Очень вкусный и рассыпчатый плов из красного риса с мидиями и овощами. Рецепт без мяса, подходит для вегетарианского и постного меню. Требуется время на подготовку, так как красный рис нужно замочить перед варкой.
Ингредиенты
- 200 г красного риса;
- 400 г замороженных вареных мидий;
- 100 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 4-5 чесночных стрелок;
- 120 г моркови;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- пучок петрушки;
- соль, черный перец, зира, кориандр;
- листья зеленого салата для подачи.
Способ приготовления плов из красного риса с мидиями
Красный рис промываем в холодной воде. Замачиваем рис в большом количестве воды на 8 часов. Затем откидываем на сито и снова промываем проточной водой. Заливаем 200 г промытого риса 500 г холодной воды. Нагреваем до кипения, по вкусу солим. Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим на тихом огне 40-45 минут.
Нарезаем тонкими слайсами зубчики чеснока. Срезаем цветоносы у чесночных стрелок, нарезаем стрелки мелко. В кастрюлю с тонким дном наливаем оливковое масло, слегка нагреваем, бросаем нарезанный чеснок и стрелки.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Бросаем нарезанный лук в кастрюлю к чесноку, обжариваем все вместе 5 минут, пока лук не станет мягким.
Морковь нарезаем толстыми брусочками или кубиками. Добавляем нарезанную морковку к обжаренному луку. Посыпаем овощи морской солью по своему вкусу. Готовим овощи на среднем огне примерно 10 минут, морковь должна быть готова, но чуть с сырцой, так вкуснее.
К обжаренным овощам добавляем готовый красный рис. Перемешиваем, чтобы рис пропитался овощными соками.
Далее насыпаем в кастрюлю замороженные вареные мидии. Не нужно заранее размораживать мидии, кладите прямо из морозильной камеры. В процессе разморозки теряется много всего полезного, поэтому лучше сразу бросить мидии в кастрюлю и обойтись без потерь.
Тщательно перемешиваем плов, чтобы мидии равномерно смешались с горячими овощами и горчим рисом. Накрываем кастрюлю крышкой, немного увеличиваем нагрев и готовим наш плов на небольшом огне ещё 7-8 минут. Для вареных мидий этого времени более чем достаточно, все что нужно – оттаяли, нагрелись и пустили сок, которым пропитается плов.
Зелень петрушки (только листики) шинкуем мелко. Добавляем 2-3 столовые ложки измельченной петрушки в кастрюлю, все смешиваем, выключаем нагрев. Даем плову постоять 10-15 минут.
На тарелку кладем листья зеленого салата. На листья выкладываем порцию плова из красного риса с мидиями. Подаем блюдо на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!
Плов – это не только рис и баранина. Пловы бывают разными – сладкими и несладкими, с курицей, с овощами, с грибами. У разных народов свои национальные рецепты, нет одного единственно правильного. Плов с морепродуктами готовят в средиземноморье, с мидиями один из самых распространенных рецептов.
