1
Способ приготовления курицы в соусе «Путтанеска»
Подготовим продукты. Филе куриной грудки нарезаем небольшими кусочками размером около двух сантиметров.
В пакет насыпаем картофельный крахмал или пшеничную муку. Кладём в пакет нарезанную курицу. Пакет завязываем плотно, трясем интенсивно, в результате кусочки курицы покрываются тончайшим слоем крахмала, это лучший способ панировать мясо. Излишки крахмала останутся в пакете, не придется мыть лишнюю миску.
Спелые красные помидоры погружаем на минутку в кипящую воду, затем охлаждаем, снимаем шкурку. Нарезаем помидоры мелко. Зубчики чеснока давим ножом, измельчаем. Вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку без кожицы.
В большую сковороду наливаем немного оливкового масла. В разогретое масло кладём панированные в крахмале кусочки курицы.
Обжариваем куриное филе с двух сторон до золотистого цвета на сильном огне.
Готовим заправку. Нарезаем мелко черные оливки. К оливкам добавляем каперсы и филе анчоусов.
Наливаем столовую ложку оливкового масла холодного отжима, насыпаем орегано. Разминаем соус ложкой, перемешиваем. Не нужно превращать в пюре, достаточно просто растереть, чтобы сохранить небольшие кусочки.
Достаем курицу из сковороды. Добавляем немного оливкового масла в сковороду, бросаем следом измельченные чеснок, обжариваем пол минуты.
Кладем в сковороду мелко нарезанные помидоры. Готовим на небольшом огне 10 минут, пока помидоры не станут совсем мягкими.
Возвращаем обжаренное куриное филе в сковороду.
Добавляем смесь из анчоусов, каперсов и оливок.
Нагреваем до кипения. По вкусу солим, перчим свежесмолотым черным перцем. Готовим на небольшом огне 10 минут.
