Нежные как суфле, детские куриные котлеты в молочном соусе — горячее блюдо для малышей и детей старшего возраста. Из куриной грудки получаются очень вкусные котлеты, их не нужно жарить. Сначала запекаем, затем доводим до готовности в молочном соусе. Курица, сливочное масло, геркулес и молоко, вот 4 основных ингредиента этого рецепта.
Ингредиенты для детских куриных котлет
- 560 г филе из куриной грудки;
- 50 г куриного бульона;
- 20 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Ингредиенты для молочного соуса
- 30 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 350 мл молока;
- 1 столовая ложка петрушки или укропа;
- соль, мускатный орех.
Способ приготовления детских куриных котлет в молочном соусе
С куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем грудку вдоль килевой кости и срезаем филе сначала с одной, затем с другой стороны. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками.
Измельчаем куриное филе в мясорубке с решеткой с мелкими отверстиями. Добавляем к курице размягченное при комнатной температуре сливочное масло и две столовые ложки нарезанной петрушки. По желанию замените петрушку укропом или сельдереем.
Наливаем холодный куриный бульон. По вкусу солим. Можно заменить куриный бульон водой или молоком.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Хлопья можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке и добавить в фарш овсяную муку.
Тщательно вымешиваем фарш, охлаждаем в холодильнике 30 минут. Охлажденный фарш делим на 8 равных частей. Вес одной котлеты примерно 80 г.
На противень кладем бумагу для выпечки, сбрызгиваем бумагу растительным маслом. Ладони также смазываем растительным маслом. Формируем круглые плоские котлеты толщиной примерно 2 сантиметра. Выкладываем их на подготовленный противень. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов по Цельсию.
Пока готовятся котлеты, делаем молочный соус. В сковороде растапливаем сливочное масло, насыпаем пшеничную муку. Обжариваем 2 минуты.
Потихоньку вливаем молоко. Растираем муку лопаткой, чтобы в соусе не было комков. По вкусу солим, добавляем мелко нарезанную зелень. На мелкой терке трем мускатный орех и добавляем в соус маленькую щепотку. Мускатный орех придаст молочному соусу пряную нотку. Нагреваем соус до кипения, готовим на тихом огне 3 минуты.
Запекаем котлеты в духовке 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы куриное филе приготовилось.
Снимаем котлеты с противня прямо в кипящий соус. Возвращаем колеты с соусом в разогретый духовой шкаф. Томим котлеты в соусе ещё примерно 10 минут.
На гарнир к этому блюду рекомендую пышное картофельное пюре. Малыши с удовольствием едят нежные как суфле куриные котлеты, политые вкусным молочным соусом. Приятного аппетита, растите большими и здоровыми!
