Рецепты Основные блюда и гарниры Мясо запеченное с картошкой в духовке

Мясо запеченное с картошкой в духовке

1 июля 2026

Сочное и нежное мясо, запеченное с картошкой и луком в духовке. Сразу и мясо, и гарнир на столе. В этом рецепте нежирная свинина, из специй к ней лучше всего подойдет смесь прованских (средиземноморских) трав и паприка. Так просто приготовить вкусный обед. Мясо с картошкой – классика, которую любят все.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 1 час

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 145 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 10 г

Ингредиенты

500 г нежирной свинины (тазобедренная часть, лопатка, корейка);
800 г картофеля;
100 г лука репчатого;
2 столовые ложки пшеничной муки;
4 столовые ложки растительного масла;
соль, паприка, черный перец;
куриный или мясной бульон.

Способ приготовления мяса запеченного с картошкой в духовке

Нежирную свинину нарезаем кусочками толщиной примерно полтора сантиметра. Срезаем пленки, жилы, можно оставить тонкие полоски жира, будет вкуснее, но калорийнее.

Нарезаем нежирную свинину аккуратными кусочками толщиной примерно полтора сантиметра, тщательно срезаем все лишние пленки и жилы для достижения идеальной мягкости мяса.

Выкладываем мясо на доску. Накрываем пищевой пленкой. Отбиваем молоточком для мяса с двух сторон. Пищевая пленка защитит вас и кухню от разлетающихся брызг.

Выкладываем подготовленное мясо на доску, аккуратно накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем кухонным молоточком с двух сторон, чтобы свинина получилась очень нежной.

Мясо посыпаем солью, паприкой и перцем, втираем приправы. В миску насыпаем пшеничную муку, кладём куски свинины, панируем.

Посыпаем отбитое мясо крупной солью, сладкой паприкой и перцем, тщательно втираем все приправы руками, а затем обильно панируем каждый кусочек свинины в пшеничной муке.

Это блюдо в одной сковороде. Выбираем широкую сковороду с толстым дном. Наливаем в сковороду растительное масло, нагреваем. На разогретую сковороду выкладываем панированное в муке мясо, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты на сторону).

Выкладываем запанированное мясо на разогретую широкую сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем свинину с двух сторон до появления красивого золотистого цвета.

Нарезаем тонкими кольцами репчатый лук. Выкладываем на мясо половину нарезанного лука. Посыпаем молотой сладкой паприкой и смесью сухих прованских трав. Можно приподнять кусочки свинины и подпихнуть под них немного лука. Если что-то-пойдет не так, и блюдо немного пригорит, первым прижарится лук, а мясо уцелеет.

Нарезаем репчатый лук тонкими кольцами и выкладываем половину поверх обжаренного мяса, щедро посыпаем сладкой молотой паприкой и ароматной смесью сухих прованских трав.

Картофель чистим от кожуры. С помощью овощерезки нарезаем тонкими кружочками. Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем оставшийся лук, посыпаем солью. Поливаем растительным или оливковым маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждый ломтик картошки.

Нарезаем очищенный картофель тонкими кружочками, кладем в миску, добавляем остатки лука, посыпаем крупной солью, поливаем растительным маслом и очень хорошо перемешиваем.

Далее выкладываем на обжаренное мясо ломтики картошки внахлест. Получится несколько слоев.

Аккуратно выкладываем подготовленные тонкие ломтики картофеля поверх обжаренного мяса красивым слоем внахлест, чтобы получилось несколько плотных картофельных уровней.

Сверху посыпаем картофель прованскими травами, паприкой и молотым черным перцем. Вливаем стакан куриного или мясного бульона. Накрываем блюдо бумагой для выпечки, оставляем небольшое отверстие для выхода пара.

Посыпаем картофель сверху ароматными прованскими травами, вливаем стакан наваристого бульона и аккуратно накрываем наше блюдо листом бумаги для выпечки перед запеканием.

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим сковороду в центр разогретой духовки. Готовим 1 час. За 5 минут до готовности можно снять бумагу и включить гриль, чтобы образовалась аппетитная корочка. Также за 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром, он расплавится и чуть подрумянится.