Выпечка и изделия из теста

Постная пицца с брокколи и тофу — еда для тех, кто соблюдает пост или отказывается от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Пицца с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и ещё не факт, что мясные пироги смогут с ней потягаться. Вместо мяса – брокколи, вместо сыра — тофу, тесто без молока и яиц, вот ключевые моменты этого рецепта. Пицца получится вкуснее, дешевле и, главное — полезнее, той, которую доставят в течение часа.

Грибной пирог с курицей и овощами — осенний пирог, который советую обязательно приготовить с белыми грибами. Никакие другие грибы не заменят боровики, их аромат пропитывает насквозь все ингредиенты. Остальные ингредиенты просты и недороги, поэтому даже если вы не сами собрали дары леса, а прикупили их на рынке, по бюджету пирожок не ударит! Несмотря на простоту, рецепт подойдёт к праздничному столу, его неказистый вид компенсирует вкус — сочный и насыщенный.

Мачанка из курицы с кукурузными блинами – блюдо, приготовленное по мотивам рецептов традиционной украинской и белорусской кухни. Блюдо трудно назвать диетическим, однако, по сравнению с классическим рецептом, жира и калорий в нём поубавилось. Постный куриный фарш, овощи, обезжиренная простокваша, немного оливкового масла и кукурузная мука – эти ингредиенты сильно отличаются по калорийности от свиных рёбрышек в сметане и пышных дрожжевых блинов муки.

Замечательный рецепт торта с испанским бисквитом и фруктами из осеннего сада. От классического бисквита испанский отличается тем, что в тесто добавляют сливочное масло, что придаёт бисквиту упругость и делает его немного влажным. На мой вкус, обычный бисквит из муки, сахара и яиц получается довольно сухим и требует большого количества сиропа для пропитки. В этом рецепте я расскажу о некоторых приёмах и хитростях, которые помогут вам испечь идеальный бисквит.

Оладьи с тыквой и яблоками – блюдо сентября и октября. Именно в эти месяцы, когда собирают урожай, я советую испечь эти вкуснейшие оладушки. Готовятся они очень быстро, рецепт простой, поэтому вкусный ужин по этому рецепту приготовят даже начинающие. Если вы готовите оладьи на десерт, то делайте сладкое тесто – добавьте в него мёд или немного сахарного песка. Ну а если, вы хотите приготовить оладьи к мясному блюду, то можно положить любую огородную зелень.

Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном — изумительно нежные и вкусные оладушки на кефире. Тесто для оладий приготовлено без муки, это рецепт для тех людей, которые не переносят глютен. Но не думайте, что диетическое блюдо, как обычно, пресное и невкусное! Кукурузная мука в сочетании с патиссонами и пармезаном даёт великолепный результат. Вы можете изменить рецепт на свой лад, к примеру, добавить немного пассерованного лука, тыкву или горсть рубленой зелени.

Яблочный пирог с маком похож одновременно на кекс и на бисквит, а ещё – на шарлотку. Из всех трёх рецептов в нём собраны лучшие особенности: от кекса – простота приготовления; приятная кислинка тающей во рту яблочной шарлотки и пышность бисквитного теста. Прибавьте к этому восхитительному сочетанию эффектные вкрапления маковинок и нарядность сахарной пудры… и поймёте, что у Вас, кроме шарлотки и слоёных розочек, появился ещё один любимый рецепт выпечки с яблоками!

Творожная запеканка — это нежный десерт или второе блюдо, которое вы можете приправить по своему вкусу любыми ароматными приправами, добавить в тесто свежие фрукты, изюм или курагу, молотую корицу, цедру лимона или апельсина. В этом рецепте я добавила в запеканку свежие яблоки, натёртые на тёрке, геркулес и молотую корицу. Запеканка получилась сочной, ароматной и очень сытной. Ее можно смело готовить как вкусный завтрак в воскресенье или ужин в будний день.

Во многих кухнях мира готовят черничные пироги, и каждый из них по-своему вкусен. Тесто может быть слоёным, песочным или, как в этом рецепте, со сметаной и маслом. Я считаю, что главное в черничном пироге - сгустить начинку, чтобы он хорошо держал форму. Для этого на стакан ягод возьмите примерно две столовых ложки кукурузного крахмала и добавьте яичный белок. В выпечку с черникой нельзя добавлять соду, так как тесто может приобрести зеленоватый оттенок.

Торт без выпечки «Шалаш» — вкусный домашний десерт из творога, печенья, какао и масла. Ингредиенты для его приготовления настолько просты, что если среди ваших запасов что-нибудь отсутствует, пополнить недостающие продукты можно в любом магазине шаговой доступности. Если вы спешите, и нет времени ждать 10 часов, пока пропитается печенье, то просто обмакните его в тёплое молоко. Смоченное молоком, оно легко нарежется и торт можно подать к столу уже через час.

Наверное, многие из вас сталкивались с этой проблемой – бананы потемнели и стали совсем мягкими, выкинуть жалко, а вид у фруктов совершенно не аппетитный. Если вы однажды испечёте кекс по этому рецепту, то никогда больше не выбросите перезрелые бананы. Говорят, что рецепт кекса родом из Бруклина, где его называют банановым хлебом. Не знаю, правда ли это, так как бананы добавляют в выпечку в рецептах разных стран, но тот, кто это придумал, просто молодец.

Сладкая выпечка вкусна, но пирожки с мясом пользуются неизменной популярностью, и со стола исчезают гораздо быстрее своих сладких собратьев. Начинка для пирожков из заварного песочного теста должна быть полностью готовой, никогда не кладите в неё сырые ингредиенты — выпечка развалится. Второй важный момент — сделайте надрез, чтобы был выход для пара, иначе горячий воздух сам проделает себе отверстие и оно по закону подлости будет в самом неподходящем месте.

Попробуйте приготовить дома настоящий ржаной квас — вкусно пахнущий чёрным хлебом, с лёгкой воздушной пенкой, полностью натуральный! Такого не купишь в магазине, да что там! — даже бочковой квас не сравнится с напитком домашнего приготовления, освежающим и бодрящим с первого же глотка, чудесно утоляющим жажду. Хлебный квас, в отличие от сладкой газированной воды, отлично утоляет жажду, освежает и тонизирует благодаря содержащимся в нём продуктам брожения.

Профитроли одни из самых простых пирожных. Слово 'profitrole' во французском языке означает маленькое денежное вознаграждение, а теперь так называют небольшие пирожные с разнообразной начинкой. Предлагаю вам рецепт классических профитролей из заварного теста без молока. Профитроли начинены заварным кремом с шоколадом, кофе и коньяком. Когда вы испечёте профитроли, не доставайте противень из духовки, дайте им остыть, чтобы сохранить пышные формы пирожных.

В мае начинается сезон полезной овощной зелени — шпината, который содержит железо, магний, кальций и множество витаминов. Раньше, ещё в царские времена, шпинат был атрибутом аристократического стола, и долго оставался малоизвестным, так сказать «господским овощем». Зато сегодня он в изобилии растёт на грядках, остаётся только найти побольше рецептов его приготовления. Тонкие блины со шпинатом — вкусный завтрак, их можно легко испечь в походных условиях.

Классический дрожжевой пирог с украшениями из теста, которые можно вырезать обычными формами для печенья. Если у вас нет формы в виде дубового листочка, то можно проявить фантазию и нарезать украшения любым предметом с тонким краем. Пирог с курицей и овощами получится очень вкусным, с сочной начинкой, если продукты для начинки тушить до полуготовности, чтобы в них оставался сок, который выделится при выпечке и пропитает овсяные хлопья или хлебные крошки.

Ретро-вещи всегда в моде. Я думаю, что у многих из вас, где-то припрятана старая бабушкина чугунная форма для печенья, а ведь с её помощью, меньше чем за час, можно испечь изумительный десерт. Венские вафли с тростниковым сахаром и корицей, это нежное лакомство только называется модно и загадочно. По своему составу тесто вафель очень близко обычным оладушкам, но очень жирным. Главный секрет успеха - форма должна быть чистой, разогретой и тщательно смазанной.

Пирог для пикника из простых продуктов по мотивам рецептов французской кухни. Пирог получается довольно плотным, но сочным, его удобно взять с собой на пикник или в дорогу — тесто почти не крошится. Импровизируйте с наполнителями! Понятно, что варёная колбаса заменит сосиски, но можно разнообразить начинку, добавив кусочки твёрдого сыра, мелко нарезанную ветчину, вяленые томаты. Горячий пирог очень вкусный, но, и когда остынет, не теряет свои качества.

Традиции готовить на Пасху красивые сладости много лет, и пасхальное печенье занимает, наверное, одно из первых мест среди сладких подарков в этот светлый праздник. Пасхальное печенье с сахарной глазурью можно приготовить задолго до праздника, оно хорошо хранится, не портится в течение месяца, а то и больше. Если не полениться и соорудить красивые коробочки, то получится милый презент каждому гостю, ведь подарки, изготовленные своими руками очень дороги.

Кулич пасхальный с мёдом и цукатами, украшенный глазурью станет главным героем пасхального стола. Тесто для кулича можно разделить на несколько порций и сделать подарки близким, ведь это старинная традиция – готовить на Пасху в подарок сладкие пасхальные угощения. Я, обычно, пеку небольшие куличи. Во-первых, не нужно надолго занимать духовку, во-вторых, маленькие куличи хорошо пропекаются и не подгорают, в-третьих, всегда есть запас угощений для гостей.