Пирог с мясом и грибами в духовке из пресного теста на йогурте. Начинка сложная, но пусть вас это не пугает. Сложность не в исполнении, а в количестве простых ингредиентов. Ведь в этой начинке есть и картошка, и жареные грибы, и свинина, и консервированная кукуруза. Вы можете добавить к этому списку ещё какие-нибудь подходящие продукты, которые в мизерных количествах остаются в холодильнике — кусочек ветчины или колбаски, оливки, горошек. Чем разнообразнее начинка, тем вкуснее пирог.
![Пирог с мясом и грибами в духовке Пирог с мясом и грибами в духовке](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-01-640x426.jpg)
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Количество порций: 8
Ингредиенты для пирога с мясом и грибами в духовке
Для начинки пирога:
- 400 г свинины;
- 100 г красного лука;
- 100 г белого лука;
- 150 г шампиньонов;
- 200 г картофеля;
- 100 г консервированной кукурузы;
- 30 г зелени петрушки и сельдерея;
- соль, оливковое масло.
Для теста:
- 220 мл несладкого йогурта;
- 3 яйца;
- 35 мл оливкового масла;
- 320 г пшеничной муки;
- 8 г разрыхлителя;
- 5 г соды пищевой;
- соль.
Способ приготовления пирога с мясом и грибами в духовке
Делаем начинку. Нагреваем в сковороде рафинированное оливковое масло, бросаем мелко порубленный белый лук, пассеруем до прозрачного состояния примерно 6 минут, затем добавляем мелко порезанные шампиньоны. Тушим 5-7 минут, в конце солим. Затем перекладываем в процессор, включаем импульсный режим, измельчаем. Превращать в пюре грибной фарш не нужно, только немного порубить.
![Тушеные лук и грибы измельчаем в блендере Тушеные лук и грибы измельчаем в блендере](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-05-640x426.jpg)
Свинину режем крупно, добавляем головку красного лука, пучок зеленой петрушки и сельдерея.
![Нарезаем свинину, репчатый лук и зелень Нарезаем свинину, репчатый лук и зелень](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-06-640x426.jpg)
Пропускаем мясо с луком и зеленью через мясорубку один раз, обжариваем на хорошо разогретой сковороде несколько минут.
![Проворачиваем мясо в фарш и обжариваем Проворачиваем мясо в фарш и обжариваем](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-07-640x426.jpg)
Картофель отвариваем до готовности, разминаем, солим по вкусу.
![Разминаем отваренный картофель Разминаем отваренный картофель](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-08-640x426.jpg)
Делаем тесто. Смешиваем несладкий йогурт без добавок с двумя яйцами и щепоткой соли. Одно яйцо оставляем для смазки.
![Смешиваем йогурт с яйцом Смешиваем йогурт с яйцом](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-09-640x426.jpg)
Добавляем к жидким ингредиентам просеянную пшеничную муку, соду и разрыхлитель. Наливаем качественное оливковое масло.
![Добавляем муку, соду, разрыхлитель и растительное масло Добавляем муку, соду, разрыхлитель и растительное масло](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-10-640x426.jpg)
Замешиваем довольно крутое тесто, при необходимости подсыпаем немного муки. Собираем в ком, оставляем на 10-15 минут в миске. Миску накрываем полотенцем или затягиваем пленкой, чтобы тесто не покрывалось корочкой.
![Замешиваем крутое тесто Замешиваем крутое тесто](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-11-640x426.jpg)
Тесто делим пополам, раскатываем часть толщиной примерно 1 сантиметр. Кладём на противень лист пергамента, на него — раскатанную лепешку.
![Раскатываем тесто и кладём его на противень Раскатываем тесто и кладём его на противень](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-12-640x426.jpg)
Обжаренные шампиньоны смешиваем с размятым картофелем, выкладываем на лепешку, распределяем ровным слоем.
![Выкладываем на тесто начинку Выкладываем на тесто начинку](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-13-640x426.jpg)
Затем кладём обжаренный свиной фарш, также раскладываем его ровным слоем.
![Выкладываем мясной фарш на картофель с грибами Выкладываем мясной фарш на картофель с грибами](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-14-640x426.jpg)
На мясо насыпаем консервированную кукурузу.
Раскатываем оставшееся тесто в круг чуть больше первой лепешки, накрываем начинку.
![Выкладываем кукурузу и накрываем листом теста Выкладываем кукурузу и накрываем листом теста](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-15-640x426.jpg)
Соединяем края пирога, в центре делаем отверстие для выхода пара.
Смешиваем яйцо в мисочке, не взбиваем, просто соединяем белок с желтком.
Смазываем поверхность яйцом.
![Смазываем тесто сверху яйцом Смазываем тесто сверху яйцом](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-16-640x426.jpg)
Часто накалываем тесто вилкой для дополнительной вентиляции и отправляем в нагретый до 170 градусов духовой шкаф. Готовим 35-40 минут.
![Выпекаем пирог с мясом и грибами в духовке Выпекаем пирог с мясом и грибами в духовке](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2017/04/Pirog-s-miasom-i-gribami-v-duhovke-17-640x426.jpg)
Пирог с мясом и грибами в духовке получается вкусным и сытным. Его можно подать к обеду с чашкой мясного бульона. Приятного аппетита, готовьте вкусную еду с удовольствием!