Рецепты Основные блюда и гарниры Котлеты из свинины и куриной грудки в духовке

Котлеты из свинины и куриной грудки в духовке

15 июня 2026

Нежные котлеты из свинины и куриной грудки поджаренные в духовке получаются очень вкусными. Такой простой рецепт и отличный результат! Котлеты почти без жира, только капелька растительного масла, и немного жира в кусочке свинины.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 4 порции

На одну порцию

Калорийность: 177 ккал

Белки: 24.7 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 7.4 г

Ингредиенты

200 г нежирной свинины;
200 г филе из куриной грудки;
50 г репчатого лука;
50 мл молока;
30 г молотых сухарей;
1 чайная ложка сушеного укропа;
растительное масло, соль, черный перец;
салат и помидоры для подачи.

Способ приготовления котлет из свинины и куриной грудки в духовке

Нежирную свинину и филе из куриной грудки нарезаем кубиками, перемалываем в мясорубке. Небольшую головку репчатого лука режем кубиками или трем на крупной терке. Добавляем нарезанный лук к мясному фаршу. По желанию можно добавить в фарш 30 г свиного сала, в этом случае котлеты получатся более сочными, но и калорий в них будет больше. Решайте, что вам дороже, вкус или фигура.

Пропускаем нарезанную свинину и куриное филе через мясорубку, измельчаем небольшую головку репчатого лука и добавляем его в миску к подготовленному смешанному мясному фаршу.

Насыпаем соль по вкусу и укропный порошок. Укропный порошок я готовлю сама. Сушу зелень, стебли, соцветия, словом все вместе. Потом ломаю мелко и измельчаю в кофемолке. Очень душистый порошок, куда угодно можно добавить, яичницу зимой посыпать – просто вкуснятина!

Насыпаем в емкость с измельченным мясом поваренную соль по вкусу и добавляем ароматный сушеный укроп для придания будущим домашним котлетам яркого и аппетитного аромата.

Наливаем холодное молоко. Можно добавить до 10% жидкости от веса мяса, следите чтобы фарш не «поплыл», то есть не стал чересчур жидким.

Наливаем в миску с фаршем немного холодного молока, строго соблюдая пропорции жидкости, чтобы мясная масса не получилась слишком жидкой и хорошо держала свою форму при лепке.

Насыпаем молотые сухари из черствого белого хлеба. Вы также можете использовать обычные панировочные сухари или сухари панко. Чтобы приготовить котлеты без глютена, используйте рисовые сухари панко.

Насыпаем в мясную массу подготовленные молотые сухари из белого хлеба или обычные панировочные сухари, чтобы сделать текстуру фарша более плотной и удобной для формовки.

Тщательно вымешиваем фарш. На этом этапе желательно убрать его в холодильник хотя бы на полчаса. За это время фарш отдохнет и остынет, приправы и специи хорошо смешаются с мясом.

Тщательно вымешиваем мясной фарш руками до получения абсолютно однородной массы и убираем его в холодильник примерно на полчаса, чтобы все специи хорошо смешались с мясом.

Делим фарш на 4 равные части. Ладони смазываем растительным маслом. Скатываем шарики из фарша, расплющиваем в шайбы толщиной чуть больше одного сантиметра. На противень кладем бумагу для выпечки. Смазываем бумагу растительным маслом, кладем котлеты.

Смазываем ладони маслом, делим массу на равные части, формуем аккуратные круглые котлеты и выкладываем их на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень в разогретый духовой шкаф на средний уровень. 10 минут готовим котлеты с одной стороны.

Ставим противень с мясными заготовками в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень и запекаем наши домашние котлеты ровно десять минут только с одной стороны.

Достаем противень, аккуратно переворачиваем котлеты. Возвращаем противень в духовой шкаф, развернув на 180 градусов. Готовим ещё 10 минут, снизив температуру до 160 градусов по Цельсию.

Достаем горячий противень, аккуратно переворачиваем каждую котлету лопаткой и запекаем блюдо еще десять минут, предварительно снизив температуру духового шкафа до 160 градусов.

На тарелки выкладываем листья зеленого салата. К салату кладем котлеты, посыпаем молотым черным перцем. Рядом кладем нарезанные толстыми ломтиками свежие помидоры. Сразу подаем на стол, с пылу с жару.

Выкладываем готовые румяные котлеты на порционные тарелки со свежими салатными листьями, посыпаем блюдо черным перцем, добавляем дольки сочных помидоров и сразу подаем к столу.

Вы можете приготовить много котлет по этому рецепту. Выложить их в один слой на доску, заморозить, переложить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты с замком, хранить в морозильной камере. Замороженные котлеты будут хранится долго. К обеду или ужину нужно только подогреть!