Мини-сэндвичи «Виктория» с клубничным вареньем вкуснейший десерт из доступных продуктов. Выглядят сэндвичи красиво и вкус просто королевский, здорово если клубничины большие и плотные. Я склоняюсь к тому, что с вареньем классический сэндвич «Виктория» получается вкуснее, хотя, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Прослойка крем между двумя ломтиками сладкого и влажного бисквита из сыра маскарпоне, такой крем похож на масло и не оседает под тяжестью засахаренных ягод.
Ингредиенты для теста:
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка;
- 30 мл сливок или молока;
- 20 г растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сахара;
- 120 г пшеничной муки.
Для начинки и украшения:
- 100 г маскарпоне;
- 100 г 33%-х сливок для взбивания;
- 15 г сахарной пудры;
- клубничное варенье с целыми ягодами;
- сахарная пудра.
Способ приготовления мини-сэндвичей «Виктория» с клубничным вареньем
Разбиваем в чашу куриное яйцо, насыпаем сахар. Растапливаем сливочное масло, остужаем. Взбиваем сахар с яйцом, добавляем сливочное и растительное масло, вливаем молоко или сливки. Можно ограничится одним видом масла или растительным, или сливочным, однако немного растительного масла делает бисквит влажным.
Отмеряем пшеничную муку. Добавляем к муке пекарский порошок (разрыхлитель) и молотую корицу, перемешиваем сухие ингредиенты.
Небольшими порциями насыпаем в чашу сухие ингредиенты.
Быстро замешиваем тесто, оставляем на 10 минут отдохнуть.
Силиконовую форму с ячейками (диаметр ячеек 7 сантиметров) смазываем капелькой растительного масла или сбрызгиваем спреем. Выкладываем примерно по 50 г теста в каждую ячейку. Вы также может выложить тесто на противень, размазать, испечь корж и вырезать из него круглой выемкой ровные кружочки для мини сэндвичей.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму в разогретый духовой шкаф, выпекаем 18 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты и может незначительно отличаться от указанного в рецепте. Остужаем бисквиты, разрезаем пополам.
Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбиваем 33%-е сливки. Аккуратно перемешиваем крем со взбитыми сливками. Выкладываем на каждый кусочек бисквита порцию крема. Важно полностью остудить бисквит, иначе крем «поплывёт». Просто уберите готовые бисквиты в морозилку примерно на 10 минут, так они остынут быстро.
Крем слегка размазываем, чтобы полностью закрыть бисквиты. Можно переложить крем в кондитерский пакет и отсадить маленькие розочки.
Выкладываем на половинки бисквита ягоды из клубничного варенья. Летом я варю клубничное варенье из целых ягод, зимой оно очень пригождается.
Накрываем ягоды половинками бисквита. Посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. Мини сэндвичи «Виктория» можно сразу подавать к чаю.
Приятного чаепития!
