Рецепты Первые блюда Суп с ребрышками и горошком

Суп с ребрышками и горошком

4 мая 2026

Когда наступает сезон молодого горошка, самое время сварить этот удивительный суп. В отличие от традиционного варианта из сухого гороха, этот рецепт не требует многочасового замачивания и варки. Сладкие зеленые горошины в сочетании с наваристыми свиными ребрышками и нежной перловкой создают идеальный баланс вкуса и сытости. Этот суп получается ярким, ароматным и по-настоящему домашним. Минимум усилий — и на вашем столе красуется горячий обед, который согреет и наполнит энергией.

Подготовка: 1 час 15 минут

Приготовление: 15 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 98 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 6.1 г

Углеводы: 5.6 г

Ингредиенты

500 г свиных ребрышек;
1 головка репчатого лука;
небольшой пучок петрушки и сельдерея;
3-4 молодые картофелины;
150 г вареной перловой крупы;
200 г зеленого горошка в стручках;
черный и душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления супа с ребрышками и горошком

Головку репчатого лука режем мелко. Рубим пучок сельдерея и петрушки, в суп добавляйте стебли и зелень. В толстостенную кастрюлю кладём нарезанный лук и зелень, добавляем несколько горошин черного и душистого перца, 3-4 лавровых листа.

Нарезанный лук и зелень со специями в кастрюле — Кладем мелко нарезанный репчатый лук, рубленую петрушку и сельдерей в толстостенную кастрюлю, добавляя лавровый лист и горошины душистого перца для аромата.

Свиные ребрышки разрезаем поштучно. Чтобы супчик получился вкусный, возьмите мясистые ребрышки. Кроме того можно положить в кастрюлю каркасы куриной грудки, куриные кости, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Нарезанные свиные ребрышки на доске — Разрезаем мясистые свиные ребрышки поштучно и подготавливаем их к варке, чтобы получить насыщенный и наваристый мясной бульон для нашего супа.

Вливаем полтора литра холодной воды. Насыпаем соль по вкусу.

Вода заливается в кастрюлю к мясу и овощам — Вливаем полтора литра чистой холодной воды в кастрюлю к ингредиентам и насыпаем соль по вкусу, подготавливая основу супа к процессу закипания.

Нагреваем до кипения, накипь снимать не нужно, с накипью можно выбросить приправы и зелень, которые в начале варки всплывают на поверхность. Закрываем кастрюлю крышкой. Готовим на маленьком огне 1 час, если ребрышки небольшие, то этого времени хватит.

Процесс кипения бульона под крышкой — Нагреваем суп до кипения и варим под закрытой крышкой на маленьком огне около часа, пока мясо на ребрышках не станет мягким и нежным.

Молодой картофель скоблим ножом или отмываем кожуру шершавой мочалкой. Крупные клубни разрезаем на четыре части, мелкие оставляем целыми. Когда ребрышки сварятся, бросаем в кипящий суп подготовленный молодой картофель.

Нарезанный молодой картофель в миске — Кладем подготовленный молодой картофель, очищенный или тщательно вымытый, в кипящий бульон к сваренным ребрышкам и продолжаем варить суп еще десять минут.

Варим картофель 10 минут, затем добавляем вареную перловую крупу и снова нагреваем суп до кипения. На варку перловки для супа понадобится примерно час: промойте крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной, залейте чашку промытой перловки двумя чашками холодной воды. Варите после закипания примерно 50 минут на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой. Если готовите перловую кашу на гарнир, то советую замочить крупу перед готовкой в воде на 10-12 часов, так вкуснее.

Перловая крупа добавляется в суп — Добавляем в кастрюлю заранее отваренную до готовности перловую крупу, доводим содержимое до кипения и даем вкусам всех компонентов объединиться.

Лущим зеленый горошек. За 5 минут до готовности супа насыпаем горошек в кастрюлю. Если долго не кипятить суп, то горошины останутся ярко-зелеными. Однако в зависимости от сорта, советую попробовать горох – вдруг не сварился, и нужно варить ещё несколько минут. В любом случае на варку зеленого горошка понадобится не более 10 минут.

Очищенный зеленый горошек в супе — Подпись Насыпаем свежий зеленый горошек в суп за пять минут до окончания приготовления, чтобы сохранить его яркий цвет, нежную текстуру и максимум полезных витаминов.

Разливаем горячий суп с ребрышками и горошком в тарелки и сразу подаём на стол. свежий хлеб, сметана, укроп и зелёный лук – вкуснятина! Приятного аппетита!

Тарелка готового горячего супа с зеленым горошком — Разливаем горячий суп с ребрышками и молодым горошком по тарелкам, по желанию дополняем порцию ложкой сметаны и свежим хлебом для идеального семейного обеда.

Попробуйте добавить в порцию супа по половине чайной ложки столовой горчицы. Это на любителя, но получается очень вкусно! Готовьте дома, будет вкусно, горячий домашний обед – это так здорово!