Жареный лосось с йогуртово-огуречным соусом – вкусный ужин за полчаса! В этом рецепте я расскажу, как поджарить рыбу, не испачкав сковороду. Не секрет, что возня с мытьем сковородки и плиты после жарки рыбы портит впечатление от вкусного ужина. Есть простой способ приготовить рыбу без проблем, вымыть нужно будет только вилки и тарелки после еды.
Ингредиенты для жареного лосося
- 1 небольшой лосось (500-600 г);
- молотая сладкая паприка;
- сухая приправа для рыбы;
- черный молотый перец;
- оливковое масло холодного отжима;
- морская соль.
Ингредиенты для соуса
- 100 г греческого йогурта;
- 100 г свежих огурцов;
- небольшой пучок укропа;
- соль по вкусу.
Способ приготовления жареного лосося
Замороженную рыбу за несколько часов до приготовления достаем из морозильной камеры. Оставляем рыбу на нижней полке холодильника, чтобы она медленно оттаивала, так в рыбе сохраняются полезные соки. Почистить рыбу от чешуи можно в пакете или под водой, так чешуйки не разлетятся по всей кухне. Отрезаем голову, надрезаем брюхо. Потрошим лосося, хорошо промываем холодной проточной водой.
Надрезаем рыбу вдоль хребта, аккуратно отделяем мякоть. Получатся два филе из которых нужно выбрать видимые косточки. Подготовленное филе надрезаем со стороны кожи наискосок через каждые два сантиметра.
Посыпаем филе молотой сладкой паприкой, черным перцем и сухой приправой для рыбы, в которой обычно гармонично подобраны различные специи и травы, подходящие к рыбе.
Солим филе, поливаем оливковым масло холодного отжима. Заворачиваем рыбу в пленку и убираем на 10-15 минут в холодильник.
Берем сковороду подходящего размера. Для жарки нужна широкая сковорода с толстым дном. Отрезаем лист бумаги для выпечки так, чтобы края бумаги заходили на бортики сковородки. Если плита газовая, срезаем выступающие куски бумаги. Важно! Не используйте дешевую бумагу для выпечки, от такой бумаги ничего кроме проблем не получите. Дешевая бумага пропускаем влагу и жир, будет только хуже.
Нагреваем сковороду 4 минуты, выкладываем на пергамент маринованную рыбу кожей вниз. Готовим на среднем огне 3 минуты.
Аккуратно переворачиваем филе и готовим ещё 3 минуты с другой стороны.
Снимаем бумагу с рыбой со сковороды, сковородка остается такой же чистой, какой была до готовки. К рыбе делаем соус. На крупной терке натираем свежий огурец. Мелко рубим пучок укропа. Смешиваем укроп, огурец и греческий йогурт, добавляем щепотку морской соли.
Рыбу на бумаге можно положить прямо на доску, получится ужин в деревенском стиле. Подаем жареный лосось с йогуртово-огуречным соусом, посыпаем бланшированным зеленым горошком и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Так приятно насладится вкусным ужином зная, что никакую посуду потом мыть не придется, только вилочку сполоснуть!
