Рецепты Салаты Редька с мёдом по-корейски

Редька с мёдом по-корейски

24 апреля 2026

Если вы ищете способ разнообразить рацион яркой и витаминной закуской, редька с мёдом по-корейски — идеальный выбор. В этом блюде гармонично сочетаются два вида редьки: маргеланская и арбузная, создавая невероятную палитру вкуса и цвета. Благодаря добавлению натурального мёда и рисового уксуса, резкость корнеплода смягчается, превращаясь в благородную пикантность. Этот салат не требует сложной ферментации и станет отличным дополнением к мясным блюдам или рису.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Количество: 5 порций

На одну порцию

Калорийность: 58 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 13.4 г

Ингредиенты

250 г маргеланской редьки;
250 г арбузной редьки;
2 чайные ложки красного перца;
1\2 чайной ложки молотого черного перца;
1 стручок красного чили;
2 лавровых листа;
2 чайные ложки соли;
2 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки соевого соуса;
3 столовые ложки рисового уксуса;
200 мл воды.

Способ приготовления редьки с мёдом по-корейски

Редьку тщательно моем, очищаем от кожуры овощным скребком. Постарайтесь не срезать много кожуры, в ней много всего полезного.

Очистка маргеланской и арбузной редьки от кожуры овощным скребком — Тщательно моем корнеплоды и аккуратно очищаем их от кожуры овощным скребком стараясь сохранить максимум полезного слоя под кожицей для нашего салата

Шинкуем редьку тонкой соломкой, кладём в глубокую миску или кастрюлю.

Шинковка редьки тонкой длинной соломкой в глубокую миску — Шинкуем очищенную редьку тонкой аккуратной соломкой и перекладываем в глубокую емкость для дальнейшего смешивания со специями и маринадом

Насыпаем жгучий красный и черный молотый перец. Если вы не любите очень жгучую еду, то добавьте меньше красного перца.

Добавление молотого красного и черного перца в миску с редькой — Насыпаем жгучий красный и черный молотый перец в миску к редьке регулируя количество острого ингредиента в зависимости от ваших вкусовых предпочтений

Растираем редьку с перцем, чтобы потом руки не горели огнём, советую надеть резиновые перчатки. Перец, даже молотый, здорово печется.

Перетирание редьки со специями руками в резиновых перчатках — Тщательно растираем редьку с острым перцем используя резиновые перчатки для защиты кожи рук от жгучего воздействия молотых приправ и сока корнеплода

Делаем маринадную заливку. Кладём в кастрюлю стручок чили и лавровые листики, вливаем воду, насыпаем соль. Нагреваем до кипения, кипятим 2-3 минуты.

Приготовление маринада с чили и лавровым листом в кастрюле — Делаем маринадную заливку добавляя в воду стручок чили лавровый лист и соль затем нагреваем смесь до кипения и провариваем в течение двух или трех минут

Снимаем маринадную заливку с огня, чуть остужаем, добавляем мёд. Мёд не нужно смешивать с кипятком, пусть температура воды опустится до 80 градусов по Цельсию.

Добавление натурального мёда в слегка остывший маринад — Снимаем маринад с огня немного остужаем его до комфортной температуры и добавляем мёд тщательно перемешивая до полного растворения сладкого компонента

Добавляем в маринад соевый соус и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить яблочным 3%-м.

Вливание соевого соуса и рисового уксуса в кастрюлю с маринадом — Добавляем в маринадную заливку порцию соевого соуса и рисового уксуса который при необходимости можно заменить обычным качественным яблочным уксусом

Заливаем редьку горячим маринадом, перемешиваем, оставляем на некоторое время в миске, чтобы немного улетучился запах, советую включить кухонную вытяжку на этом этапе готовки.

Заливка нашинкованной редьки горячим пряным маринадом в миске — Заливаем редьку горячим пряным маринадом и тщательно перемешиваем оставляя заготовку в открытой посуде на некоторое время для первичного выветривания запаха

Перекладываем редьку с мёдом по-корейски в герметично закрывающийся контейнер и оставляем на 3 дня в холодильнике на нижней полке.

Салат из редьки в герметичном контейнере обернутом пищевой пленкой — Перекладываем редьку в герметичный контейнер и плотно оборачиваем пищевой пленкой перед отправкой в холодильник на три дня для окончательного созревания

Через три дня салат хорошо пропитается маринадом и будет очень вкусным.

Готовый салат из редьки с мёдом по-корейски

Отдельно хочу остановиться на запахе, который сопровождает этот рецепт. Да, редька пахнет не очень приятно, с этим придётся смириться. Когда делала салат впервые, решила, что в холодильнике что-то испортилось. Оказалось, что контейнер с редькой был закрыто не очень плотно. Запах был тот ещё! Что интересно, в холодильнике пахло неприятно, а сам салат вкусно. Изучив рекомендации, решила обмотать контейнер несколькими слоями пищевой пленки. Таким образом удалось «запихнуть» редькин дух под плёнку, и атмосфера в холодильнике нормализовалась. Но всё равно, до тех пор, пока готовый салат не переложила в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, «душок» вокруг бродил! Невзирая на все эти душистые неприятности, салат такой вкусный, что можно потерпеть некоторые неудобства.