Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей – диетическое горячее блюдо из куриного фарша. Обычно подливу к котлетам готовят на основе бульона, который загущают мукой или крахмалом. В этом рецепте подливка готовится без муки, только овощи.

Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей
Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей

Запеченные в духовке маленькие мясные шарики в густой и ароматной подливе можно подать с картофельным пюре, рисом или гречкой – получится полноценный сытный обед.

Я готовила фрикадельки из куриного филе, но вы можете сделать по этому рецепту фрикадельки из любого фарша – свиного, говяжьего или смешать несколько видов мяса.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для приготовления фрикаделек с подливкой из овощей

Для фрикаделек:

  • 800 г куриного филе;
  • 100 г репчатого лука;
  • 50 г зелёного лука;
  • 100 г батона;
  • 60 мл молока;
  • соль, перец.

Для подливки:

  • 300 г кабачков;
  • 80 г репчатого лука;
  • 80 г моркови;
  • 100 г болгарского перца;
  • 200 г помидоров;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • соль, сахарный песок, паприка.

Способ приготовления фрикаделек с подливкой из овощей в духовке

Начинаем с фарша для фрикаделек

Помещаем в кухонный комбайн нарезанное мелко куриное филе, добавляем репчатый и зелёный лук. Перьевой лук придаст фаршу светло-зелёный оттенок, в процессе приготовления интенсивность цвета пропадет. Затем добавляем размоченный в молоке батон без корочки, насыпаем по вкусу соль и свежесмолотый черный перец. Измельчаем ингредиенты до однородного состава и убираем миску с фаршем в холодильник на 15 минут.

Готовим фарш для фрикаделек
Готовим фарш для фрикаделек

Смазываем противень и руки маслом для жарки. Лепим небольшие круглые фрикадельки размером с мячик для пинг-понга. Выкладываем на противень с небольшим расстоянием между ними. Если лепить мясные шарики мокрыми руками, вода, попадая на противень, будет брызгаться, шипеть, а масло покроет котлетки тонким слоем и получится золотистая корочка.

Формируем из фарша фрикадельки и выкладываем их в противень
Формируем из фарша фрикадельки и выкладываем их в противень

Помещаем противень в фрикадельками в нагретый до 200 градусов в духовой шкаф, готовим примерно 12 минут. Если вы готовите в газовой духовке, то фрикадельки нужно один раз перевернуть.

Готовим фрикадельки в духовке при температуре 200 градусов 12 минут
Готовим фрикадельки в духовке при температуре 200 градусов 12 минут

Теперь делаем подливу для фрикаделек

Кабачки чистим от кожуры и семян, режем кубиками. Нарезаем мелко или трём на тёрке морковку. Помидоры и сладкий болгарский перец режем крупными ломтиками. Небольшую головку лука режем полукольцами.

Кладём в глубокий сотейник кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры и лук.

Нарезаем в сотейник кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры и лук
Нарезаем в сотейник кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры и лук

Наливаем в сотейник подсолнечное масло, насыпаем сахарный песок и соль по вкусу. Добавляем молотую сладкую паприку.

Наливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и паприку по вкусу
Наливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и паприку по вкусу

Закрываем сотейник крышкой, тушим 30 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Тушим овощи, пока они не станут мягкими
Тушим овощи, пока они не станут мягкими

Измельчаем тушеные овощи погружным блендером до однородного состояния, пробуем на вкус, чтобы хватило соли и сахара.

Измельчаем тушеные овощи
Измельчаем тушеные овощи

Выливаем подливу в противень с фрикадельками, снова ставим противень в раскалённую духовку на 10 минут.

Выливаем подливу в противень с фрикадельками. Ставим противень в духовку на 10 минут
Выливаем подливу в противень с фрикадельками. Ставим противень в духовку на 10 минут

Подаём фрикадельки к столу горячими, перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей
Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей

Кстати, совет тем, кто готовит на всю рабочую неделю, то есть впрок. Разложите приготовленное блюдо в небольшие порционные формы или судочки и отправьте их в морозильную камеру. Останется только разогреть в печи свч вкусный ужин после утомительного рабочего дня.

Фрикадельки в духовке с подливкой из овощей готовы. Приятного аппетита!

1 комментарий

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!