суп на стол горячим. По желанию можно приправить нежирной сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита! Куриный суп – всегда найдет своих почитателей, он уместен в любое время года и в любое время дня. Куриный бульон, без которого хорошего супа не сваришь, можно приготовить заранее, процедить и заморозить. Такой способ ускорит процесс готовки и сэкономит время.