Рецепты Основные блюда и гарниры Самые вкусные котлеты «Курочка с орехами»

Самые вкусные котлеты «Курочка с орехами»

3 мая 2026

Котлеты «Курочка с орехами» — это настоящее кулинарное открытие для тех, кто привык считать куриную грудку суховатой. Секрет невероятной нежности кроется в добавлении ароматных грецких орехов и свежей зелени, которые делают текстуру фарша богатой и сочной. Блюдо получается настолько деликатным, что сложно поверить в его простую основу. Приготовьте их в бархатистом соусе и подайте с пышным пюре, чтобы превратить обычный ужин в праздничную трапезу.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 186 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 5.1 г

Ингредиенты

500 г филе из куриной грудки;
50 г репчатого лука;
50 г грецких орехов;
1 куриное яйцо;
1 столовая ложка молотых сухарей (плюс сухари для панировки);
1 столовая ложка растительного масла;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
мука и куриный бульон для соуса;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления котлет «Курочка с орехами»

Филе куриной грудки нарезаем кубиками.

Нарезанное кубиками филе куриной грудки на доске — Кладем подготовленное филе куриной грудки на рабочую поверхность и аккуратно нарезаем мясо небольшими ровными кубиками для дальнейшего измельчения.

К курице добавляем нарезанный репчатый лук. У лука шалота не такой резкий вкус, как у репчатого. По возможности используйте шалот.

Куриное филе с нарезанным репчатым луком в миске — Добавляем к нарезанной курице измельченный репчатый лук или шалот, чтобы придать будущему фаршу приятную сочность и легкую пикантную нотку.

К курице и луку добавляем нарезанную петрушку или сельдерей. Выбирайте зелень, которая вам больше нравится.

Куриное филе с луком и свежей петрушкой — Кладем мелко порубленную свежую зелень петрушки или сельдерея к мясу и луку, выбирая пряные травы в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Грецкие орехи промываем холодной водой. По желанию можно подсушить орехи в духовке или обжарить на сковороде без масла и остудить до комнатной температуры. Грецкие орехи можно заменить кешью или арахисом, выбирайте те, что под рукой.

Очищенные грецкие орехи в тарелке — Промываем грецкие орехи холодной водой и по желанию слегка подсушиваем их на сухой сковороде для усиления аромата перед добавлением в общую массу.

Курицу с орехами луком и зеленью перемалываем в мясорубке, решетка с мелкими отверстиями.

Измельченный куриный фарш с орехами и зеленью — Перемалываем подготовленное мясо вместе с орехами, луком и зеленью через мясорубку с мелкой решеткой для получения однородной и нежной консистенции.

Добавляем в фарш куриное яйцо. По вкусу солим и перчим молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем яйцо с фаршем.

Куриный фарш с добавленным сырым яйцом — Добавляем в миску с фаршем одно куриное яйцо, солим и перчим массу по вкусу, после чего тщательно перемешиваем все компоненты до полной вязкости.

Насыпаем молотые сухари из белого хлеба. Используйте готовые панировочные сухари или высушите в духовке батон без корочки и смолите гренки в кухонном комбайне.

Панировочные сухари на поверхности фарша — Насыпаем в миску молотые сухари из белого хлеба, которые помогут связать лишнюю влагу и сделать текстуру будущих котлет более плотной и стабильной.

Перемешиваем фарш.

Процесс перемешивания куриного фарша — Тщательно перемешиваем полученную массу, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов и специй для получения сбалансированного вкуса.

Добавляем растительное масло. Это не обязательный шаг рецепта. Я решила, что поскольку мясо грудки нежирное, немного масла не повредит, получилось вкусно.

Добавление растительного масла в миску с фаршем — Добавляем ложку растительного масла в нежирный фарш из грудки, чтобы сделать готовое блюдо более сочным, мягким и приятным по консистенции.

Ещё раз хорошо вымешиваем фарш. Мокрыми руками лепим круглые котлеты весом 100-130 г каждая. Выкладываем готовые котлеты на разделочную доску.

Сформированные сырые котлеты на доске — Вымешиваем фарш еще раз и смоченными водой руками лепим аккуратные круглые котлеты одинакового размера, выкладывая их на разделочную доску.

Панируем котлеты в молотых сухарях.

Обваливание котлеты в панировке — Тщательно панируем каждую сформированную заготовку в молотых сухарях со всех сторон, обеспечивая создание хрустящей корочки при дальнейшем обжаривании.

Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла без запаха. в разогретое масло кладем котлеты. Жарим на небольшом огне до золотистого цвета с одной стороны.

Котлеты на сковороде в процессе жарки — Кладем котлеты в разогретое растительное масло и обжариваем их на небольшом огне до появления аппетитного золотистого цвета с одной стороны.

Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны ещё несколько минут.

Перевернутые котлеты золотистого цвета — Аккуратно переворачиваем изделия лопаткой на другую сторону и продолжаем жарить еще несколько минут до готовности и образования румяной поверхности.

Котлеты достаём, в сковороду насыпаем столовую ложку пшеничной муки. Обжариваем муку 3 минуты. Небольшими порциями вливаем стакан горячего куриного бульона. Нагреваем соус до кипения, хорошо размешиваем, чтобы не осталось комков муки. Возвращаем котлеты в кипящий соус. Тушим в соусе 5 минут.

Котлеты тушатся в белом соусе на сковороде — Обжариваем муку в масле, вливаем куриный бульон и возвращаем котлеты в получившийся кипящий соус, тушим блюдо под крышкой в течение пяти минут.

Котлеты «Курочка с орехами» получились просто восхитительными. На гарнир приготовьте картофельное пюре и зеленый салат. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Готовые котлеты в соусе — Подаем нежные котлеты вместе с пышным картофельным пюре и свежим салатом, наслаждаясь восхитительным вкусом домашнего блюда из курицы и орехов.

Не диетический рецепт картофельного пюре: 500 г вареной картошки растолочь или пропустить через картофельный пресс. Добавить 100 г сливочного масла и 50 мл горячих сливок, посолить и взбить миксером (не блендером!). Пюре пышное, нежное, часто такое не готовлю, но иногда себя можно побаловать.